Пьяная вишня: десерты для взрослых с ягодой-королевой

Из вишни можно приготовить чудесную выпечку и ароматную настойку на водке.

Рассказываем, как приготовить классные десерты с вишней из теста, заготовить коктейльную вишню, а также сварить вкуснейший джем.

Вертута с вишней

Тонкое хрустящее тесто с мягкой кисло-сладкой начинкой. Представили? Очень вкусно! А еще – для начинки можно взять замороженную вишню из настойки, рецепт которой найдете ниже. Обязательно приготовьте!

Понадобится:

• 280 г муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
• 160 мл молока;
• щепотка соли;
• 1 1/2 ст. л. крахмала;
• 500 г вишни;
• сахар по вкусу (3-4 ст. л.).

Вишню промойте, просушите и разрежьте пополам, выбрав косточки.

В большой миске венчиком взбейте молоко, один желток и одну ложку растопленного теплого сливочного масла. Всыпьте муку, щепотку моли, ложечку сахара. Замесите тесто, затем тонко раскатайте на присыпанном мукой столе. Должен получится почти прозрачный пласт теста.

Распределите по тесту вишню, посыпьте сахаром и крахмалом. Сверните в тугой рулет, затем заверните улиткой. Выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте взбитым желтком и отправляйте в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов. Еще горячую вертуту смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Готово!

Наливка из вишни

Для приготовления наливки понадобится качественная водка, вишня и сахар.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 1 л водки;
• 300 г сахара.

Переберите и промойте вишни, выберите косточки. Если желаете, можно их слегка подробить и добавить в настойку, тогда она приобретет миндальный вкус.

Ягоды высыпьте в банку, залейте водкой и поставьте на 2 недели в темное место, закрыв крышкой.

Процедите настойку, жмых отожмите, всыпьте сахар, перемешайте. Закройте крышкой и настаивайте еще 7 дней в темном прохладном месте. Затем храните в холоде. Смакуйте, не злоупотребляя!

Ленивый "Черный лес"

Мягкий и легкий торт из шоколадного бисквита, взбитых сливок и вишни. В тесто добавим кирш (вишневую водку) или настойку.

Ингредиенты для бисквита:

• 90 г муки;
• 4 яйца;
• 120 г сахара;
• 20 г крахмала;
• 15 г какао-порошка;
• 30 г сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г вишни (свежей или замороженной);
• 200 мл воды;
• 200 г сахара;
• 70 мл вишневой настойки;
• 1/2 ч. л. корицы
• 500 мл сливок;
• 50 г горького шоколада;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• щепотка ванили.

Готовим бисквит. Желтки отделите от белков по разным мискам. Всыпьте в каждую по половине сахара (60 г) и взбейте отдельно до густой пены. Затем аккуратно соедините обе массы, смешайте лопаточкой. Помешивая, введите просеянную муку, крахмал и какао. В конце добавьте растопленное и охлажденной сливочное масло, перемешайте.

Смажьте растительным маслом круглую форму для выпечки (диаметром 18-20 см). Вылейте тесто и запекайте 25-30 минут при температуре 190 градусов до сухой спички.

Вишню без косточек посыпьте корицей, залейте сваренным из сахара и воды сиропом с настойкой (просто растворите сахар в воде, сварив в течение нескольких минут, влейте настойку), оставьте на 40 минут-час.

Остывший бисквит разрежьте на 4 коржа. Вишню процедите. Сиропом пропитайте каждый корж.

Охлажденные сливки взбейте в густую пену с сахарной пудрой. Шоколад натрите на терке.

Собираем торт. Пропитанные коржи прослоите ягодами со сливками. Верх украсьте сливками, тертым шоколадом и вишенками. Перед подачей торт охладите. Приятного!

Сорбет из жареной вишни с наливкой

Хит сезона! Густой, жирный, яркий сорбет из вишни – идеальный летний десерт.

Ингредиенты:

• 2 стакана вишни без косточек;
• стакан сахара;
• 40 мл вишневой наливки;
• 2 ст. л. жирных сливок.

На сухой горячей сковороде обжарьте вишню с сахаром. Сахар должен раствориться, а ягоды пропитаться сиропом. Влейте наливку, готовьте, помешивая, еще 5 минут. Охладите массу, затем пробейте блендером. Добавьте сливки и еще раз пробейте до однородности. Переложите в миску, оберните пищевой пленкой и уберите в морозилку на 4 часа. Готово!

Густой вишневый джем

Джем из вишни (и других ягод) можно варить этим простым способом: в три захода по 15 минут.

Понадобится:

• 1 кг вишни;
• 700 г сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. вишневой настойки (по желанию).

Помойте вишню, удалите веточки и косточки. Сложите в кастрюлю. Засыпьте очищенную вишню сахаром. Оставьте на пару часов. Затем добавьте лимонный сок и настойку, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном кипении 15 минут. Остудите и повторите еще два раза. Горячий джем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Коктейльная вишня

Приготовьте вишню для десертов и коктейлей дома – это просто и никакой химии!

Ингредиенты:

• 400 г вишни;
• 200 г сахара;
• 3/4 стакана воды;
• 150 мл коньяка;
• 3-4 бутона гвоздики.

Промойте вишню. В кастрюлю налейте воду (можно вишневый сок), всыпьте сахар, добавьте гвоздику и варите. помешивая, 3 минуты после закипания. Добавьте вишню и коньяк, перемешайте. Затем переложите вместе с сиропом в стерилизованные банки. Через 2-3 недели в холодильнике вишню можно использовать. Храните в холоде.

Настойка из вишни

Этот рецепт вишневой настойки – классический. А количество ингредиентов запомнить очень просто; всего берется поровну. Вишни из настойки обсушите, заморозьте и используйте при приготовлении десертов.

Понадобится: вода, водка, вишня и сахар – по 4 л.

Вишню промойте, засыпьте в банку, засыпьте сахаром. Добавьте водку и воду. Закройте капроновой крышкой. Каждый день помешивайте, доставая до дна. Храните 21 день в темном месте. Затем пробуйте!

Шоколадные маффины с вишней

Вишня и шоколад – идеальное сочетание! Маффины вы приготовите за 45 минут!

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• щепотка соли;
• 80 мл растительного масла;
• 250 г муки;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• щепотка соды, погашенной лимонным соком;
• 200 г вишни (можно из настойки).

В миске взбейте миксером яйца с солью и сахаром. Влейте растительное масло и еще раз взбейте до пены. Введите стакан просеянной муки, какао, погашенную соду. Перемешайте до однородности. Затем добавьте остальную муку, чтобы получилось тесто консистенции сметаны.

В формочки для маффинов (с манжетами или смазанные маслом) налейте теста до половины. В каждую формочку с тестом погрузите по 4 вишенки. Запекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов. Остудите и посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Приятного!