Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Постные пирожки с капустой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Постные пирожки с капустой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича предоставлено каналом СТС

 

Как приготовить жареные постные пирожки с капустой на сковороде: пошаговый рецепт от ведущего шоу «ПроСТО» кухня на СТС.

«Капусту не пережаривать, должна быть хрустящей», — советует шеф-повар Александр Белькович.


Рецепт: состав

  • Пшеничная мука 350г
  • Сахар 1/2ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Подсолнечное масло 350мл (330 мл для теста и 20 мл для начинки)
  • Дрожжи 5г (сухие быстрорастворимые)
  • Вода 370мл (250 мл горячей и 120 мл теплой)
  • Капуста 300г
  • Лук репчатый 1шт.

Тесто: В миску отправить муку (90 г), щепотку соли, 20 мл растительного масла, сахар, горячую воду и активно размешать до однородной консистенции.

Дать тесту немного остыть, затем влить ещё тёплой воды, всыпать дрожжи и перемешать до однородности.

Добавить оставшуюся часть муки (260 г) и замесить тесто на столе до однородной эластичной консистенции.

Налить на стол 15 мл растительного масла и смазать руки этим, слегка обвалять тесто в масле и разделить тесто на 10 равных частей, скатать в шарики и накрыть полотенцем.

Александр Белькович готовит жареные пироги с капустой предоставлено каналом СТС

Начинка: Капусту нарезать тонкой недлинной соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами.

На сковороду налить 20 мл растительного масла и слегка обжарить лук, затем добавить капусту, посолить 2 большими щепотками и тушить около 7 минут.

Шарики из теста сформировать в блинчик, положить в середину начинку и скрепить тесто в центре, зафиксировать края, перевернуть швом вниз и слегка спрессовать. Таким образом, сделать еще девять пирожков.

На сковороду с глубокими бортами налить 150 мл растительного масла и поставить на минимальный нагрев, масло не должно быть очень горячее.

Отправить в нагретое масло пирожки и равномерно обжарить на минимальном нагреве (иначе тесто не пропечётся, а сгорит) с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые пирожки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

 


Источник: Постные пирожки с капустой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
Автор:
Теги: Мой дом - Готовим вместе капуста повар рецепт 250 активный

Комментарии (13)

Сортировка: Рейтинг | Дата
юлия грин
С капустой? Ох, с такими ценами на капусту -- прям деликатес!
Ольга Ив
И не говорите! Хотела написать - цена на капусту совсем не постная ((.
Ольга Ив
"В миску отправить муку (90 г), щепотку соли, 20 мл растительного масла, сахар, горячую воду и активно размешать до однородной консистенции.

Дать тесту немного остыть, затем влить ещё тёплой воды, всыпать дрожжи и перемешать до однородности.

Добавить оставшуюся часть муки (260 г) и замесить тесто на столе до однородной эластичной консистенции." - не поняла, где остальное масло? Действительно ли для теста нужно 350г масла?
Танечка Барсукова 
Остальное масло похоже для жарки пирожков использовать
Ольга Ив
Я тоже так подумала. Хотелось бы поточнее, конечно.
Наталья Маркеева
тоже обратила внимание на небрежность написания
Ирина Алпатова
Предпочитаю "живые" дрожжи (не сухие) для печива. Начинку для "пирожков с капустой" готовлю так - лук - обжарила, сняла со сковороды, морковь - обжарила, сняла со сковороды, жарю капусту, предварительно слегка перемяв ее руками с солью (чтобы была именно "жареная", а не "тушеная". В капусту возвращаю морковь и лук+ томатная паста+ немного перечной аджики - перемешала и под крышку буквально на 5 минут на самый маленький огонь. Туда же вареные рубленные яйца, туда же свежий зеленый лук (его должно быть в достатке, не "чуть-чуть"). Оооочень вкусно!
Ольга Ив
А я не люблю зелёный лук в начинках для пирожков. Мне всё с поджаренным нравится - и яйца, и капуста. Но это, как говорится, на вкус и цвет.
Ирина Алпатова
))) Я сама очень мало-мало кушаю, а вот родные уплетают за обе щеки, - ориентируюсь в выборе ингредиентов на их вкусы)))
www.pruxasorik.ucoz.ru Зиновий www.pruxasorik.ucoz.ru
Так это прямая дорога к ожирению
Наталья Бахметьева 
Девочки, если всё -таки хотите получать постные пирожки, то ни о яйцах речи быть не должно!
Натали Бендербей
масло растительное тоже по особенным дням, если соблюдать пост.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Шоколадные круассаны: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
Шоколадные круассаны: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 03:00 16 фев 2022
Пасхальный кулич: пошаговый рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
Пасхальный кулич: пошаговый рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
7
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 06:30 19 апр 2022
Соленые пирожки «Стрелецкие», после поедания которых муж становится ласковым и носит на руках
Соленые пирожки «Стрелецкие», после поедания которых муж становится ласковым и носит на руках
4
Застолье 11:38 26 мар 2024
Щавелевый суп: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
Щавелевый суп: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 06:00 23 май 2022
Тирольский пирог с клубникой: классический рецепт от Александра Бельковича
Тирольский пирог с клубникой: классический рецепт от Александра Бельковича
2
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 06:00 20 июн 2022
Пирожки на сметане с капустой
Пирожки на сметане с капустой
0
Женский сайт 09:25 02 янв 2016
Готовить как Гордон Рамзи: 7 восхитительных рецептов от шеф-повара
Готовить как Гордон Рамзи: 7 восхитительных рецептов от шеф-повара
2
Человек познаёт мир 15:30 10 июн 2023
Постные овсяные котлеты
Постные овсяные котлеты
8
Женский развлекательный и поучительный сайт. 20:31 06 мар 2023
Пирожки с капустой «Жирафики»
Пирожки с капустой «Жирафики»
0
Женский сайт 03:35 25 янв 2016
Что добавить в фарш для котлет: совет шеф-повара
Что добавить в фарш для котлет: совет шеф-повара
16
Сайт обо всём и для всех 09:21 16 мар 2022
Пирожки-пятиминутки. Один из самых удачных рецептов теста
Пирожки-пятиминутки. Один из самых удачных рецептов теста
1
Застолье 13:21 14 сен 2023
Как рисунок способен заглянуть вглубь вашей души?
Как рисунок способен заглянуть вглубь вашей души?
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:25 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства