Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

«Ложечный суп»

Приготовление 3 часа

Рецепт на: 6 персон

Вкусный суп по мотивам старинного крымского блюда. Этот суп можно встретить у крымчаков под название «Сюзме», караимы величают его «Хамур-долма», греки — «Хашихья», а крымские татары — «Къашык-аш» или «Къаш-къаш», что означает «Ложечный суп». Каждая достопочтенная хозяйка должна блеснуть умением приготовить такой суп. Пельмени должны быть настолько маленькими, что в ложке должно поместиться не меньше 6 штук. В суп добавляют кисломолочные продукты — сметану, йогурт, простоквашу. Такой суп можно отведать не только дома или в гостях, но и в крымских кафе. Для пельменей используют говядину и баранину. Я использовала куриное филе. Обычно пельмени подают в бульоне, в котором варились, с добавлением кисломолочных продуктов и зелени, но я приготовила суп на свой вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

вода

300 мл

мука

600 г

соль

1 ч. л.

растительное масло

2 ст. л.

яйца куриные

1 шт.

Начинка

куриное филе

300 г

лук репчатый

80 г

соль

по вкусу

перец черный молотый

по вкусу

Для супа

морковь

2 шт.

лук репчатый

1 шт.

зелень рубленая

3 ст. л.

чеснок

2 зубчика

соль

по вкусу

перец черный молотый

по вкусу

растительное масло

½ ст. л.

сливочное масло

20 г

лавровый лист

2 шт.

Для подачи

зелень

по вкусу

сметана 15%

по вкусу

перец черный свежемолотый

по вкусу

Замесить тесто. За меня это сделала хлепобечка.

Готовое тесто накрываем чистым полотенцем и оставляем на 30–60 минут отдохнуть.

Измельчаем куриное филе с луком. Добавляем соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Маленькие пельмени требуют намного больше времени. Чтобы тесто не подсохло, на присыпанной мукой поверхности тонко раскатать небольшой кусочек теста. Остальное тесто накрыть полотенцем. Нарезаем на квадратики небольше 3 см. Аккуратно кладем начинку. Использовали раскатаное тесто — отрываем новый небольшой кусочек. Если у вас есть сотоварищи, то дела у вас пойдут быстрее.

Лепим маленькие пельмени. Они должны получиться не больше фаланги пальца.

Готовые пельмени выкладываем на доску, припорошенную мукой.

В общей сложности у меня получилось около 200 пельменей, из них 150 маленьких.

Часть пельменей я заморозила. Отличные пакеты для хранения и замораживания продуктов Safe Lock от бренда Julia Vysotskaya.

Готовим суп на 3 порции. Морковь, лук, чеснок очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать на свой вкус, чеснок порубить. Разогреваем в кастрюле растительное и сливочное масло. Добавляем овощи томим до мягкости моркови, примерно 10 минут. Изредка перемешиваем. Добавляем рубленую зелень, соль, перец. Томим 1 минуту.

Добавляем воду. Доводим на среднем огне до кипения.

Добавляем пельмени и варим до готовности пельменей. Добавляем лавровый лист.

Суп подаем горячим. Уже порционно в тарелку добавляем зелень по вкусу, свежемолотый черный перец.

Добавляем сметану. Можно добавить йогурт или простоквашу.

Если осталось немного теста, то можно к супу приготовить лепешки. Тесто тонко раскатать и приготовить на сухой раскаленной сковороде.

Приятного аппетита!


Источник: «Ложечный суп»
Автор:
Теги: Кулинария Кухни мира Супы суп Julia баранина блюдо Бренд

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Куриный сливочный суп
Куриный сливочный суп
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:51 06 мар 2024
Тыквенный суп без хлопот
Тыквенный суп без хлопот
9
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 13 окт 2021
Суп-солянка
Суп-солянка
7
Женский сайт 17:11 02 окт 2017
Суп Бозбаш
Суп Бозбаш
0
Женский сайт 18:25 09 фев 2018
Крестьянский суп с перловкой
Крестьянский суп с перловкой
7
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 14 окт 2021
Капустный суп
Капустный суп
9
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:02 04 фев 2021
Томатный суп с фрикадельками
Томатный суп с фрикадельками
4
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:01 17 фев 2022
Довга — освежающий суп для жаркого дня
Довга — освежающий суп для жаркого дня
12
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 22 май 2021
Суп а-ля квашница
Суп а-ля квашница
8
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 17:18 18 дек 2021
Суп харчо по старинному грузинскому рецепту: добавку требовать будут постоянно
Суп харчо по старинному грузинскому рецепту: добавку требовать будут постоянно
4
Человек познаёт мир 13:30 25 июн 2023
Жиросжигающий овощной суп
Жиросжигающий овощной суп
21
Женский сайт 17:38 09 авг 2017
Грибной крем-суп
Грибной крем-суп
2
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:06 21 янв 2024

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства