Масленица 2022: приметы, традиции и оригинальные рецепты блинов

К всеми любимому празднику 7Дней.ru сделал подборку небанальных рецептов главного масленичного лакомства.

С 28 февраля по 6 марта 2022 года включительно в России будет праздноваться Масленица — народный праздник, суть которого заключается в проводах зимы и встречи с весной.

Согласно преданию, Масленица пришла из языческих времен и сохранилась после принятия христианства. Известно, что главное лакомство этого праздника — блины, во всех странах готовят по-разному. В Европе предпочитают тонкие блинчики, свернутые в рулетики с начинкой, а в Мексике и Америки обожают знаменитые тортильяс — тонкие лепешки из пшеничной или кукурузной муки.

Приметы Масленицы:

На Руси испокон веков к блинам относились к самым настоящим благоговением, превратив их в символ всенародно любимого праздника Масленицы. Существовала даже примета — чем больше блинов съешь на Масленой неделе, тем успешнее и денежнее станет год.

У каждой хозяйки имелся свой собственный рецепт приготовления блинов, зачастую передававшийся из поколения в поколение. Любимое лакомство пекли из пшеничной, гречневой или овсяной муки, иногда с добавлением пшенной или манной каши, тертого картофеля, тыквы, яблок и сливок.

Традиции Масленицы:

Блинами лакомились начиная с понедельника. Первый блин по обычаю съедали за упокой усопших, а в среду тещи приглашали на блиночки зятьев, которые ответ должны были порадовать этим угощением родителей жены в пятницу.

В «разгуляй-четверг» полагалось чревоугодничать на полную катушку, а в субботу начинались «золовкины блинные посиделки». В последний день Масленой недели — Прощеное воскресенье — блинами угощались «напоследушек», а заодно и просили прощения у родственников и друзей за причиненные обиды.

Тонкости приготовления блинов:

А вот успех приготовления блинов зависит не только от рецептуры или мастерски замешанного теста, но и от умения правильно подобрать и подготовить посуду для их выпечки.

• Лучшим вариантом блинницы считается чугунная сковорода с толстым дном, длинной ручкой и невысокими краями — в такой посуде тесто прогревается равномерно.
• При выпечке блинов масло не наливают на сковороду, а просто смазывают им дно.
• Тесто из кастрюли выливают половником — старайтесь сразу зачерпнуть столько, сколько требуется для выпечки одного блина.
• Если вы обнаружили, что тесто у вас получилось чересчур густым — разбавьте тесто теплым молоком.
• Чтобы получить кружевные блины, в тесто надо добавить взбитые яичные белки и быстро перемешать его сверху вниз (а не по кругу!) для сохранения его пенообразной структуры.
• Не спешите переворачивать блин, дождитесь, когда его нижняя сторона подрумянится, а верхняя покроется дырочками.

Блины с авокадо и грибами

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 450г
• Шампиньоны консервированные 400г
• Яичный желток 4шт.
• Яичный белок 4шт.
• Сахар 100г
• Молоко (2.5%) 500мл
• Сливочное масло 200г и еще 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Сметана 15% 250г
• Авокадо 2—3шт.
• Вода 50мл (кипяченая)

Приготовление:

Блины с манго и тыквой

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 75г
• Молоко (2.5%) 50мл
• Яйцо куриное 2шт.
• Соль 1щепотка
• Вода 0,5л
• Сахар 100г
• Тыква 200г
• Сыр сливочный 250г
• Сок лайма 2ст. л.
• Манго 200г
• Сок апельсиновый 50мл
• Миндаль 50г
• Мята 2—3листик

Приготовление:

Блины с яблоками

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 150г
• Молоко (3.2%) 350мл
• Яйцо куриное 1шт.
• Соль 2г
• Сахар 10г
• Растительное масло 30г

Приготовление:

Блинчики с семгой и красной икрой

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 100г
• Сметана 20% 100мл
• Яйцо куриное 2шт.
• Молоко (3.2%) 1/3стакан
• Яблоко 1шт.
• Лимон 1шт.
• Растительное масло 3—4ст. л.
• Сахар 1ст. л.
• Морская соль 1щепотка

Приготовление:

Блины с творогом

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 50г
• Молоко (3.2%) 100г
• Яйцо куриное 1/2шт.
• Сахар 10г
• Сливочное масло 20г
• Изюм 30г
• Курага 30г
• Сметана 20% 30г
• Морковь 50г

Приготовление: