Свекольно-яблочный салат

Этот замечательный салат идеально подходит для постного стола, вегетарианцев, диетического питания.

Ингредиенты:

· Свекла сырая – 1 штука, большая;

· Яблоко свежее (кислое) – 2 штуки, средние;

· Лук репчатый – 1 штука, большая;

· Постное масло– 50 гр.;

· Соль и перец молотый черный.

Приготовление:

Лук очистить, порезать мелкими кубиками. В разогретую вместе с маслом сковородку выложить лук, постоянно помешивая, обжарить его на полном огне до легкого пожелтения. Затем огонь притушить, накрыть сковородку крышкой и пропарить лук в течение минуты-полторы, и только потом добавить сырую свеклу, протертую на грубой терке. Тушить некоторое время до уменьшения в размере в полтора-два раза, минут 15-20. Полученную свекольную массу охладить, добавить в нее яблоко, перетертое на крупной терке. По вкусу приправим перцем и солью. Если яблоко оказалось недостаточно кислым, можно добавить лимонного сока или лимонной кислоты. Украсить это скромное блюдо можно зеленью петрушки и маринованным луком.