Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Рецепт очень вкусного супа грибная "Кулайда" из Чехии: как просто приготовить его дома

Скоро начнется осенний сезон сбора грибов в лесу и мы обязательно пойдем по грибы, будет их сушить, солить, мариновать и конечно же морозить! Чтобы всю зиму и весну готовить из них вкусные грибные блюда.

В моей семье грибные супы любят все, особенно из лесных грибов в сезон. Чешский грибной суп "Кулайда" самый популярный традиционный суп в Чехии, он густой, насыщенный и с большим количеством грибов. Считается чем больше разновидностей грибов в Кулайде, тем она вкуснее!

Сегодня я поделюсь с вами грибным супом Кулайда с покупными шампиньонами, но вы можете взять любые грибы какие у вас найдутся: белые, подберезовики, подосиновики, лисички, вешенки и др. Грибы можно взять сушеные, замороженные, свежие. Кулайда варится из тех грибов, которые у вас найдутся.

Сначала я беру ✔ 400 гр свежих шампиньонов и режу их на красивые ломтики примерно по 6-7 мл.

Дальше разогреваю сковородку, добавляю в нее ✔ сливочное масло 1 ст.л и ✔ одну столовую ложку растительного масла, нагреваю их и обжариваю в масле шампиньоны до красивого золотистого цвета.

Обжарка грибов на сливочном масле придает грибам более яркий аромат и красивый колер, а добавление растительного масла не дает сливочному "гореть".

После я убираю грибы с плиты и ставлю на огонь кастрюлю. Добавляю в нее ✔ сливочное масло - 2 ст.л и растительное масло - 1 ст.л. Затем нарезаю ✔ одну крупную луковицу на мелкие кубики и обжариваю их до легкого золотистого цвета.

После добавляю к луку ✔ 7 ст.л муки и обжариваю ее постоянно помешивая, пока мука не станет золотистой, занимает это буквально 2-3 минуты. Именно обжаренная мука придает чешскому грибному супу густую консистенцию.

Затем начинаю добавлять к муке ✔ воду, небольшими порциями и тщательно размешиваю муку лопаткой, чтобы не было комочков. Так делаю 2-3 раза.

Когда вода с мукой станут однородной консистенции сметаны, я вливаю в кастрюлю насыщенный ✔ грибной бульон 1,5 литра, сваренный из сухих белых грибов.

Самая вкусная Кулайда получается именно с таким бульоном, сваренным из лесных сухих грибов, но если такого нет, можно взять куриный или овощной бульон или обычную воду.

Пока бульон закипает, я чищу и режу мелкими кубиками ✔ две крупные картошки.

И добавляю ее вместе с обжаренными шампиньонами в бульон, также в бульон отправляю специи:

✔ Соль - 1 ч.л✔ Чёрный перец - 0,5 ч.л✔ Лавровый лист✔ Тмин по желанию

Варю суп 20 минут, до полной готовности картофеля.

Пока варится грибная Кулайда я готовлю сливочную заправку для нее, беру:

✔ Сливки - 150 мл✔ Мука - 2 ст.

Тщательно размешиваю сливки с мукой, чтобы не было комочков. Этот момент очень важен в чешском супе, ведь с его помощью можно регулировать желаемую консистенцию супа.

Вы можете положить больше муки и Кулайда получится более густой, тут нужно ориентироваться на личные вкусы. В Чехии каждая хозяйка по своему "загущает" этот суп, четких правил тут нет.

Спустя 20 минут, когда картофель полностью готов я добавляю сливки в суп и даю ему закипеть. Затем добавляю к нему мелко ✔ нарезанный укроп - один пучок, это обязательный ингредиент грибной Кулайды и выключаю плиту.

Обязательно в чешскую Кулайду добавляется уксус, традиционно яблочный, но можно взять виноградный или обычный столовый.  Уксус кладется по вкусу, я обычно кладу 1 или 2 ст.л.

Грибная "Кулайда " подается обязательно с отварным яйцом или с яйцом "Пашот".

В Чехии есть еще один вариант Кулайды, вместо сливок в нее добавляют сметану, но мне нравится больше с жирными сливками. Попробуйте приготовить этот вкусный грибной суп и я уверенна он вам понравится.


Источник: Рецепт очень вкусного супа грибная "Кулайда" из Чехии: как просто приготовить его дома
Опубликовал:
Теги: Кухни мира Супы дом дома просто рецепт суп

Комментарии (11)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Елена Фаворина 
Намного вкуснее НАШ российский грибной суп (с морковкой, картошечкой и др.овощами, которые есть под рукой. А ещё мне нравится грибной суп по-казански 9 с добавлением домашней лапши). Никакая Кулайда не нужна!
Татьяна S@
Согласна полностью.
Татьяна S@
Если дать закипеть со сливками, то они свернутся, проверено.
Вообще, грибной крем-суп готовится гораздо проще. И мне больше по душе вариант без муки, но с сыром.
Frida Ivnytska 
А мне рецепт понравился и я попробую его сварить.
Я варю грибной суп и так как в Белоруссии с перловой кашей, и как гуцулы готовят с домашней лапшой на мясном бульоне, и варю с гречкой, добавляя болгарский перец, готовя на курином бульоне.
Надо все пробовать, а потом говорить вкусно или нет.
ВИЗЫ СТРАХОВАНИЕ ИНВЕСТИЦИИ
Если любите чечевицу, попробуйте и с чечевицей - вкус восхитительный!
Frida Ivnytska 
Я и с чечевицей готовлю похлебку с кабаноси или копченым мясом.
Natalya Mills 
И что ополчились? Вас же не заставляют этот суп готовить. И почему бы не попробовать прежде чем хаять?
Лена- Лена! 
Масло одно, масло другое, сливки, да ещё и уксус...нет, что- то не хочется...
Яна Толстова 
А без муки никак нельзя? Семь вареных столовых ложек муки...
Полина Силаева 
Очень калорийный суп, для тех кто не следит за фигурой и вредно очень столько масла и муки. Нужно есть не только для вкуса, но и для пользы.
Olga Kulikova
Суп сделала, получился очень вкусный! Правда уксус не добавляла, да и укроп тут лишний) А так - очень вкусный густой суп-пюре.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Крестьянский суп с перловкой
Крестьянский суп с перловкой
4
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 14 окт 2021
15 простых и вкусных рецептов бешбармака
15 простых и вкусных рецептов бешбармака
10
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 01 окт 2021
Делаем искусственный камень своими руками Делаем искусственный камень своими руками
Как приготовить борщ по-французски
Как приготовить борщ по-французски
7
Сайт обо всём и для всех 17:20 11 окт 2021
Тыквенный суп без хлопот
Тыквенный суп без хлопот
7
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 13 окт 2021
Вкусные трюфели к чаю: простой рецепт домашних конфет
Вкусные трюфели к чаю: простой рецепт домашних конфет
7
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:01 07 авг 2021
Наел пузо, питаясь сухомяткой на стройке. Заказчик подсказал простой способ худеть на 2 кг в неделю
Наел пузо, питаясь сухомяткой на стройке. Заказчик подсказал простой способ худеть на 2 кг в неделю
72
Здесь только хорошие новости! 06:13 03 июн 2021
Как быстро и вкусно приготовить цветную капусту (сразу 5 рецептов)
Как быстро и вкусно приготовить цветную капусту (сразу 5 рецептов)
6
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:02 18 май 2021
Как вкусно приготовить полезную перловку
Как вкусно приготовить полезную перловку
37
Женский сайт 14:48 28 мар 2018
Как приготовить кетчуп – самые простые и вкусные рецепты
Как приготовить кетчуп – самые простые и вкусные рецепты
1
Сад огород дача и все самое интересное 04:30 13 июл 2016
Белый суп, или немецкий Käsesuppe, пахнет так вкусно, что съесть можно вместе с тарелкой
Белый суп, или немецкий Käsesuppe, пахнет так вкусно, что съесть можно вместе с тарелкой
3
Сад огород дача и все самое интересное 09:17 09 ноя 2018
Наиболее необычный рецепт пирожков. Приготовь дома вкусные «Бомбочки»!
Наиболее необычный рецепт пирожков. Приготовь дома вкусные «Бомбочки»!
10
Сад огород дача и все самое интересное 13:48 18 окт 2016
Дита фон Тиз - актриса, которая вывела понятие бурлеска на новый уровень
Дита фон Тиз - актриса, которая вывела понятие бурлеска на новый уровень
0
Сад огород дача и все самое интересное 18:31 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства