Бабушки и мамы, ставя тарелку борща или щей на стол, часто говорили, что суп — это святое. Современные диетологи и нутрициологи с ними не согласны: одни считают горячий бульон с овощами важным, другие — переоценённым.
Правда ли ли это блюдо так нужно организму, или это лишь традиция из прошлых веков?
Swjournal.ru разберется, что вам даёт тарелка горячего супа.
1. Почему суп стал обязательным?
Исторически это был удобный и дешёвый способ накормить много человек, например, всю римскую когорту. Горячее жидкое блюдо помогало солдатам в пути быстро согреваться и насыщаться, а значит, и выживать. В полевых условиях, в холодном климате и при ограниченном числе продуктов в рецепте можно было использовать всё — кости, крупу, овощи, воду.
В СССР суп закрепился в рационах, он входил в школьные меню, армейские рационы и рабочие столовые. Для всех жителей страны стало нормой выражение «обед без супа — не обед».
Современная диетология не считает суп обязательным в рационе, хотя признаёт его пользу при правильном составе.
2. Плюсы супа
✓Увлажнение организма, особенно зимой, когда воздух сухой;
✓Мягкое воздействие на желудок — тёплая жидкая пища облегчает пищеварение;
✓Снижение калорийности обеда. За счёт воды суп помогает быстрее насытиться и не переесть;
✓Питательные вещества — если варить бульон на овощах, рыбе или постном мясе, то это источник витаминов и минералов.
ОГОВОРКИ
Жирные бульоны, концентрированные приправы и зажарка лука и моркови на масле превращают полезное блюдо в калорийную ловушку.
3. Суп необходим желудку?
Фраза «если не есть суп, будет гастрит» — народный миф. Медицинских доказательств этому нет. Проблемы с желудком возникают не из-за отсутствия супа в меню, а из-за хеликобактерий, нерегулярного питания, переедания, стрессов.
Но суп помогает при проблемах с ЖКТ! например, при гастрите или после болезни тёплая, нежирная жидкая пища облегчает переваривание.
4. Какие супы приносят пользу?
✓Овощные и крем-супы — источник клетчатки, витаминов и лёгкости;
✓Супы на нежирном бульоне помогают при диете и восстановлении после болезни;
✓Бобовые и злаковые супы — дают медленные углеводы и белок;
✓Рыбные супы обеспечивают организм фосфором и омега-3 жирными кислотами.
А жирные мясные бульоны с избытком соли и картошки лучше не есть — они перегружают печень и повышают уровень холестерина.
5. Почему суп полезен не только телу, но и мозгу?
Тёплая еда успокаивает. Исследования показывают, что жидкая тёплая пища уменьшает стресс, помогает почувствовать уют и безопасность. Не случайно люди во всём мире обращаются к супу, когда болеют или устают — он воспринимается как символ заботы и комфорта.
Итоги
Суп — не чудодейственное средство и не норма, но удобный и сбалансированный способ поддержать организм. Он полезен тем, кто ест на бегу, пьёт мало воды или стремится снизить калорийность рациона.
Главное — варить бульон осознанно: меньше соли, меньше жира, больше овощей. И тогда суп останется тем, чем и задумывался, — тёплой поддержкой днем или вечером, которая согревает не только желудок, но и душу.
Комментарии (1)