Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Вьетнамские мясные пирожки



Современная вьетнамская кухня прочно опирается на несколько кулинарных традиций, одна из которых – французская.

Эти замечательные мясные пирожки, известные во Вьетнаме как Pâté chaud или bánh patê sô, являются одним из достойных примеров того огромного влияния, которое оказала Франция на свою бывшую колонию.

В переводе с вьетнамского bánh patê sô означает «горячий мясной пирог». Это классическая вьетнамская закуска, которую перехватывают в уличном киоске на ходу вместе с чашкой вьетнамского кофе.

Как правило, стрит-фуд есть порождение народной кухни. Но только не во Вьетнаме.

Вьетнамские сандвичи Бан Ми делают в мини-багете, причем вьетнамцы убеждены в том, что их багет ничуть не хуже парижского. Ну, а мясные пирожки есть вьетнамская интерпретация рецепта знаменитого французского шеф-повара XIX века Урбена Дюбуа, автора книги «Школа кулинаров».

Pâté chaud или bánh patê sô — вьетнамская интерпретация французского рецепта XIX века

Правда, Дюбуа готовил пирог с морепродуктами, именовавшийся Pâté-chaud à la Marinière. Вьетнамцы по-своему переиначили идею французского гастронома.

Благодаря тому, что используется готовое тесто, bánh patê sô – отличная простая закуска, которую особенно оценили во время карантина на даче мои внуки, сметающие противень пирожков с угрожающей скоростью.

Ингредиенты:

  • 500 гр. фарша из свинины или курицы;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 1 ч.л соли;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. черного молотого перца;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 1 ч.л картофельного крахмала или 2 ст.л. хлебных крошек;
  • 1 яйцо;
  • замороженное слоеное тесто.

Тесто разморозьте согласно инструкции на упаковке.

Лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости в течение 5 минут. Остудите.

Смешайте фарш, жареный лук, соль, перец, сахар и картофельный крахмал или хлебные крошки.

Нагрейте духовку до 175С.

Раскатайте тесто (слоеное тесто лучше раскатывать в одну сторону) в пласт 3 мм и нарежьте на квадратики или прямоугольники 7-8 см.

Яйцо разделите на белок и желток. Слегка взбейте белок.

Разложите на куски теста по 1-1,5 ч.л. начинки, смажьте края белком и плотно слепите.

Подготовленные пирожки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой или кулинарным ковриком.

Смажьте поверхность пирожков желтком и запекайте в духовке в течение 20-25 минут или пока не зарумянятся.

 

 


Источник: Вьетнамские мясные пирожки
Опубликовал:
Теги: Выпечка Кухни мира багет белок бумага Вместе Время

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Воздушные жареные пирожки
Воздушные жареные пирожки
7
Женский сайт 23:33 08 окт 2017
Быстрые пирожки на кефире
Быстрые пирожки на кефире
15
Женский сайт 19:05 14 сен 2017
Что делать, если забилась канализация в частном доме в трубе до ямы? Устраняем засоры Что делать, если забилась канализация в частном доме в трубе до ямы? Устраняем засоры
Пирожки за пять минут. Ну очень легкое тесто !!!
Пирожки за пять минут. Ну очень легкое тесто !!!
12
Женский сайт 21:44 16 авг 2017
Пирожки из кабачкового теста с мясной начинкой
Пирожки из кабачкового теста с мясной начинкой
3
Женский сайт 23:37 06 июл 2017
Изумительное тесто для жареных пирожков или беляшей
Изумительное тесто для жареных пирожков или беляшей
11
Женский сайт 12:00 03 фев 2018
Быстрые пирожки с яблоками как пух на творожном тесте
Быстрые пирожки с яблоками как пух на творожном тесте
11
Женский сайт 22:40 25 ноя 2017
Курино-кабачковые котлетки, как пирожки
Курино-кабачковые котлетки, как пирожки
25
Женский сайт 19:47 17 окт 2018
Кабачковые пирожки с мясом
Кабачковые пирожки с мясом
4
Здесь только хорошие новости! 23:02 12 июн 2018
Проституция во времена Вьетнамской войны в фотографиях
Проституция во времена Вьетнамской войны в фотографиях
2
Жизнь прекрасна 19:00 06 сен 2017
Самые ленивые пирожки... без теста
Самые ленивые пирожки... без теста
7
Женский сайт 11:54 04 янв 2018
Простой и очень вкусный мясной салат - доводит мужчин до безумия
Простой и очень вкусный мясной салат - доводит мужчин до безумия
17
Женский сайт 12:31 05 дек 2018
Имидж и самооценка
Имидж и самооценка
0
Живи правильно 14:08 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства