Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Суп из белой фасоли - Греческая кухня

Этот простой и доступный в плане ингредиентов суп становится только вкуснее, если постоит немного в холодильнике. Чтобы его приготовить, не нужны замысловатые и редкие ингредиенты, к тому же у этого супа нет «формулы»: можно добавить в него те корнеплоды и овощи, которые у вас есть в наличии, например: морковь, тыкву, репу, картофель, черешковый или корневой сельдерей.

Обязательными ингредиентами являются только белая фасоль, лук, помидоры и томатая паста. В качестве вкусового акцента при подаче к супу добавляется солоноватый сыр фета. Варить суп можно и на овощном, и на курином бульоне.

Этот рецепт из книги «Мировая кухня» Гордона Рамзи, из раздела, посвященного греческой кулинарии.



Ингредиенты (10 порций):
- 500 гр сухая белая фасоль или 1000 гр консервированной, или отварной
- 60 гр, 4 ст. л. оливковое масло
- 30 гр топленое масло или масло Гхи (в постном варианте замените на оливковое)
- 150 гр репчатый лук, 1 шт. луковица
- 200 гр стеблевой сельдерей, 3 стебля
- 200 гр морковь, 2 шт. моркови, можно взять пополам с тыквой, репой
- 700 гр помидоры (можно пробланшировать и очистить от кожицы, а также освободить от семечек, порезав кружочками и потом кубиками, останется около 500 гр)
- 25 гр томатная паста
- 50 гр петрушка небольшой пучок
- 300 гр фета, у меня козья фермерская (в постном варианте шелковй японский сыр Тофу)
- 10 гр чеснок, 3 зубчика
- 5 гр, 1 ст. л. сушеного орегано
- 1600 гр куриный или овощной бульон
- соль и перец по вкусу
Суммарно: 3 825 гр, около 3500 гр после приготовления

Нам потребуется кастрюля с толстым дном или казан, объемом не менее 4,5 -5 л.

Приготовление

1. Для начала сварим фасоль, для этого замочим ее минимум на 12 часов в холодной воде, затем сольем воду, зальем свежей водой и отварим на среднем огне в течение 1,5-2-х часов. Фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

2. Подготовим овощи: лук и морковь очистить и нарезать кубиком, сельдерей мелко порезать дольками, чеснок очистить, мелко порубить ножом.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, разрезать пополам или на четвертинки, если помидоры крупные.

3. В казане разогрейте на сильном огне топленое масло. Добавьте к маслу лук, немного обжарьте, затем добавьте морковь.
Обжаривайте овощи на сильном огне до золотистости, постоянно помешивая.

Добавьте к овощам порезанный сельдерей и чеснок, продолжайте обжаривать до золотистости всех овощей.

Далее введите в овощную смесь томатную пасту, 1 ст. л., продолжая активно помешивать овощи лопаткой.

Спустя минуту добавьте к смеси 4 ст. л. оливкового масла и отварную фасоль. Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая. Когда фасоль слегка обжарится, добавьте к смеси помидоры и готовьте на сильном огне еще около 5-ти минут, интенсивно помешивая.


4. Влейте в овощную смесь бульон, добавьте перец, соль, орегано и накройте кастрюлю крышкой. Как только суп закипит, снимите пену шумовкой и убавьте огонь до среднего. Варите под крышкой на среднем огне до полной готовности овощей еще 15-20 мин.

5. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте раскрошенной руками брынзой и петрушкой.

Примечание
Этот суп можно приготовить и в полностью вегетарианской (постной) версии, для этого надо добавить не куриный, а овощной бульон, брынзу не добавлять.

Блюдо безглютенговое, а при использовании масла Гхи будет соответствовать диете БгБк, брынзу в этом случае не использовать или заменить на сыр Тофу.

Все ингредиенты:



Порезанные овощи:



Отварная фасоль:



Обжариваются овощи:



К овощам добавлена фасоль:



Добавлены помидоры:


Залит бульон:



Источник: Суп из белой фасоли - Греческая кухня
Автор:
Теги: греческая кухня Кулинария Супы кухня суп фасоль 3500 брынза

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
5 восхитительных блюд из фасоли, которые порадуют своим вкусом
5 восхитительных блюд из фасоли, которые порадуют своим вкусом
1
Человек познаёт мир 01:30 28 янв 2024
Суп из фасоли, который вкуснее борща!
Суп из фасоли, который вкуснее борща!
5
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:00 03 янв 2022
Кухня 1956 года
Кухня 1956 года
0
Человек познаёт мир 03:30 31 июл 2023
Салат из стручковой фасоли
Салат из стручковой фасоли
1
Сад огород дача и все самое интересное 23:30 19 мар 2017
Овсяное печенье с апельсином без белой муки и сахара!
Овсяное печенье с апельсином без белой муки и сахара!
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 18:25 09 мар 2023
Маленькая кухня - 5,5 кв.м. До и после
Маленькая кухня - 5,5 кв.м. До и после
26
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:01 20 окт 2020
Рецепт: Салат из спаржевой фасоли с сыром и лесными орехами
Рецепт: Салат из спаржевой фасоли с сыром и лесными орехами
0
Готовим дома 15:05 28 май 2013
Мусс из фасоли
Мусс из фасоли
0
Женский сайт 03:50 22 фев 2016
Брауни из фасоли
Брауни из фасоли
0
Женский сайт 01:50 06 фев 2016
Секрет идеальной белой кожи японок. Отбелите кожу без вреда и химии
Секрет идеальной белой кожи японок. Отбелите кожу без вреда и химии
3
УДачные советы 16:00 03 сен 2023
Салат из фасоли на зиму
Салат из фасоли на зиму
0
Сад огород дача и все самое интересное 07:40 11 апр 2016
Как на кухне в 6 кв. м. уместить всё, даже посудомойку? Реальная кухня в хрущёвке
Как на кухне в 6 кв. м. уместить всё, даже посудомойку? Реальная кухня в хрущёвке
5
УДачные советы 16:00 14 сен 2023

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства