Карри из цветной капусты с картофелем и шпинатом: пошаговый рецепт

Как приготовить вкуснейшее индийское карри из цветной капусты с кокосовым молоком в домашних условиях: простой рецепт.

«Одно из любимых блюд в моем доме — карри из цветной капусты, картофеля и горошка с бенгальской смесью «пять специй» по рецепту моей мамы. Увы, каждый вариант, который я готовила с картофелем, решительно отказывался запекаться в течение 30 минут, поэтому я разработала эту яркую, подходящую для детей версию с быстро готовящимися помидорами черри и кокосовым молоком», — говорит фудблогер, фуд-стилист и фотограф Рукмини Айер.

Ингредиенты:

• Семена горчицы 2ч. л.
• Фенхель (семена) 2ч. л.
• Зира (кумин) 2ч. л.
• Капуста цветная 1головка (разобрать на мелкие соцветия, а листья мелко порубить)
• Черри (помидоры) 220г (разрезать пополам)
• Красный лук 1шт. (разрезать на 8 долек)
• Имбирь желаемое количество (5 см свежего корня имбиря, натереть)
• Растительное масло 1ст. л.
• Морская соль 1ч. л.
• Зелёный горошек 200г (замороженный)
• Шпинат 80г (крупно порубить)
• Кокосовое молоко 400мл (1 банка)
• Лайм 1шт. (для подачи — только сок)
• Кинза 1горсть (крупно порубить)
• Рис желаемое количество (или лепешки — для подачи)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C с конвекцией / 220°C.

2. Разотрите семена горчицы, фенхеля, кумина и нигеллы в ступке пестиком и смешайте в форме для запекания с остальными ингредиентами, кроме шпината и кокосового молока. (Форма должна быть достаточно большой, чтобы все овощи лежали в один слой.) Поместите в духовку и запекайте 20 минут.

3. Вмешайте шпинат и кокосовое молоко и верните форму в духовку еще на 10 минут, запекайте до мягкости цветной капусты.

4. Слегка сбрызните соком лайма, попробуйте и при необходимости досолите (мне кажется, что это блюдо нужно хорошо солить, но это мое личное мнение, я люблю соленое).

5. Посыпьте все кинзой и подавайте блюдо горячим, дополнив рисом или лепешками.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

• Пирог с капустой на дрожжевом тесте: рецепт от фудблогера Татьяны Назарук
• Салат с тыквой, апельсином и сыром: рецепт для укрепления иммунитета от Сергея Жукова
• Солянка с копчеными ребрышками и грибами: рецепт от Александра Бельковича
• Бананово-овсяные маффины: рецепт блюда без глютена к завтраку