Тыквенный суп: пошаговый рецепт вкусного и полезного блюда от Марики

Как приготовить вкуснейший тыквенный суп-пюре с морковью, кабачком и бататом: классический рецепт.

«Тыква — покладистый овощ: она, отлично уживается с любыми товарищами по грядке и охотно делится сладостью, ароматом и цветом с менее яркими компонентами. Это значит, что в тыквенный суп можно спрятать тонну полезных штук, которые ни в каком другом виде вашему ребенку не понравятся.

Если хотите усилить «команду оранжевых», будет неплохо заманить в кастрюлю  батат и морковь, а в качестве дополнительного красителя использовать чайную ложку куркумы», — говорит телеведущая Марика (Мария Кравцова).

Ингредиенты:

• Тыква 1шт. (тыква баттернат — они беспроигрышно сладкие)
• Лук порей 1стебель (или лук-шалот)
• Морковь 1шт. (крупная)
• Цукини 1шт. (или кабачок)
• Сельдерей (корень) 1/3шт.
• Масло для жарки (масло виноградной косточки для жарки)
• Батат 1шт.
• Кокосовое молоко 1стакан (на 3-4 л суповой основы)
• Стевия 2-3капля Несколько капель жидкого экстракта стевии (или щепотка сахара демерара, по желанию)
• Трюфельное масло желаемое количество (для подачи)
• Соль желаемое количество (хлопья копченой соли)
• Гренки для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло. Нарезать лук, пассеровать, помешивая.

2. Нарезать или крупно натереть морковь, добавить к луку. Туда же положить нарезанный кабачок (цукини).

3. Натереть или нарезать корень сельдерея, добавить к остальным овощам. Готовить пару минут, после чего добавить 1 стакан воды. Перемешать, еще минутку потушить.

4. Добавить нарезанные кубиками батат и тыкву. Перемешать, подсолить, залить водой (ровно чтобы овощи были прикрыты). Можно чуть подсластить стевией или коричневым сахаром. Томить в кастрюле под крышкой на медленном огне минут 15-20.

5. Отправить суп в чашу блендера (понадобится несколько заходов). Тщательно взбить вместе с кокосовым молоком. Если есть хороший погружной блендер, можно воспользоваться им.

6. При подаче сервировать гренками или просто подсушенным хлебом. Уже в тарелках посыпать хлопьями копченой соли, сбрызнуть трюфельным маслом.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Теплый салат с чечевицей и яйцом пашот: оригинальная закуска от Марики
• Пирог с капустой на дрожжевом тесте: рецепт от фудблогера Татьяны Назарук
• Бедро индейки с грибами: рецепт сытного и полезного блюда без глютена
• Шоколадно-кокосовая панна-котта: рецепт низкокалорийного десерта от блогера Саши Кабаевой