Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Для чего опытные кулинары замораживают картофель перед жаркой

Проблематично будет отыскать человека, который бы не любил картофельные блюда. Продукт этот действительно универсальный, пускай и не самый полезный, а самое главное – очень вкусный. Особенно, если знать и применять наиболее интересные рецепты. Один такой как раз подразумевает обязательную заморозку картофеля перед тем, как вообще начнешь с ней что-то делать. Так зачем же нужна морозильная камера?

Чистим картошку.

Что понадобится: картофель, соль, сахар, подсолнечное масло

Итак, приготовить подобие картофеля фри намного проще, чем может показаться. Для этого вовсе не надо ходить в магазин за мешком с готовой картошкой. Достаточно иметь в хозяйстве перечисленные выше ингредиенты, а также холодильник. Помимо перечисленного также понадобится чистая вода, нож и наличие двух рук, которым и будут проворачиваться все несложные манипуляции.

Делаем соломку.

Первым делом картофель необходимо помыть, почистить, еще раз помыть и нарезать на мелкие ломтики (соломку). Все это делается при помощи обычного ножа. Если соломка получится не очень-то одинаковой, переживать не стоит. Помним о том, что сразу после нарезки, соломку следует бросать в емкость с чистой водой, чтобы картофель не почернел на воздухе.

Кладем в воду.

Следующий шаг – приготовление маринада. Для этого берем две кружки с водой и разводим в них 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Все это смешиваем в одной емкости, после чего забрасываем в маринад уже нарезанный картофель. Ждем 20 минут. За это время вода должна будет стать мутной. Произойдет это из-за крахмала.

Отправляем на заморозку.

Как только это случится, сливаем воду и выкладываем картошку, нарезанную соломкой на полотенце или салфетку. Накрываем сверху еще одним полотенцем, чтобы хорошенько просушить ингредиенты. Избавленный от влаги картофель отправляем на 1.5 часа в морозилку для полного замораживания. Благодаря этому нехитрому набору операций, уже при следующей жарке окажется, что снаружи картофельная соломка жесткая, а внутри напоминает пюре. Таким образом получаем на свой стол настоящий картофель фри!

Обжариваем соломку.

Так, как фритюрницы у большинства людей в доме нет, заменить ее можно при помощи обычной сковороды, наполненной подсолнечным маслом. Наливаем больше, чем обычно, примерно столько, чтобы мало накрывало слой в 1-1.5 см. Перед обжаркой сковородку разогреваем до температуры не менее 180 градусов. В первые 5 секунд после начала жарки масло будет очень сильно разлетаться в стороны, так что следует позаботиться о защитных мерах! Приготовление соломки на сковороде длится 7-8 минут.

 

 


Источник: Для чего опытные кулинары замораживают картофель перед жаркой
Опубликовал:
Теги: готовим дома Кулинарные хитрости жарка картофель блюдо большой влага

Комментарии (13)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Елена * 
Но ведь мороженый картофель становится сладким, и в маринаде ещё тоже сахар, разве это будет вкусно?
Елена Евтюхина 
лучше отварить в мундире...
людмила мищенко
О, и это ВСЕ ради картофеля фри? Очень сомневаюсь что в ресторанах так делают!
Трофимова Татьяна
Спасибо за рецепт. Приготовлю таким образом картофель, чтобы не покупать в магазине.
Ольга Лемищенко
А зачем эти заморочки? Еще и дополнительно морозильный шкаф, либо целую полку в морозилке?
Ирина Платовская 
Полная чушь! После морозилки картошку можно выбрасывать! Не верьте!
Александер Плотников 
Таки на сковородку кидаем замороженный картофель, или его нужно будет разморозить?
Татьяна S@
Если так сделать, то картофель замерзнет одним большим комом. Фабричный картофель морозят совсем по другой технологии)))
Тамара Скурыгина 
Не готовила и готовить не буду!!!
Т.к. такая картошка не может быть вкусной
Victoria Kogan 
Это будет как покупной помес фри
Мария Полищук
Пока не попробуешь, не узнаешь.Но чего-то нехочется пробовать
Ольга Лосева 
Блин, а мне как раз это в картофеле фри и не нравится - пюре внутри! А фритюрница как раз есть. Ничего в этом необычного не вижу.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Что нельзя делать, когда жаришь картофель: дельные советы, чтобы не испортить блюдо
Что нельзя делать, когда жаришь картофель: дельные советы, чтобы не испортить блюдо
24
Жизнь прекрасна 20:30 13 апр 2021
Самые вкусные сорта картофеля, в том числе для пюре, жарки, варки: особенности поздних и урожайных видов
Самые вкусные сорта картофеля, в том числе для пюре, жарки, варки: особенности поздних и урожайных видов
0
Дача сад огород и просто интересное 23:55 12 май 2017
Обустройство загородного участка своими руками. Моя небольшая история! Обустройство загородного участка своими руками. Моя небольшая история!
Как пожарить рыбу без запаха, брызг, лишнего жира и грязи
Как пожарить рыбу без запаха, брызг, лишнего жира и грязи
9
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 20 апр 2021
Исправляем частые ошибки при жарке рыбы: сохраняет вкус после разморозки и больше не пригорает
Исправляем частые ошибки при жарке рыбы: сохраняет вкус после разморозки и больше не пригорает
6
Здесь только хорошие новости! 12:30 25 апр 2021
Жареный картофель: не пригорает, не прилипает к сковороде, не разваливается никогда
Жареный картофель: не пригорает, не прилипает к сковороде, не разваливается никогда
4
Дача сад огород и просто интересное 21:07 15 янв 2019
Картофель по-португальски
Картофель по-португальски
10
Женский сайт 18:03 09 авг 2017
Почему я стал замачивать пельмени перед варкой и это уже не удивляет друзей.
Почему я стал замачивать пельмени перед варкой и это уже не удивляет друзей.
23
Здесь только хорошие новости! 06:08 23 апр 2021
Плохая совместимость: какие овощи, деревья и кустарники нельзя сажать рядом
Плохая совместимость: какие овощи, деревья и кустарники нельзя сажать рядом
3
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:40 Вчера
Теперь я буду замораживать травы только так! Удивительный метод…
Теперь я буду замораживать травы только так! Удивительный метод…
14
Дача сад огород и просто интересное 04:30 29 янв 2017
Картофель по-королевски
Картофель по-королевски
16
Здесь только хорошие новости! 09:02 02 май 2018
Увидели, как на Кубани отваривают картофель в мундире, с чесноком и укропом: чистится за секунды
Увидели, как на Кубани отваривают картофель в мундире, с чесноком и укропом: чистится за секунды
18
Здесь только хорошие новости! 10:50 23 янв 2021
Абсолютное зло: получил пулю, выжил и распутал дьявольскую преступную схему
Абсолютное зло: получил пулю, выжил и распутал дьявольскую преступную схему
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 20:20 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства