Как приготовить тефтели по самым лучшим рецептам?

Знания как приготовить тефтели, которые, как чистый холст, вариативны в специях, добавках, соусах и комбинациях из разных видов фарша, и могут быть представлены к столу хрустящими, окутанными глазурью, тушеными и запеченными, помогут вам в создании универсальных, вкусных, сочных, сытных топперов для круп, бобовых, спагетти и пюре.

Как готовить тефтели?

Чтобы сделать классические тефтели, взбейте мясной фарш, полуготовый рис, лук, яйцо. Сформуйте из массы шарики, обжарьте и потушите их в томатном соусе. Однако, не стоит относиться к блюду догматично. Томатный соус можно заменить сметаной или сливками, рис — на панировочные сухари, хлеб, сыр, и вместо обжаривания выбрать запекание.

1. Любое приготовление тефтелей начинается с вымешивания фарша, которое не должно быть долгим. Чем дольше вы будете перемешивать фарш, тем жестче будет готовый продукт.
2. Образно, заливка для тефтелей делится на белую и красную. Белые соусы готовятся с добавлением сливок, молока или сметаны, в основе красных соусов — томатная паста, свежие томаты или кетчуп.

Тефтели из свинины

Вряд ли есть что-то более подходящее для будней, чем свиной фарш, включенный в рецепт тефтелей с подливкой которые тушатся на сковороде. Жирное мясо сделает фарш нежным, рис добавит клейкости, яйцо — вязкости, лук — сочности. Обжаривание даст хрустящий внешний вид, а длительное тушение в соусе — ароматную и влажную внутреннюю часть.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 300 г;
• отварной рис – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• томатный соус – 500 мл;
• сливки – 120 мл;
• бульон – 120 мл;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить тефтели, соедините фарш, рис, 1 мелко нарезанный лук, чеснок и специи. Сформуйте в шарики.
2. Обваляйте в муке и обжарьте.
3. Отдельно спассеруйте лук и морковь. Добавьте томатный соус, бульон, сливки и тушите 5 мин.
4. Положите в соус тефтели и томите 15 мин.

Куриные тефтели

Если нужен интересный способ, чтобы оживить тефтели из куриного фарша, он перед вами. Здесь деликатный фарш дополняется сухарями и яйцом для связки, и небольшим количеством подливки, добавляющей сочности и пикантности. Чтобы предотвратить пересыхание, шарики быстро обжаривают и тушат в той же посуде, в пряной подливе всего 5 минут.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 500 г;
• сухари – ½ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль – ½ ч.ложки;
• кайенский перец – ¼ ч. ложки.
• зубок чеснока – 3 шт.;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• масло – ¼ стакана;
• соевый соус – ¼ стакана;
• сахар – 2 ст. ложки;
• острый соус – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Взбейте все составляющие соуса.
2. Соедините все для тефтелей. Добавьте в фарш 2 ст. ложки соуса.
3. Обжарьте шарики за 8 мин. Введите соус и тушите вкусные тефтели 5 мин.

Тефтели из индейки

Эти диетические тефтели из индейки развенчивают миф о сухости постного мяса. Они получаются сочными, с минимум калорий, и держат форму без добавления риса или сухарей, поскольку черпают влагу и клейкость из тертых кабачков. Вместо того, чтобы жариться в масле, впитывая жир и создавая беспорядок, шарики запекаются в духовке за 20 минут.

Ингредиенты:

• индюшиный фарш – 900 г;
• тертый кабачок – 1 стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• луковый порошок – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• орегано – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить диетические тефтели, отожмите жидкость из кабачка. Добавьте все остальное.
2. Выпекайте при 180℃ 20 мин.

Рыбные тефтели

Если вы хотите, чтобы тефтели из фарша были полезны для тела, приятны душе, и интересны для кулинарии, используйте рыбу. Например, окуня, чье филе, обладая сладостью и умеренной жирностью, прекрасно сочетается с соусом из кокосового молока. Тефтели тушатся без обжаривания, поэтому понравятся тем, кто отказался от жареной еды.

Ингредиенты:

• филе окуня – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – 1 стакан;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• свежие томаты – 1 стакан;
• кокосовое молоко – 500 мл;
• масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Измельчите рыбу, ½ болгарского перца и ½ лука. Добавьте яйцо, сухари, специи. Соберите 8 шариков.
2. Обжарьте в масле оставшийся лук и перец . Добавьте чеснок, томаты и кокосовое молоко. Тушите соус 5 мин.
3. Добавьте шарики и тушите 10 мин.

Тефтели из говяжьего фарша

Одним из главных условий для каждого, кто делает тефтели из говядины, является сочный фарш. В предложенном варианте он дополняется тертым сыром и сметаной. Сыр, плавясь, соединяет все компоненты вместе, а сметана добавляет жир и влагу. Кроме этого, тефтели тушатся в соусе 10 минут. Ровно столько, чтобы впитать ароматы и не пересохнуть.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сыр – ½ стакана;
• томатное пюре – 1 ½ стакана;
• чеснок – 2 ч. ложки;
• луковый порошок – ½ ч. ложки;
• сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Смешайте сыр, измельченную говядину, сметану, специи и яйцо. Соберите 8 тефтелей. Запанируйте и обжарьте.
2. Добавьте томатное пюре 2 ст. ложки масла, чеснок и специи и потушите 2 мин.
3. Положите тефтели в соус и тушите 10 мин.

Тефтели на сковороде

Когда нет идей для ужинов в загруженные будни, используйте этот рецепт вкусных тефтелей на сковороде, где и обжаривание, и тушение осуществляются в одной посуде. В данном варианте тефтели из фарша индейки и риса фаршируются моцареллой. Это хороший ход, чтобы сохранить тефтелям сочность, усилить презентацию и вызвать к блюду интерес.

Ингредиенты:

• индюшиный фарш – 400 г;
• отварной рис – ½ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• вустерширский соус – 1 ст. ложка;
• чеснок (фарш) – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• орегано – ¾ ч. ложки;
• масло – 3 ст. ложки;
• моцарелла (кубики) – 30 г;
• моцарелла (тертая) – ½ стакана;
• соус маринара – 750 мл.

Приготовление

1. Соедините фарш, рис, яйцо, вустерширский соус, чеснок, соль и орегано.
2. Соберите фарш в шарики, запечатайте внутрь каждого кубик моцареллы.
3. Обжарьте по 2 мин. с каждой стороны.
4. Добавьте соус и тушите 10 мин.
5. Посыпьте тертой моцареллой.

Тефтели в духовке — рецепт

Если сковорода — находка для мини партии шариков, то мясные тефтели в духовке — хороший вариант, где можно увеличить количество изделий, которые будут иметь щадящее подрумянивание. Суть этого рецепта запараллелить два процесса. Пока тефтели запекаются, вы можете сделать соус. После, запечь тефтели в соусе, чтобы они впитали ароматы.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• смешанный фарш –500 г;
• молоко – ½ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – ½ стакана;
• сухари – ½ стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• итальянские травы – 2 ч. ложки.
• измельченные томаты – 800 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• соль и сахар – по 1 ч. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте в масле лук и чеснок и добавьте в фарш с остальными компонентами.
2. Выпекайте тефтели при 210℃ 12 мин.
3. Проварите все компоненты соуса 5 мин. Добавьте к тефтелям и запекайте еще 10 мин. при 180 ℃.

Тефтели в мультиварке

Нужен идеальный обед, который готовится автоматически? Обратите внимание на тефтели в мультиварке с подливкой. Эти мясные шарики, включая в себя правильную комбинацию мяса, риса и специй томятся в простой комби подливке из кетчупа и сметаны, в идеальном сосуде для тушения, не превышающего точку кипения. В итоге, их можно резать ложкой.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 450 г;
• отварной рис – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ½ ч. ложки;
• черный перец – ½ ч. ложки;
• чеснок ( фарш) – 1 ½ ч. ложки;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• вода – ½ стакана.

Приготовление

1. Потушите лук и морковь в режиме «Жарка» 10 мин.
2. Положите сверху мясные шарики с подливкой и томите в «Тушении» 60 мин.

https://youtu.be/Y_UdyRVsI6g

Тефтели в пароварке

Чем так хороши тефтели на пару? Прежде всего, избегая контактов с жидкостью и жиром, изделия сохраняют невысокую калорийность, питательные вещества и чистый вкус, раскрываясь домашним поварам в совершенно ином виде. Но, а тем, кто только привыкает к такому рода вкусам, предлагается обогатить тефтели сливочно-горчичным соусом.

Ингредиенты:

• свинина – 250 г;
• отварной рис – 120 г;
• желток – 1 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• пассерованный лук – 2 ст. ложки.
• лук – 1 шт.;
• масло – 70 г;
• бульон – 250 мл;
• мука – 1 ½ ст. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• яблочный уксус – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Выложите тефтели их в контейнер пароварки и томите 20 мин.
2. Тем временем, обжарьте лук в масле. Добавьте муку и тушите 2 мин.
3. Введите бульон и тушите 5 мин.
4. Перемешайте со сметаной, горчицей, уксусом. Приправьте и тушите еще 5 мин.

Тефтели без мяса

Если вы ищете здоровую альтернативу шарикам из мяса, которая была бы прекрасна на вкус, приготовьте тефтели из кабачков. Начните с обжаривания чеснока и тертой кабачковой массы. Этот шаг избавит кабачки от лишней влаги, смягчит и ароматизирует их. Дополните массу сухарями и яйцом, чтобы изделия держали форму, и запеките.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 ч. ложки;
• тертый кабачок – 4 стакана;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• сухари – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте чеснок и кабачки за 3 мин.
2. Переложите в дуршлаг и отожмите. Добавьте все остальное.
3. Выпекайте 20 мин. при 180℃.

Тефтели под соусом бешамель

Когда под рукой нет никакого гарнира, приготовьте тефтели в соусе бешамель, чтобы макать в соус хлеб. Деликатный, кремовый соус, загущенный сливочным маслом и мукой, наполнит сочные тефтели нежными вкусами молока и тонкими ароматами мускатного ореха. Перед тем, как потушить тефтели в соусе, обжарьте их на сковороде.

Ингредиенты:

• смешанный фарш – 700 г;
• отварной рис – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• тертый лук – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. ложки;
• базилик, перец – по ¼ ч. ложки.
• молоко – 500 мл;
• масло – 3 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• мускатный орех – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Соберите и обжарьте тефтели.
2. В другой кастрюле обжарьте муку с маслом за 3 мин.
3. Добавьте молоко, специи и варите 5 мин.
4. Переложите тефтели в соус и тушите 10 мин.

Тефтели в томатном соусе — рецепт

Скажем честно, что никакие эксперименты с соусами не смогут превзойти вечную классику — тефтели в томате. Однако, следует признать: томатная основа тоже вариативна. Здесь, тефтели напитываются соками и ароматами томатного соуса из уваренных до густоты томатов в собственном соку. При этом, тефтели перед тушением не обжариваются.

Ингредиенты:

• зубок чеснока – 3 шт.;
• лавр – 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• хлопья чили – ¼ ч. ложки;
• томаты в собственном соку – 800 г;
• говяжий фарш – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 60 мл;
• рис – ½ стакана;
• сыр – 100 г.

Приготовление

1. Потушите чеснок, лавр, чили и томаты 30 мин. Пюрируйте.
2. Положите тефтели в соус и тушите 15 мин.

Тефтели как в детском саду — рецепт

Детские воспоминания самые сильные. Отчасти, поэтому, для многих из нас тефтели как в детском саду до сих пор служат эталоном. Секрет в том, что детсадовские повара клали в свиной фарш много риса, который в результате длительного тушения в томатно-сметанном соусе давал шарикам пухлую, мягкую, влажную, кремовую текстуру.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 500 г;
• отварной рис – 1 ½ стакана;
• тертый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.

Для соуса:

• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• вода – 500 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Соберите тефтели. Запанируйте и обжарьте в масле.
2. Взбейте пасту, воду, муку и сметану. Покройте шарики соусом и тушите 20 мин.

Тефтели в сметане

Если вы нуждаетесь в простом, недорогом, универсальном соусе — то, это соус для тефтелей из сметаны. Жирность, кислотность, густота этого соуса выводит мясные шарики на новый уровень, которого невозможно достичь с другими компонентами. Чтобы добавить сметане немного цвета и вкуса, добавьте в соус карамелизированный лук.

Ингредиенты:

• тефтели – 12 шт.;
• лук – 100 г;
• масло – 30 г;
• сметана – 5 ст. ложек;
• мука – 1 ст. ложка;
• вода – 200 мл.

Приготовление

1. Карамелизируйте лук.
2. Добавьте сметану, муку, воду и специи.
3. Доведите до кипения, затем, вылейте на тефтели и запекайте 30 мин. при 180℃.

Тефтели с картошкой

Нет блюда лучше, чем тушеная картошка с тефтелями, которая составит любой семье сытный обед. В данном варианте параллельное приготовление облегчает дело. Пока тефтели тушатся в духовке, рагу из томатов, лука и картофеля томится на плите. После чего, тефтели отправляются в рагу, где доходят до кондиции, впитывая соки тушеных овощей.

Ингредиенты:

• фарш – 450 г;
• молоко – ½ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – ½ стакана;
• желатин – ½ ч. ложки;
• лук – 2 ст. ложки.;
• соль – ½ ч. ложки.
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• томаты – 150 г;
• овощной бульон – 500 мл;
• винный уксус – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Соберите тефтели. Выпекайте их 15 мин. при 200℃.
2. Тем временем, обжарьте лук, чеснок и картофель.
3. Добавьте томаты, специи, уксус и бульон и тушите 10 мин.
4. Переложите мясные шарики в рагу и тушите еще 10 мин.