Вы будете удивлены, когда узнаете, какие продукты диетологи считают суперфудами. Хотя они доступны и просты в приготовлении, их состав и польза для здоровья делают их незаменимыми. И, кстати, они стоят недорого.
Конечно, речь о зелени! Эти овощи содержат витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку – всё, что нужно для здоровья. По мнению экспертов, листовые овощи входят в топ самых полезных растительных продуктов. Всего 50 граммов зелени в день – отличный способ обеспечить организм необходимыми веществами.
Не нужно специально идти в магазин за этими продуктами. Многие из них, такие как кресс-салат, шпинат, мангольд и другие, можно легко вырастить на своей даче. А если у вас нет огорода? Вы можете попробовать вырастить их на подоконнике. А ещё есть автоматизированные домашние фермы, где урожай можно получить без хлопот.
Листовых овощей много, и у каждого из них особенности. Они отличаются вкусом, составом и воздействием на организм. Среди них есть особенно полезные. Swjournal.ru поговорит о таких популярных видах зелени, как кресс-салат, шпинат и листья свеклы.
1. Кресс-салат
Удивительно, но это непритязательное растение — одно из самых питательных. В нем уникальный набор витаминов группы В, А, С и К. Он богат калием, фосфором, кальцием и магнием, содержит моно- и дисахариды, аскорбиновую и фолиевую кислоту, а также множество антиоксидантов, таких как бета-каротин, лютеин и зеаксантин.
Диетологи утверждают, что по целебным свойствам кресс-салат превосходит белокочанную капусту, морковь и свёклу. Он содержит больше витамина С, витаминов группы В, калия, кальция и железа, чем эти привычные овощи. В 100 граммах кресс-салата содержится 318% от суточной нормы витамина А, что значительно больше, чем в капусте. По содержанию витамина С он вдвое превосходит лимоны, а по количеству железа – шпинат. Витамин К в кресс-салате в пять раз больше, чем в брокколи. Учёные отмечают, что по содержанию противораковых соединений он превосходит другие овощи семейства крестоцветных, такие как капуста и брокколи.
Его выращивание не требует особых усилий. Через две недели после посадки можно срезать ростки высотой 5 см. Это свойство отличает его от других листовых овощей. Рекомендуется подсевать новые семена каждые 10-14 дней. Листья следует срезать ножницами у основания, чтобы они продолжали расти и давать урожай в течение длительного времени.
2. Свекольные листья
Свекольная ботва незаслуженно остаётся без внимания. Однако она может стать достойной заменой зелёным листовым овощам. Это настоящий суперфуд, который доступнее многих популярных листовых овощей. Выбрасывая ботву, вы лишаете себя ценного источника витаминов. Её можно употреблять с начала лета и до поздней осени.
Листовая свекла появилась раньше корнеплодной. В средневековой Европе в пищу чаще использовали именно ботву, а корнеплоды стали популярными только в XVI веке.
Ботва может быть полезнее корнеплодов. Например, в листьях в шесть раз больше витамина C, чем в корнеплодах. Это рекордсмены по содержанию витамина К, богатые белками и клетчаткой. По содержанию бета-каротина они почти не уступают моркови, а по количеству железа превосходят шпинат. В их составе — холин, фолиевая кислота, лютеин и множество минералов: йод, калий, фосфор, кальций, цинк, натрий, сера.
Доказано, что свекольная ботва улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, предупреждает анемию и сердечно-сосудистые заболевания. Калий в её составе помогает выводить лишнюю жидкость и снимать отёки.
У пигментов беталаинов, придающих свекле её цвет, антиоксидантные свойства, они замедляют процессы старения. Регулярное употребление ботвы также способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови.
Как использовать ботву? Нежную молодую ботву можно есть в сыром виде, добавляя в салаты и смузи для повышения их питательной ценности. Зрелые листья рекомендуется подвергать термической обработке: бланшировать или тушить. Их можно использовать вместо капусты или щавеля в супах, таких как свекольник, зелёные щи и борщ.
Ботву добавляют в голубцы и используют для начинки пирогов. В традиционной русской кухне этот ингредиент всегда ценился. Например, осетинские пироги с порубленными листьями свеклы пользуются большой популярностью. Если листья горчат, то их можно замочить в холодной воде на 15 минут. Чтобы сырые листья стали мягче и вкуснее, их следует мелко нарезать и обдать кипятком.
Для тех, кто выращивает свеклу, есть хорошая новость: можно срезать несколько листьев с растения без ущерба для урожая корнеплодов. Это позволит наслаждаться свежей зеленью на протяжении всего лета.
3. Шпинат
Этот листовой овощ должен быть неотъемлемой частью рациона каждого, особенно после 50 лет. Он эффективно защищает сердце, превосходя в этом многие другие овощи.
Учёные выяснили, что шпинат — один из полезных зелёных овощей для сердечно-сосудистой системы. Регулярное его употребление способствует нормализации артериального давления, укреплению сосудов и улучшению кровообращения. Если вы хотите поддержать здоровье своего сердца, выращивайте шпинат на грядке или покупайте его свежим, но главное — не забывайте о его ценных свойствах!
Шпинат богат витаминами А, С, Е, К, а также витаминами группы В (В9, B6, B2 и B1). В его составе много калия, который помогает нормализовать артериальное давление, и магния, необходимого для поддержания нервной системы и нормального обмена веществ.
Фолиевая кислота в шпинате улучшает работу кровеносной системы и укрепляет иммунитет. Благодаря высокому содержанию лютеина и зеаксантина, шпинат защищает зрение, снижая риск возрастной катаракты и дегенерации сетчатки.
Шпинат полезен для здоровья костей, предотвращая развитие остеопороза, он помогает при низкой свёртываемости крови. Регулярное употребление этого овоща улучшает мозговое кровообращение и память.
Употребление богатых микроэлементами листовых овощей, включая шпинат, значительно повышает эластичность и силу мышц, поддерживая их молодость. Как отмечает издание Sydney Morning Herald, этот эффект особенно заметен у людей зрелого возраста.
Комментарии (0)