Очень вкусный соус для такой нежирной белой рыбы, как минтай или навага. Вы можете придать блюду изюминку, добавляя разные прованские травы. А можно обойтись рубленым базиликом с оливковым маслом.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 5 ПОРЦИЙ
Основное
|
минтай филе |
700 г |
|
соль морская |
1 щепотка |
|
перец белый |
1 щепотка |
|
лимонный сок |
2 ст. л. |
Топинг
|
базилик свежий |
1 пучок |
|
оливковое масло |
3 ст. л. |
|
чеснок |
1 зубчик |
|
мука |
2 ст. л. |
Томатная заливка
|
лук репчатый |
1 шт. |
|
помидоры |
3 шт. |
|
томатный соус |
5 ст. л. |
|
прованские травы |
1 щепотка |
Посыпка
|
моцарелла для пиццы |
50 г |
|
лук зеленый |
1 шт. |
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
ШАГ 1/6
Порубить небольшой пучок базилика (часть можно заменить петрушкой), добавить измельченный чеснок и оливковое масло. Отставить.
ШАГ 2/6
Минтай посолить, поперчить, полить лимонным соком (чтобы убрать характерный для рыбы запах до минимума), оставить мариноваться на 20–30 минут. Стряхнуть кусочки рыбы от маринада, запанировать и обжарить до корочки.
ШАГ 3/6
Нашинковать луковицу, обжарить до прозрачности. Помидоры пробить блендером или измельчить ножом. Шкурку можно не убирать, она здесь не чувствуется. Добавить помидоры к луку, обжарить. Посыпать прованскими травами, посолить, добавить томатный соус или томатную пасту. Тушить все 10 минут.
ШАГ 4/6
Вылить соус в форму для запекания. Выложить кусочки минтая, вдавливая их в соус. Минтай сверху покрыть базиликом в оливковом масле. Поверх выложить немного тертой моцареллы и нашинкованный зеленый лук (нашинковать одно перо или совсем убрать).
ШАГ 5/6
Запекать при 175–180°C около 15 минут, до образования корочки на рыбе.
ШАГ 6/6
Можно подавать с гарниром или в качестве самостоятельного блюда, макая в соус белый хлеб.
Комментарии (5)