Научилась варить речных раков вкуснее камчатских крабов. Видео

13:00 07 июня 2021

Раки - настоящий деликатес средней полосы России. Раки у нас стоят дороже креветок.

А потому, если их неправильно приготовить, то будет очень и очень жаль потраченных денег и времени.

Даже если раки были пойманы собственноручно, будет еще обиднее, если их отварить неправильно.

А потому расскажу, пошагово, как вкусно и правильно сварить этот речной деликатес, достойный царского стола.

Варить раков нужно ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО живых и активных. В ином случае есть риск получить отравление, так как эти членистоногие очень быстро портятся.

Шаг 1

Очень важно, чтобы раки очистили содержимое своих кишечников. А потому спешить кидать раков в кипяток не советую.

Нужно живых раков сначала на час запустить в холодную воду и оставить там на час - полтора.

За это время раки избавятся от неприятного содержимого и можно будет приступать к дальнейшему приготовлению.

Раков нужно очистить от песка и любых других загрязнений. Для этого рекомендую вымыть каждого из них щеткой снаружи. пузико в том числе.

Остерегайтесь их клешней, работайте в перчатках.

Самые вкусные раки получаются, если готовить их на открытом огне. Но в кастрюле на плите тоже можно.

Объемную кастрюлю или казан нужно наполнить водой и поставить на плиту и дождаться пока она закипит.

Дальнейшее приготовление можно посмотреть в моем видеоролике, который я специально сняла:

В кипящую воду добавить:

Соль - по вкусу, но рекомендую солить немного больше, чем нужно;
Горошины черного перца - 10 - 15 штук;
Лавровый лист - 3 - 5 штук;
Чеснок - несколько зубчиков, которые перед этим придавить тыльной стороной ножа;
Семена укропа - очень важный ингредиент, который придает основную нотку аромата готовым ракам;
Свежий укроп - пучок.