Треска по-польски

Тонкости приготовления и главный секрет трески по-польски — от ведущего кулинарного шоу на СТС «ПроСТО кухня» Александра Бельковича.

• Филе трески 300г охлажденное
• Лук репчатый 1/3шт.
• Морковь 1/3шт.
• Лавровый лист 1шт.
• Душистый перец 4шт. горошком
• Соль 2щепотка
• Картофель 8шт.
• Лук зелёный 1веточка

Соус:

• Яйцо куриное 3шт.
• Маринованные огурцы 2шт.
• Сливочное масло 100г
• Лимон 0,5шт.
• Укроп 2веточка

Для подачи:

• Лук зелёный 2веточка

Отварить яйца, очистить и дать остыть.

Очистить картофель и поставить его варить, не забыв подсолить воду.

Филе трески разрезать на 3 куска.

Очистить морковь и лук. Морковь нарезать колечками, а лук — крупными кусочками.

На большую сковороду отправить нарезанные овощи, лавровый лист, душистый горошек и залить небольшим количеством воды (100—150 мл), довести до кипения и проварить несколько минут.

Убавить нагрев и выложить на сковороду кусочки трески кожей вверх, посолить, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 5 минут.

Приготовить соус: яйца нарезать крупным кубиком. Огурцы нарезать полукольцами.

Выжать сок из лимона.

Сливочное масло растопить в сотейнике, затем снять с нагрева. Влить лимонный сок, добавить нарезанные огурцы, яйца, мелко нарезанный укроп и аккуратно все перемешать.

Из кастрюли со сваренным картофелем слить кипяток, картофелины разрезать пополам.

Сервировка

На порционную тарелку выложить кусочек рыбы и несколько половинок картофеля, на треску выложить соус и посыпать все мелко нарезанным зеленым луком.

Советы от шефа:

• «Для этого блюда лучше всего брать половинки маленьких тушек трески и обязательно на коже».
• «Важно, чтобы в этом блюде и рыба, и картофель были горячими, поэтому картофель надо поставить варить раньше».

Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:30. 12+

Статьи по теме:

• Знаменитый Александр Белькович снова открывает кулинарные секреты
• Постные пирожки с капустой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
• Пасхальный кулич: пошаговый рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
• Потрясающий лимонный пирог: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича