Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Паштет из скумбрии горячего копчения. Сметана, йогурт и зелень

Говорят что английская закуска, Паштет из скумбрии горячего копчения. Не проверял, однако, вкус сбалансированный и очень нежная консистенция. В паштет добавлена сметана с йогуртом и зелень. Немного специй и лимонного сока, чтобы усилить вкус. Собственно и всё, закуска готова. Теперь разберем этапы приготовления.

Чтобы приготовить Паштет из скумбрии горячего копчения, закупаем:

— скумбрия горячего копчения (1 штука).

— сметана, жирностью 15% (2-3 ложки столовые).

— йогурт питьевой (1-2 ложки столовые).

— свежая зелень, например, петрушка и укроп (2-3 веточки каждого наименования).

— перец черный молотый (по вкусу).

— лимонный сок (до 1 ложки столовой, ориентируйтесь на свой вкус). 

Разбираем скумбрию горячего копчения на кости и филе.

— устанавливаем на стол разделочную доску.

— застилаем её старым полиэтиленовым пакетом, чтобы предохранить доску от загрязнений и рыбного запаха.

— если скумбрия приличного размера, из разряда 300+, то пакет подбираем большого размера. Чтобы он закрыл не только разделочную доску, но и близлежащую поверхность стола.

— острым ножом отрезаем поочередно голову и хвост рыбы.

— разрезаем брюшко.

— тщательно вычищаем внутренности.

— как только брюшная полость стала чистая, перекладываем скумбрию на большую плоскую тарелку.

— а пакет с отходами заворачиваем и выбрасываем.

— чтобы завершить разделку рыбы, застилаем новым пакетом разделочную доску.

— разрезаем скумбрию вдоль спинки. Обращаю Ваше внимание, что остриё ножа пропускаем с одной или с другой стороны хребта.

— чтобы окончательно развалить рыбу на две продольные половинки, дорезаем брюшко до хвоста.

— в итоге на доске лежат две половинки скумбрии мясом кверху.

— из одной половинки вытаскиваем хребет с костями.

— из другой части рыбы реберные кости.

—  переворачиваем половинки, чтобы кожица оказалась сверху.

— снимаем кожу полу чулком.

— если сразу не поддевается кожа пальцами, её немного подрезаем ножом.

— и ещё, если с кожей не удалились плавники, их просто отрезаем.

— отходы выбрасываем. Переходим непосредственно к приготовлению паштета из скумбрии.

Компонуем паштет.

— свежую зелень промываем и мелко рубим.

— разминаем столовой вилкой одну половинку копчёной скумбрии.

— вмешиваем сметану, йогурт, рубленую зелень.

— вливаем лимонный сок и по вкусу перчим черным молотым перцем.

— вторую половинку пюрируем погружным блендером.

— соединяем обе части паштета.

— тщательно перемешиваем, чтобы пюре разошлось между текстурой.

— если необходимо корректируем специи.

— окончательно перемешиваем.

— намазываем бутерброды и подаем на стол.

Вкусной и приятной трапезы! Паштет из скумбрии горячего копчения.  Сметана, йогурт и зелень.

Источник


Источник: Паштет из скумбрии горячего копчения. Сметана, йогурт и зелень
Автор:
Теги: закуски Кулинария рецепты рыбные блюда скумбрия холодные закуски горячее Зелень Йогурт паштет

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Стейк из обрезков и сметана без сливок: Как распознать вредную подделку
Стейк из обрезков и сметана без сливок: Как распознать вредную подделку
0
Человек познаёт мир 12:30 17 сен 2023
Осетр горячего копчения, рецепт
Осетр горячего копчения, рецепт
4
Готовим дома 16:00 04 ноя 2016
Паштет из скумбрии и молок лососевых
Паштет из скумбрии и молок лососевых
0
Женский сайт 20:10 10 фев 2016
Как сделать коптилку горячего копчения своими руками
Как сделать коптилку горячего копчения своими руками
0
Сад огород дача и все самое интересное 04:20 08 ноя 2016
Как хранить зелень свежей до 60 дней
Как хранить зелень свежей до 60 дней
2
Сайт обо всём и для всех 14:54 17 ноя 2023
Салат из скумбрии «В розовом»
Салат из скумбрии «В розовом»
0
Женский сайт 12:25 08 янв 2016
Домашний грибной паштет из шампиньонов
Домашний грибной паштет из шампиньонов
10
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 07 апр 2021
5 способ приготовить вкусный паштет из абсолютно разных, но доступных продуктов
5 способ приготовить вкусный паштет из абсолютно разных, но доступных продуктов
4
Человек познаёт мир 09:30 24 сен 2022
Сагудай из скумбрии. Сто раз так делала..
Сагудай из скумбрии. Сто раз так делала..
6
Сад огород дача и все самое интересное 08:07 05 фев 2019
Паштет из куриной печени, запеченный в духовке
Паштет из куриной печени, запеченный в духовке
1
Готовим дома 11:30 09 ноя 2016
Десять кошмарных ошибок в приготовлении идеального горячего. Остерегайтесь, красавицы!
Десять кошмарных ошибок в приготовлении идеального горячего. Остерегайтесь, красавицы!
2
Застолье 00:59 05 дек 2023
Как сохранить свежей зелень
Как сохранить свежей зелень
5
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 19 май 2021

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства