В супермаркетах и кофейнях представлено множество сортов кофе: зерновой, молотый, ароматизированный и в различных упаковках.
На упаковках часто можно увидеть надписи «100% арабика», «премиум», «итальянское качество». Кажется, что достаточно выбрать любую пачку, и вы получите отличный напиток. Однако не все так однозначно. Многие сорта кофе не стоят своих денег, а некоторые из них лучше обходить стороной.
Swjournal.ru объяснит, какой кофе не стоит покупать в магазине, на что обратить внимание при выборе и почему это важно для тех, кто ценит хороший вкус.
1. Ароматизированный кофе
Один из распространенных способов привлечь внимание покупателей — ароматизированный кофе. На полках можно увидеть пачки с названиями вроде «ирландский крем», «лесной орех» или «ванильный капучино». Некоторые из них даже пахнут через упаковку.
Но стоит помнить, что все эти ароматы создаются не благодаря качеству зерна, а с помощью сиропов и ароматизаторов. Настоящие кофейные вкусы, такие как ягоды, цитрус, шоколад или орехи, зависят от терруара, способа обработки и обжарки кофе.
Ароматизаторы используются, чтобы скрыть недостатки дешевого зерна.
Хотя такие пачки могут выглядеть привлекательно, в чашке вы почувствуете только приторный вкус без нюансов. Вы пьете не кофе, а искусственно ароматизированный напиток, который не может дать настоящего удовольствия от зерна.
2. Кофе в упаковке без клапана
Часто покупатели не обращают внимания на наличие клапана на упаковке кофе. Однако это важный признак качества. После обжарки зерна выделяют углекислый газ, и клапан нужен, чтобы этот газ мог выходить наружу, а воздух не проникал внутрь. Если клапана нет, то это может означать, что производитель не заботится о свежести продукта или зерно уже старое.
Без клапана кофе быстро теряет аромат, и даже при хорошей обжарке через несколько недель вкус напитка станет плоским.
Поэтому при выборе кофе обращайте внимание на наличие клапана.
3. Старый кофе
На упаковках кофе часто можно увидеть информацию о сроке хранения, например, «годен до» через 12 или 18 месяцев. Это правда, что кофе не испортится за этот период, но его вкус будет далек от идеального.
Свежий кофе сохраняет ароматические масла, кислотность и сладость в течение 3-6 месяцев после обжарки. После этого он начинает терять вкусовые качества. Напиток становится тусклым, с «пыльным» вкусом, и удовольствие от его употребления вы не получите.
Поэтому при выборе кофе обращайте внимание не только на срок годности, но и на дату обжарки. Если на упаковке она отсутствует, то это повод насторожиться.
4. Развесной кофе
Развесной кофе выглядит привлекательно: большие банки или прозрачные тубусы с зернами, которые продавец отсыпает прямо при вас. Кажется, что это свежий и удобный вариант. Однако это не всегда так.
Хороший кофе должен храниться в герметичной упаковке, часто с использованием газовой среды (азот или CO₂). Это защищает зерна от кислорода и света, которые могут ухудшить их вкусовые качества. В открытых банках или тубусах зерна быстро выдыхаются: через пару недель они теряют аромат, а через месяц становятся «пустыми».
Развесной кофе в супермаркетах может лежать месяцами, и к моменту покупки он уже теряет вкусовые свойства. Поэтому лучше избегать такого варианта и выбирать кофе в герметичной упаковке.
5. Молотый кофе в вакуумной упаковке
Существует миф, что вакуумная упаковка помогает сохранить аромат кофе. На упаковке может быть указано «сохраняет аромат», но это не так. Молотый кофе теряет лучшие свойства уже через 15-20 минут после помола.
Эфирные масла и летучие соединения, которые отвечают за вкус, теряются даже в герметичной упаковке. Поэтому у кофе в вакууме, несмотря на длительный срок хранения, может быть плоский вкус без глубины.
6. Подозрительно тёмная обжарка
Очень темная обжарка, когда зерна становятся почти черными с блестящей маслянистой поверхностью, может быть сигналом о низком качестве продукта. Ее часто используют, чтобы скрыть дефекты зеленого зерна. Под слоем гари и дыма вы не сможете почувствовать ни кислотности, ни сладости, ни натуральных вкусов.
Конечно, кому-то может нравиться горький кофе по-итальянски. Но чаще это не стиль обжарки, а способ скрыть недостатки зерна. Поэтому при выборе кофе обращайте внимание на его цвет и аромат.
7. Подозрительно дешевый кофе
Если вы видите пачку кофе с надписью «100% арабика» по цене, которая не превышает стоимость двух шоколадок, то это должно вас насторожить. Качественная арабика не может быть слишком дешевой. Ее выращивание и обработка требуют значительных затрат.
Если цена на пачку кофе подозрительно низкая, то это может означать, что зерно старое, это смесь с робустой или очень низкий сорт. Вкус такого кофе будет соответствующим: горький, пустой, без ярких нот.
8. Кофе в прозрачной упаковке
Свет — враг кофе! Под его воздействием масла в зернах окисляются еще быстрее, чем на воздухе. Если кофе хранится в прозрачной упаковке, то даже свежая обжарка быстро потеряет аромат. Настоящие производители всегда используют непрозрачную упаковку, чтобы защитить продукт от света.
Заключение
Качественный кофе — не обязательно дорогой продукт, но он всегда должен быть свежим. Чтобы не ошибиться при выборе, обращайте внимание на дату обжарки, наличие клапана на упаковке, избегайте ароматизированного кофе и подозрительно дешевого зерна.
Выбирайте кофе в непрозрачной упаковке и отдавайте предпочтение свежемолотым зернам.
Прозрачность и честность производителя также важны. Читайте упаковку, обращайте внимание на детали и не ведитесь на красивые слова. Тогда кофе будет приносить вам радость, а не разочарование.
Комментарии (0)