Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.
Жюльен в большой кулинарии- это способ нарезки овощей тонкой соломкой. Но мы привыкли под этим словом представ

Грибной жюльен



Жюльен в большой кулинарии- это способ нарезки овощей тонкой соломкой.

Но мы привыкли под этим словом представлять запеченное в кокотницах блюдо из грибов, овощей или птицы в густом соусе. Когда-то давно во времена нашей молодости жюльеном в жестяных кокотницах мы лакомились в буфете Кремлевского Дворца съездов и концертного зала Россия. Каким необыкновенно вкусным он тогда казался. Дома его почему-то не готовили, наверное кокотниц не было, и не было интернета, чтобы найти достойный рецепт. Теперь не проблема ни то, ни другое.
Все хозяйки готовят жюльен по-своему, вот мой вариант очень немудреный, но по вкусу не хуже того, кремлевского.

На 6 небольших формочек

Шампиньоны — 300г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст.л.
Сливки — 150мл


Сметана (факультативно) — 1 ст.л.
Масло сливочное — 50г
Масло растительное — 1 ст.л.
Сыр твердый — 40г
Соль, перец по вкусу

Приготовление.

Шампиньоны протереть влажной губкой (мыть их не рекомендуют, чтобы они не впитывали лишнюю влагу), порезать тонкими ломтиками.
Лук порезать полу- или четверть- кольцами.
На горячей сковороде в смеси растительного и половины сливочного масла обжарить сначала лук до прозрачности, затем добавить грибы и обжаривать их вместе, помешивая минут 7-10, пока влага испарится. Добавить оставшееся масло и посыпать столовой ложкой муки. Быстренько перемешать и влить сливки, снова перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Если очень густо добавить еще жидкости, можно воды или бульона, если есть. По желанию добавить сметаны, перемешать.
Переложить содержимое в кокотницы или рамекины. Можно и в одной большой форме готовить, тогда не обязательно посыпать сыром, а просто прикрыть крышкой или фольгой, а потом раскладывать готовое блюдо по тарелкам, как грибной соус в дополнение к мясу или гарниру.
Сыр натереть на мелкой терке, присыпать им поверхность сливочно-грибной массы и поставить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут.

Приятного аппетита!


Источник: Грибной жюльен
Опубликовал:
Теги: блюда с грибами закуски Кулинария жюльен блюдо бульон вкус Вода

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Мастер-класс по приготовлению жюльена
Мастер-класс по приготовлению жюльена
0
Дача сад огород и просто интересное 10:45 18 сен 2016
Вся Европа без ума от ласкового грибного крем-супа со сливками
Вся Европа без ума от ласкового грибного крем-супа со сливками
11
Дача сад огород и просто интересное 14:53 08 авг 2018
Делаем душевую кабину своими руками Делаем душевую кабину своими руками
Мастер-класс «Рыбный жюльен с грибами и сыром»
Мастер-класс «Рыбный жюльен с грибами и сыром»
0
Дача сад огород и просто интересное 07:55 15 фев 2017
Грибной рулет из лаваша
Грибной рулет из лаваша
0
Женский сайт 13:34 07 фев 2018
Мясные ватрушки с грибной начинкой под сырной корочкой!
Мясные ватрушки с грибной начинкой под сырной корочкой!
5
Женский сайт 08:37 13 июл 2018
Жюльен в картофельных кокотницах
Жюльен в картофельных кокотницах
2
Женский сайт 22:49 04 июл 2017
Запеканка из конкильони с жюльеном
Запеканка из конкильони с жюльеном
0
Женский сайт 23:50 08 фев 2016
Мастер-класс «Булочки с грибной начинкой «
Мастер-класс «Булочки с грибной начинкой «
0
Дача сад огород и просто интересное 23:30 02 апр 2017
Грибные котлеты
Грибные котлеты
0
Здесь только хорошие новости! 09:01 08 июн 2018
Грибной азарт
Грибной азарт
0
Дача сад огород и просто интересное 01:35 29 авг 2016
Самый вкусный грибной соус
Самый вкусный грибной соус
0
Женский сайт 21:03 24 авг 2017
Кирилл Сафонов не может отойти от свадьбы 24-летней дочери и 46-летнего миллионера
Кирилл Сафонов не может отойти от свадьбы 24-летней дочери и 46-летнего миллионера
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 19:02 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства