Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Как его встретишь, или Меню для новогоднего стола

Новогодний стол больше всего похож на цветник в пору максимального цветения — такой же протяженный, разнообразный по ассортименту, насыщенный крупными цветовыми пятнами.

Новогодний стол обычно отличается разнообразием и изобилием

Задача хозяйки — совместить форму и содержание, чтобы впечатление было полным, и новогодняя ночь стала истинным событием года.  

Пирожные из ветчины

Вам понадобится:

  • 250 г тонко нарезанной ветчины; 
  • 200 г сыра такой же нарезки; 
  • 120 г сливочного масла; 
  • 30 г желе; 
  • персики, абрикосы или вишни из компота. 

Кусочки ветчины натереть размягченным сливочным маслом и уложить друг на друга, перемежая пластинками сыра. Прижать плотно каким-нибудь грузом и поставить на несколько часов в холодильник. Потом нарезать из получившихся полосатых пластин маленькие квадратики, треугольнички или прямоугольнички. Покрыть их желе и украсить кусочками фруктов из компота. Снова убрать в холодильник, чтобы застыло желе. Аккуратно выложить на плоскую форму. Выглядит очень нарядно! 

Салат «Новогодний»

Вам понадобится:

  • 4 яйца вкрутую; 
  • 300 г твёрдого сыра;
  • 10-15 штук оливок; 
  • 2 зубчика чеснока; 
  • сок ½ лимона; 
  • 250 г крабовых палочек; 
  • 200 г белого поджаренного хлеба (мелкими кубиками; 
  • 200 г майонеза. 

Салат с крабовыми палочками, сыром и яйцом

Яйца, крабовые палочки, оливки мелко порезать. Сыр натереть стружкой на мелкой тёрке и прибавить к общей массе. Добавить раздавленный чеснок (не забудьте разрезать дольку вдоль и вынуть самую пахучую серединку-росток!) и сок лимона, перемешать. Затем вмешать белые сухарики и заправить салат майонезом. Поставить на полчаса в холодильник. Салат должен похрустывать, как снег в морозную ночь.

Салат из языка с орехами

Язык сварить до мягкости и, опустив в холодную воду, снять с него кожу. Остывший язык нарезать кубиками, прибавить 1-3 зубчика давленого чеснока и 4 ст. л. мелко порубленных грецких орехов. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом. Пикантный и очень вкусный салат. 

Закуска с авокадо

Авокадо – то, что надо в новогоднюю ночь. Легко и в готовке, и в желудке. Для приготовления закуски потребуется:

  • 2 авокадо;
  • 100 г соленой или копченой форели или семги;
  • 100 г мягкого сливочного сыра или жирной сметаны;
  • 100 г сыра типа Дор-блю;
  • листья салата, помидорки черри — для украшения. 

Вариации на тему закуски с авокадо

Авокадо средней спелости чистим, режем поперёк и далее – тонкими ломтиками, которые нужно сбрызнуть лимонным соком. Рыбу нарезаем брусочками по 1,5 см. Сыр растираем до состояния крема. На тарелку выкладываем мелкие листья зелёного салата, на них — ломтики авокадо, сверху – рыбу, на неё горкой — сырную массу. Украшаем половинкой помидорки черри.  

Как вариант этого блюда предлагаю следующее. На салатный лист положить ломтик сёмги, сверху авокадо, на него тонко нарезанный репчатый лук. За 5 минут до подачи все это залить соусом: взболтать в банке с завинчивающейся крышкой оливковое масло с соком лимона, чайной ложкой  мёда и неострой горчицы, добавив соль и перец по вкусу. 

Профитроли с начинкой

Для профитролей (приблизительно 50 штук) налить в маленькую кастрюльку 1 стакан холодной воды, добавить ½ ч.ложки соли и 100 г сливочного масла. Всё вскипятить, убавить огонь до минимума и, не снимая кастрюли с огня, всыпать потихоньку 1 стакан муки, всё время энергично помешивая. Растирать массу, пока тесто не станет отставать от стен кастрюльки. Снять с огня и дать почти полностью остынуть. Затем вбить в тесто по одному 4 яйца.

На теплый противень выкладывать маленькими — меньше грецкого ореха — шариками. Печь в духовке при +180 градусах минут 15-20. Духовку не открывать! Готовые румяные дутые булочки снять с противня, срезать шапочку и начинить разными начинками. Не экономьте начинку, будьте щедрее, чтобы крышечка-шапочка, лихо нахлобученная сверху, не полностью скрывала содержимое.

Профитроли. А начинку можно сделать любую — на свой вкус

Начинки для профитролей

  • Ветчинный крем 

Взбить в блендере или миксером до состояния пюре 70 г постной ветчины, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.ложку желе из красной смородины, на кончике ножа свежемолотого белого перца и мускатного ореха. Начинить профитроли и украсить веточкой тимьяна.

  • Начинка из крабов

Разобранное на волокна мясо крабов (или порезанные не мелко крабовые палочки) соединить с 3 ст. ложками сливок, 2 ст.ложками сока лимона, посолить и поперчить по вкусу. Заполнить этим половинку булочки, чтобы не вытекало. Украсить кусочком красного яблока.

  • Печёночный мусс

Куриную печень (100 г) ошпарить кипятком, промыть и нарезать кусочками, посыпать солью и перцем и обжарить в 15 г сливочного масла до полуготовности, буквально несколько секунд. Добавить в сковороду 60 г сметаны и проварить ещё 7 минут. Протереть через сито или взбить миксером и горячим фаршем начинить профитроли. Украсить можно маленьким сегментом апельсина или долькой мандарина.

Праздничный торт

Для бисквита надо смешать 4 желтка и 150 г сахарного песка, вмешать 20 г какао и 50 г муки. Оставшиеся 4 белка взбить до состояния «снега» и лёгкими движениями соединить с  готовым тестом. Вылить его в подмазанную и подпыленную мукой форму и выпекать в духовке при +180 градусах 10 минут.

Крем состоит из двух частей. Первая: соединить (не варить!) 100 г размягчённого сливочного масла, 100 г сахара и 30 г какао. Вторая часть варится, как манная каша. Для этого положить 50 г масла, 50 г муки, 250 г молока и пакетик ванильного сахара в кастрюльку и сварить на среднем огне. Готовую смесь охладить и прибавить к первой части, после чего всё взбить мисксером. Получится шелковистый тонкий крем, который выложить ровным слоем на готовый бисквит.

Крупные виноградины разрезать, вынуть косточки и украсить половинками торт по окружности. Серединку засыпать тёртым на крупной тёрке шоколадом. Боковинки торта можно украсить взбитыми сливками. У вас готов нежнейший торт, названия которому я не придумала, но за вкус ручаюсь. 

Виноград во многих странах — символ изобилия и семейного счастья

Кстати, в рецепте мы использовали плоды винограда, и это не случайно! Виноград во многих странах – символ изобилия и счастливого семейного очага. На Кубе, в Испании и Португалии принято в новогоднюю ночь с каждым ударом часов съедать по одной виноградине, загадывая желания. 12 ударов – 12 заветных желаний на каждый месяц. В Италии считается, что виноград, засохший в гроздьях и так напоминающий золотые монеты, приносит солидный заработок в наступающем году. Только съесть его в новогоднюю ночь нужно побольше.

По нашей традиции –  как Новый год встретишь, таким весь год и будет. Поэтому не засиживайтесь за столом, даже пышным как цветник, сделайте эту ночь весёлым и запоминающимся праздником!

 

 


Источник: Как его встретишь, или Меню для новогоднего стола
Опубликовал:
Теги: Вкусные новости новогодние блюда рецепты меню стол 250 абрикос авокадо

Комментарии (12)

Сортировка: Рейтинг | Дата
НАДЕЖДА ВОСТРИКОВА 
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ, ДЛЯ ВСТРЕЧИ ПРАЗДНИКА!!!БЛАГОДАРИМ ЗА ТАКОЕ МНОЖЕСТВО РЕЦЕПТОВ НЕ СЛОЖНЫЕ , ПРИЯТНЫЕ , КРАСИВЫЕ И ЯРКИЕ , ОЧЕНЬ ПРОСТЫЕ ПРОДУКТЫ КОТОРЫЕ У НАС ПОСТОЯННО МОЖНО ПРИОБРЕСТИ.А НАСТРОЕНИЕ ОНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИЙДЕТ, ПОТОМУ ЧТО ЗАХОЧЕТЬСЯ ПОПРОБОВАТЬ ТО ЧТО НАГОТОВИЛИ, НЕ ПРАВДА ЛИ ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ!!!А ЕЩЕ МОЖНО ПРОДУМАТЬ ПОЗДРАВЛЕНИЯ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ДЛЯ КАЖДОГО ГОСТЯ ЗА СТОЛОМ,НАПРИМЕР: "ПУСТЬ ДЕД МОРОЗ БАГРОВЫЙ НОС, НА СЧЕТ В СБЕРБАНКЕ , ВЛОЖИТ ОГРОМНЫЙ ВЗНОС, НУ А СНЕГУРОЧКА ВЕСЬ ГОД ТАЙКОМ,- ХОРОШИМ ПОИТ КОНЬЯКОМ, И САНТА КЛАУС ИЗ МЕШКА -ТРЯХНЕТ ВАЛЮТНОГО СНЕЖКА! С НАСТУПАЮЩИМ ВАС МОИ ДОРОГИЕ - СЧАСТЬЯ ВСЕМ НОВОГО, ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ КРЕПКОГО И РАДОСТИ , РАДОСТИ БОЛЬШОЙ - НАДОЕЛА ЭТА "КОРОНА...КЕМ ЗАБРОШЕННАЯ ИЗ КОСМОСА"...!!!!!!
Ольга Тофеенко 
Не хватает чего-то простого и привычного.....
Светлана Кондратьева
Неплохие рецепты! Вот горячее что то упустили.
ольга Ануфриева 
Спасибо за рецепты! Калорийные продукты на новогоднем столе?! А какие они должны быть?! На то и праздничный стол,чтобы было сытно и вкусно! А кому не нравится- жуйте мандарины! Здоровья всем и радости в новом году!!!
Lusey bel
Благодарю за рецепты! Всем- хороших праздников, легкости бытия и крепкого здоровья!
Год был трудный, но интересный!
Елена Фаворина 
31 декабря- рабочий день. Вряд ли кто-то после работы будет заморачиваться с таким трудоёмким столом(кстати, совсем не здоровым, высококалорийным столом).
Ольга Бутина 
Все очень калорийное. И так в Новый год все переедают.
Наталия Димитриева
Девочки, а ведь пирожные из ветчины в желе - это песня! Ну как пройти мимо такого?!))
наталья Наумова
Мне смешно с таких постов - еще я вас, автор не спрашивала, что мне на стол поставить.
нина петренко
Веселый смех продлевает жизнь!!!!!
наталья кравцова
Вас не заставляют, а предлагают!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Новогодний стол – 2021: что должно быть на столе в год Быка
Новогодний стол – 2021: что должно быть на столе в год Быка
27
Здесь только хорошие новости! 09:00 13 дек 2020
Деньги на столе и еще 12 новогодних примет на счастье
Деньги на столе и еще 12 новогодних примет на счастье
34
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 28 дек 2020
Классы ламината - разбираемся в обозначениях Классы ламината - разбираемся в обозначениях
Традиционные блюда для новогоднего стола
Традиционные блюда для новогоднего стола
14
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:44 24 дек 2020
Вкуснейший салат за 5 минут на новогодний стол
Вкуснейший салат за 5 минут на новогодний стол
79
Женский сайт 22:37 28 ноя 2017
Шикарный салат "Снежные сугробы" к новогоднему или рождественскому столу
Шикарный салат "Снежные сугробы" к новогоднему или рождественскому столу
27
Женский сайт 10:39 26 дек 2017
Новогодний стол: история и рецепты шпрот
Новогодний стол: история и рецепты шпрот
5
Здесь только хорошие новости! 11:00 25 дек 2020
5 самых быстрых закусок на новогодний стол
5 самых быстрых закусок на новогодний стол
12
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 20:24 18 дек 2019
Как украсить новогодний стол своими руками на год Быка 2021
Как украсить новогодний стол своими руками на год Быка 2021
10
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 22 дек 2020
Какие блюда должны быть на новогоднем столе — 2021
Какие блюда должны быть на новогоднем столе — 2021
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 14 дек 2020
5 полезных для фигуры салатов для новогоднего стола без майонеза
5 полезных для фигуры салатов для новогоднего стола без майонеза
21
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:56 27 дек 2019
Рецепты поразительных закусок к новогоднему столу
Рецепты поразительных закусок к новогоднему столу
15
Человек познаёт мир 11:40 16 дек 2017
Корзиночки из рисовых блинчиков с творогом и вишней
Корзиночки из рисовых блинчиков с творогом и вишней
0
Здесь только хорошие новости! 09:18 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства