Мини-кексы с малиной

Выпечка получается мягкой и воздушной, с сочными ягодами внутри и тонким ароматом ванили.

Ингредиенты для кексов

Мука240 г

Соль¼ ч. ложки

Разрыхлитель2 ч. ложки

Сливочное масло120 г

Сахар250 г

Яйца2 штуки

Сметана220 г

Ванильный экстракт1 ч. ложка

Малина160–180 г + для украшения

Сахарная пудрапо вкусу

Приготовление

1. 1․

   Просеянную муку соедините с солью и разрыхлителем.

2. 2․

   За 30 секунд взбейте миксером размягчённое масло. Засыпьте сахар и продолжайте взбивать. По одному введите яйца, после добавьте сметану с ванилью и взбейте всё до однородной массы.

3. 3․

   Частями засыпайте мучную смесь и перемешивайте, чтобы не осталось комков.

4. 4․

   В готовое тесто добавьте малину и ещё раз хорошо перемешайте.

5. 5․

   Распределите тесто по небольшим формам для кексов, заполняя их не больше чем на ¾.

6. 6․

   Запекайте кексы с малиной примерно 18–20 минут при температуре 200 °С.

7. 7․

   Готовые кексы посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами.