Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Топ-5 ферментированных продуктов и рецепты с видео



Ферментированные продукты — «суперфуд» последнего десятилетия.

Пока цены на чеснок, имбирь и лимоны взлетели до небес, попробуем обойтись без лишних расходов и вспомним про ферментированные продукты, которые были известны задолго до того, как в магазинах стали продавать витамины и пищевые добавки.

Что такое ферментированные продукты?

Это напитки и продукты, прошедшие процесс брожения. Во время ферментации в продуктах распадаются определённые вещества, а взамен образуются новые, происходит выработка естественных консервантов (например, молочной кислоты), которые предотвращают размножение гнилостных бактерий.

Проще говоря, в процессе брожения еда меняет свой состав, легче усваивается и обогащается минералами и витаминами. К процессам ферментации можно отнести квашение, соление или мочение, названия разные, но механизм действия одинаковый. Процесс ферментации создает питательные вещества и насыщает организм пробиотическими культурами, т. е. бифидо — и лактобактериями.

В чем польза ферментированных продуктов?

Ферменты имеют огромное значение для организма человека, они ускоряют практически все химические реакции, происходящие в клетках, облегчают пищеварение и ускоряют метаболизм.

Микробы, которые мы получаем от употребления этих продуктов, помогают создать защитную оболочку в кишечнике и защищают от патогенных факторов. Ферментированные продукты поддерживают и создают условия для целостности слизистой оболочки у стенок кишечника, и мы чувствуем лёгкость и энергию после еды.

Ферментированные продукты увеличивают выработку витаминов группы В, омега-3 жирных кислот, пищеварительных ферментов, лактазы, молочной кислоты, которые помогают бороться с инфекциями.

Полезные бактерии, которые содержатся в ферментированных продуктах способны вывести токсины путем переваривания нежелательных отходов в толстой кишке.

Когда желудок вырабатывает недостаточное количество кислоты, ферментированные продукты помогают повысить кислотность желудочного сока. И наоборот, когда соляной кислоты вырабатывается слишком много, помогают защитить слизистую желудка и стенки кишечника от ее воздействия.

Продукты улучшают работу поджелудочной железы, а если в рацион входит регулярное употребление таких продуктов, это помогает контролировать тягу к нездоровым продуктам с повышенным содержанием сахара.

Полезные рецепты

Квашеная капуста без соли

Ферментированная капуста — продукт, который является симбиотиком (т.е. сочетает в себе пребиотики и пробиотики).

В квашеной капусте содержится 45 мг на 100 г Витамина С — практически как в лимоне. Капуста богата витаминами, в том числе А, В, Е, К и биотином, а также рядом минералов и энзимов, которые помогают пищеварению.

Для приготовления капусты вам понадобится:

  • Кочан капусты
  • Морковь
  • Вода
  • Стеклянная банка

Приготовление:

  • Нашинкуйте капусту и промойте проточной водой;
  • Помойте и очистите морковь и натрите на крупной терке;
  • Смешайте капусту с морковью и немного помните руками;
  • Уложите овощи в банку и прижмите;
  • Залейте капусту водой до верха
  • Плотно закройте банку и поставьте в темное место на 5−6 дней, пока вода в банке не станет мутной.

Чайный гриб (комбуча)

По данным медиков после курса применения напитка из чайного гриба нормализуется давление, снижаются показатели холестерина в крови и признаки воспаления, а у некоторых людей снижается вес. Напиток содержит 3 вида ферментов, важных для организма: протеазу, которая расщепляет белки, липазу (жиры) и амилазу (расщепляет крахмал), а также молочную и угольную кислоты, витамины и минералы. В состав напитка входит чай, вода и сахар. Сахар является своеобразным топливом, запускающим процесс брожения. Если у вас есть проблемы с желудком, злоупотреблять напитком из чайного гриба не стоит, как и с любыми кислыми ферментированными продуктами.

Кстати, в комбуче можно замариновать репчатый лук для салатов и сэндвичей.

Ферментированная свекла

Свекла активно используется для очищения организма и стабилизации работы кишечника. Свекольный сок применяется для лечения запоров, а сама свекла очищает от шлаков и токсинов.


Для приготовления свеклы вам понадобится:

  • 4 -5 средних корнеплода;
  • 1 ½ ч.л. семян тмина;
  • 1 ч.л. крупной соли;
  • 2 стакана кипяченой остывшей воды;
  • ¼ стакана цельных листьев базилика, зелень по вкусу.

Приготовление:

  • Нарежьте свеклу тонкими ломтиками;
  • Поместите на дно банки семена тмина, нарезанные ломтики свеклы, а затем базилик;
  • Приготовьте рассол, смешав соль с водой и залейте свеклу полностью;
  • Положите гнет, а сверху накройте банку чистой тряпочкой;
  • Поместить банку на небольшую тарелку и оставьте в темном месте на одну-две недели. Листья базилика уберите через 2−3 дня.

Домашний йогурт

Йогурт является самым распространенным в мире ферментированным продуктом. Получается он путем сквашивания специальными бактериями молока и ферментирования лактозы. Бактерии, которые образуются в йогурте, идеально подходят для микрофлоры желудка, поэтому этот продукт усваивается быстрее, чем молоко. При регулярном употреблении йогурта налаживается работа кишечника и запускаются нормальные процессы обмена.

В домашних условиях йогурт можно приготовить при помощи мультиварки или электрической йогуртницы, но если их нет, обойтись можно обычной духовкой.

Для приготовления йогурта вам понадобится:

  • 1 л натурального молока;
  • Йогурт натуральный без добавок или закваска;
  • Сахар по вкусу.

Приготовление:

  • Подогрейте молоко до 40 градусов и перемешайте с йогуртом венчиком;
  • Добавьте 1−2 ст. л. сахара, перелейте в глиняные горшочки и накройте крышками;
  • Поместите в духовку на 8 часов при 50 градусах;
  • Остудите и храните в холодильнике 3−4 дня.

Яблочный уксус

Для приготовления уксуса вам понадобятся:

  • 1 кг яблок без семечек;
  • 1,2−1,6 л воды
  • 100 гр мёда

Приготовление:

  • Помойте и порежьте яблоки;
  • Уложите в банку и залейте тёплой водой, смешав воду с мёдом;
  • Закройте марлей и поставьте на 10 дней в темное место, каждый день перемешивая содержимое.
  • Процедите, перелив уксус в банку и уберите снова в темное место на 2 месяца.

 

 


Источник: Топ-5 ферментированных продуктов и рецепты с видео
Опубликовал:
Теги: квасим и солим рецепты видео продукт рецепт топ базилик

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Восстанови микрофлору кишечника: 3 ферментированных продукта, которые избавят от сотни заболеваний.
Восстанови микрофлору кишечника: 3 ферментированных продукта, которые избавят от сотни заболеваний.
5
Интересный мир 03:06 11 мар 2018
Почему полезно увлекаться ферментированными продуктами
Почему полезно увлекаться ферментированными продуктами
10
Здесь только хорошие новости! 09:01 13 апр 2019
Как сделать фундамент из покрышек своими руками? Как сделать фундамент из покрышек своими руками?
Из листьев черной смородины не первый год делаю ферментированный чай. Хочу поделиться рецептом!
Из листьев черной смородины не первый год делаю ферментированный чай. Хочу поделиться рецептом!
14
Женский сайт 16:53 26 май 2018
Витаминный бум! Топ рецептов квашеной капусты
Витаминный бум! Топ рецептов квашеной капусты
4
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:40 27 сен 2020
ТОП-5 запеканок
ТОП-5 запеканок
5
Женский сайт 19:40 24 окт 2017
Сможет приготовить даже ребёнок: 5 рецептов завтраков, о которых не знает никто
Сможет приготовить даже ребёнок: 5 рецептов завтраков, о которых не знает никто
2
Здесь только хорошие новости! 10:01 23 сен 2019
От пышки к худышке: 5 секретов похудения от Ребел Уилсон
От пышки к худышке: 5 секретов похудения от Ребел Уилсон
10
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:50 14 окт 2020
Рецепт министроне: любимый суп Леонардо да Винчи
Рецепт министроне: любимый суп Леонардо да Винчи
4
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:01 18 окт 2020
Топ-5 самых жутких уродств пластической хирургии
Топ-5 самых жутких уродств пластической хирургии
10
Интересный мир 04:48 12 дек 2018
5 ужасающих нападений акулы, снятых на видео
5 ужасающих нападений акулы, снятых на видео
3
Интересный мир 06:04 10 дек 2017
Давление под контролем. 5 продуктов от гипертонии
Давление под контролем. 5 продуктов от гипертонии
1
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 19 янв 2019
Какой макияж портит женщину после 50 ? ТОП-5 ошибок
Какой макияж портит женщину после 50 ? ТОП-5 ошибок
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:01 06 авг 2020

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства