То, что цветная капуста изначально была найдена в щадящем климате Средиземноморья, не помешало впоследствии вывести тот сорт, что хорошо растет на грядках в России. Так что нам всем очень повезло, ведь в цветной капусте очень много витаминов, а также она обладает множественными полезными свойствами. Во-первых, у цветной капусты нежная структура, которая помогает организму лучше ее усваивать. Кроме того, она меньше раздражает слизистую желудка, нежели белокочанная. Во-вторых, цветную капусту неизменно добавляют в рацион людей, которые страдают заболеваниями желудка, кишечника, печени или желчного пузыря. Даже детям очень сильно рекомендуется есть этот овощ.
В цветной капусте есть витамины групп А, D, Е, К, Н, РР и В. Кроме того, в капусте достаточно микроэлементов. Также овощ богат железом, который очень важен во время образования красных кровяных тел. Тут капусте проигрывают даже кабачок и горох. Капуста также располагает ненасыщенными жирными кислотами, крахмалом и сахарами.
Когда будете выбирать капусту, внимательно осмотрите кочан со всех сторон. Срез не должен быть сильно сухим, но размягшим он тоже быть не должен. Лучше выбирать тот кочан, где вокруг соцветия остались листья, а сами соцветия плотно прижаты друг другу и при нажатии твердые. Кочан не должен быть идеально белым, но если он подозрительно темный — то это повод задуматься. Впрочем, маленькие черный точечки — хороший знак, хотя перед приготовлением их все равно нужно срезать.
При температуре холодильника кочан может спокойно храниться неделю, а если температура опустится ниже, например, вы переложите кочан в морозильник, то там он может сохранять свежесть еще очень долго.
Не смотря на то, что у цветной капусты очень много поклонников по всему земному шару, не все знают, как правильно ее готовить или же как можно разнообразить блюдо, чтобы отойти от привычной отварной капусты. Сегодня мы поделимся несколькими очень увлекательными рецептами, которые обязательно понравятся Вам и Вашим близким.
Чеддер-суп с цветной капустой
Чеддер-суп — это блюдо, которое понравится всем, кто уже устал от привычных рецептов из цветной капусты. Кроме того, такой суп будет очень питательным и подарит большой заряд бодрости Вам и Вашей семье.
Необходимые компоненты:
- Капуста цветная — 1 кочан;
- Масло оливковое — 2,5 ст. л.;
- Лук-порей — 2 шт.;
- Молоко — 2,5 ст.;
- Вода — 2 ст.;
- Лист лавровый — 1 шт.;
- Перец черный — по вкусу;
- Мука — 3 ст. л.;
- Чеддер (тертый) — 1,5 ст.;
- Сок лимона — 1 ч. л.;
- Соль — по вкусу.
Чеддер-суп с цветной капустой
Процесс приготовления:
- Первым делом лук-порей вымойте и мелко нарежьте. Нас интересует только белая и светло-зеленая часть.
- Возьмите большую кастрюлю, поставьте ее на огонь, внутрь налейте оливковое масло, подождите, пока оно нагреется. Выложите в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте около 5 минут, постоянно помешивая.
- Капусту хорошенько промойте под холодной водой, избавьтесь от листьев и разберите ее на соцветия. Добавьте их к луку.
- Следом за капустой влейте по 2 стакана воды и молока, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
- Варите суп на среднем огне, пока он не закипит, не забывая при этом помешивать. Когда суп закипит, накройте его крышкой, уменьшите огонь и варите содержимое кастрюли около 8 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Пока суп закипает, в отдельной емкости смешайте оставшееся молоко и муку.
- При готовности капусты достаньте из супа лавровый лист и добавьте в кастрюлю молочно-мучную смесь. Мешайте содержимое кастрюли несколько минут, пока суп не загустеет.
- Лимонный сок выжмите в кастрюлю, после чего добавьте сыр хорошенько мешайте суп, пока сыр полностью не растворится.
- Приятного аппетита!
Пюре из цветной капусты с беконом и сыром
К пюре из картофеля привыкли все. Но что будет, если мы скажем, что из цветной капусты также можно сделать пюре? Такое блюдо будет гораздо интереснее смотреться на Вашем столе, нежели обычное пюре из картофеля, а лук, сыр и бекон добавить ему неповторимый аромат, который вдохновит Вас готовить его снова и снова!
Необходимые компоненты:
- Капуста цветная — 1 кочан;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Бекон — 100 г;
- Сыр твердый — 100 г;
- Сметана 20% — 40 г;
- Масло подсолнечное — 30 г;
- Масло сливочное — 10 г;
- Зелень свежая — 1 пучок.
Пюре из цветной капусты с беконом и сыром
Процесс приготовления:
- Первым делом хорошенько промойте цветную капусту. после чего разберите ее на соцветия.
- В кастрюлю наберите воды, поставьте ее на огонь, немного посолите, выложите туда соцветия и варите 18-20 минут, пока соцветия не станут мягкими.
- Когда соцветия цветной капусты будут готовы, откиньте их на дуршлаг, чтобы избавится от лишней жидкости.
- Мелко нарежьте бекон, после чего выложите его на сухую сковороду и обжарьте до золотистой корочки на среднем огне. Выложите бекон из сковороды и пока что отставьте его в сторону — он понадобится нам позже.
- Лук очистите от шелухи, после чего мелко нарежьте и отправьте его на ту же сковороду, где жарился бекон — так лук впитает в себя ароматное масло, которое осталось на сковороде от бекона.
- Твердый сыр натрите на крупной терке.
- Далее — время блендера! Выложите отваренную капусту в чашу блендера и измельчите ее до состояния пюре.
- В пюрированную капусту добавьте обжареный лук и сметану, после чего попробуйте смесь. Если соли будет не хватать, то досолите пюре по вкусу.
- Добавьте в пюре половину сыра, хорошенько все перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180-200 градусов, форму для выпекания смажьте сливочным маслом, пюре выложите в форму и разровняйте. Посыпьте пюре второй половиной сыра и беконом.
- Запекайте пюре 15-20 минут.
- При подаче посыпьте пюре свежей зеленью.
Запеканка с цветной капустой
Когда мы думаешь о запеканке, то большинство из нас вспоминает сладкую творожную запеканку с изюмом. Однако, запеканка может быть куда более интересной. Запеканка с цветной капустой — прекрасный способ удивить себя и близких.
Необходимые компоненты:
- Цветная капуста — 200 г;
- Творог — 200 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Сыр — 100 г;
- Пшеничная мука — 2 ст.л.;
- Яичные желтки — 2 штуки;
- Зеленый лук — 0,5 пучка;
- Смесь перцев — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Запеканка с цветной капустой
Процесс приготовления:
- Цветную капусту вымойте и разделите на соцветия.
- Вскипятите воду, посолите и выложите соцветия в воду.
- Когда вода снова закипит варите 7-9 минут, после чего откиньте капусту на дуршлаг. Оставьте капусту в дуршлаге, чтобы лишняя влага ушла, а капуста остыла.
- Поставьте сковороду на огонь, выложите на нее сливочное масло и подождите, пока оно растает. К сливочному маслу добавьте муку.
- Муку и масло смешайте в однородную массу, жарьте все вместе пару минут, не забывая при этом постоянно помешивать. Добавьте в сковороду творог.
- Если творог зернистыЙ, то рекомендуется измельчить его при помощи блендера, так как чем меньше комочки творога, тем нежнее получится блюдо.
- Творог как можно тщательно промешайте со смесью масла и муки.
- Добавьте соль, перец, два яичных желтка и тщательно перемешайте, пока масса не приобретет аппетитный желтоватый оттенок.
- Вымойте зеленый лук, немного высушите его и мелко нарежьте. Смешайте с содержимым сковороды.
- Нарежьте капусту на более маленькие кусочки и отправьте в сковородку.
- Натрите сыр на крупной терке, большую часть добавьте к запеканке и оставьте немного для того, чтобы посыпать сверху.
- Все хорошенько перемешайте и выложите в форму, разровняйте ложкой.
- Посыпьте запеканку сверху оставшимся сыром.
- Заранее разогрейте духовку до 180 градусов запекайте 25 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка.
- Подавать запеканку можно как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!
Комментарии (0)