Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Рецепт очень вкусного супа грибная "Кулайда" из Чехии: как просто приготовить его дома

Скоро начнется осенний сезон сбора грибов в лесу и мы обязательно пойдем по грибы, будет их сушить, солить, мариновать и конечно же морозить! Чтобы всю зиму и весну готовить из них вкусные грибные блюда.

В моей семье грибные супы любят все, особенно из лесных грибов в сезон. Чешский грибной суп "Кулайда" самый популярный традиционный суп в Чехии, он густой, насыщенный и с большим количеством грибов. Считается чем больше разновидностей грибов в Кулайде, тем она вкуснее!

Сегодня я поделюсь с вами грибным супом Кулайда с покупными шампиньонами, но вы можете взять любые грибы какие у вас найдутся: белые, подберезовики, подосиновики, лисички, вешенки и др. Грибы можно взять сушеные, замороженные, свежие. Кулайда варится из тех грибов, которые у вас найдутся.

Сначала я беру ✔ 400 гр свежих шампиньонов и режу их на красивые ломтики примерно по 6-7 мл.

Дальше разогреваю сковородку, добавляю в нее ✔ сливочное масло 1 ст.л и ✔ одну столовую ложку растительного масла, нагреваю их и обжариваю в масле шампиньоны до красивого золотистого цвета.

Обжарка грибов на сливочном масле придает грибам более яркий аромат и красивый колер, а добавление растительного масла не дает сливочному "гореть".

После я убираю грибы с плиты и ставлю на огонь кастрюлю. Добавляю в нее ✔ сливочное масло - 2 ст.л и растительное масло - 1 ст.л. Затем нарезаю ✔ одну крупную луковицу на мелкие кубики и обжариваю их до легкого золотистого цвета.

После добавляю к луку ✔ 7 ст.л муки и обжариваю ее постоянно помешивая, пока мука не станет золотистой, занимает это буквально 2-3 минуты. Именно обжаренная мука придает чешскому грибному супу густую консистенцию.

Затем начинаю добавлять к муке ✔ воду, небольшими порциями и тщательно размешиваю муку лопаткой, чтобы не было комочков. Так делаю 2-3 раза.

Когда вода с мукой станут однородной консистенции сметаны, я вливаю в кастрюлю насыщенный ✔ грибной бульон 1,5 литра, сваренный из сухих белых грибов.

Самая вкусная Кулайда получается именно с таким бульоном, сваренным из лесных сухих грибов, но если такого нет, можно взять куриный или овощной бульон или обычную воду.

Пока бульон закипает, я чищу и режу мелкими кубиками ✔ две крупные картошки.

И добавляю ее вместе с обжаренными шампиньонами в бульон, также в бульон отправляю специи:

✔ Соль - 1 ч.л✔ Чёрный перец - 0,5 ч.л✔ Лавровый лист✔ Тмин по желанию

Варю суп 20 минут, до полной готовности картофеля.

Пока варится грибная Кулайда я готовлю сливочную заправку для нее, беру:

✔ Сливки - 150 мл✔ Мука - 2 ст.

Тщательно размешиваю сливки с мукой, чтобы не было комочков. Этот момент очень важен в чешском супе, ведь с его помощью можно регулировать желаемую консистенцию супа.

Вы можете положить больше муки и Кулайда получится более густой, тут нужно ориентироваться на личные вкусы. В Чехии каждая хозяйка по своему "загущает" этот суп, четких правил тут нет.

Спустя 20 минут, когда картофель полностью готов я добавляю сливки в суп и даю ему закипеть. Затем добавляю к нему мелко ✔ нарезанный укроп - один пучок, это обязательный ингредиент грибной Кулайды и выключаю плиту.

Обязательно в чешскую Кулайду добавляется уксус, традиционно яблочный, но можно взять виноградный или обычный столовый.  Уксус кладется по вкусу, я обычно кладу 1 или 2 ст.л.

Грибная "Кулайда " подается обязательно с отварным яйцом или с яйцом "Пашот".

В Чехии есть еще один вариант Кулайды, вместо сливок в нее добавляют сметану, но мне нравится больше с жирными сливками. Попробуйте приготовить этот вкусный грибной суп и я уверенна он вам понравится.


Источник: Рецепт очень вкусного супа грибная "Кулайда" из Чехии: как просто приготовить его дома
Автор:
Теги: Кухни мира Супы дом дома просто рецепт суп

Комментарии (11)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Елена Фаворина 
Намного вкуснее НАШ российский грибной суп (с морковкой, картошечкой и др.овощами, которые есть под рукой. А ещё мне нравится грибной суп по-казански 9 с добавлением домашней лапши). Никакая Кулайда не нужна!
Татьяна S@
Согласна полностью.
Татьяна S@
Если дать закипеть со сливками, то они свернутся, проверено.
Вообще, грибной крем-суп готовится гораздо проще. И мне больше по душе вариант без муки, но с сыром.
Frida Ivnytska 
А мне рецепт понравился и я попробую его сварить.
Я варю грибной суп и так как в Белоруссии с перловой кашей, и как гуцулы готовят с домашней лапшой на мясном бульоне, и варю с гречкой, добавляя болгарский перец, готовя на курином бульоне.
Надо все пробовать, а потом говорить вкусно или нет.
ВИЗЫ СТРАХОВАНИЕ ИНВЕСТИЦИИ
Если любите чечевицу, попробуйте и с чечевицей - вкус восхитительный!
Frida Ivnytska 
Я и с чечевицей готовлю похлебку с кабаноси или копченым мясом.
Natalya Mills 
И что ополчились? Вас же не заставляют этот суп готовить. И почему бы не попробовать прежде чем хаять?
Лена- Лена! 
Масло одно, масло другое, сливки, да ещё и уксус...нет, что- то не хочется...
Яна Толстова 
А без муки никак нельзя? Семь вареных столовых ложек муки...
Полина Силаева 
Очень калорийный суп, для тех кто не следит за фигурой и вредно очень столько масла и муки. Нужно есть не только для вкуса, но и для пользы.
Olga K
Суп сделала, получился очень вкусный! Правда уксус не добавляла, да и укроп тут лишний) А так - очень вкусный густой суп-пюре.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
5 секретов изысканного супа харчо
5 секретов изысканного супа харчо
7
Застолье 20:59 24 окт 2022
Как дома приготовить картошку фри без фритюрницы: хитрость, подсмотренная у находчивой домохозяйки
Как дома приготовить картошку фри без фритюрницы: хитрость, подсмотренная у находчивой домохозяйки
6
Человек познаёт мир 14:30 08 сен 2023
Как приготовить суп Харчо — настоящей рецепт
Как приготовить суп Харчо — настоящей рецепт
2
Застолье 16:43 29 сен 2022
7 рецептов, что приготовить из щавеля помимо супа
7 рецептов, что приготовить из щавеля помимо супа
0
Человек познаёт мир 18:30 21 июн 2023
Рецепт правильного горохового супа, любимого всеми
Рецепт правильного горохового супа, любимого всеми
6
Застолье 16:07 24 май 2022
Домашняя лапша как у бабушки: рецепт супа и лайфхак, как сделать то самое тесто
Домашняя лапша как у бабушки: рецепт супа и лайфхак, как сделать то самое тесто
15
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 21 окт 2021
Помощники на кухне: аэрогриль (+ рецепт вкусного молдавского супа в горшочках)
Помощники на кухне: аэрогриль (+ рецепт вкусного молдавского супа в горшочках)
0
Красивые квартиры 17:00 30 май 2016
С чем приготовить макароны: свежая идея
С чем приготовить макароны: свежая идея
13
Сайт обо всём и для всех 11:19 22 янв 2024
Замок Глубока-над-Влтавой в Чехии
Замок Глубока-над-Влтавой в Чехии
0
Интересный мир 23:00 16 фев 2017
Помощники на кухне: мультиварка (+ простой рецепт очень вкусного борща)
Помощники на кухне: мультиварка (+ простой рецепт очень вкусного борща)
4
Красивые квартиры 17:00 26 май 2016
Котлеты по-гомельски. Очень необычный рецепт!
Котлеты по-гомельски. Очень необычный рецепт!
14
Женский сайт 22:37 06 мар 2018
Как выглядеть лучше в домашней одежде?
Как выглядеть лучше в домашней одежде?
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 17:54 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства