ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ
Тесто
|
мука цельнозерновая |
175 г |
|
пшеничная мука |
25 г |
|
разрыхлитель |
1 ч. л. |
|
соль |
2 щепотки |
|
мускатный орех молотый |
1 щепотка |
|
творог обезжиренный |
175 г |
|
яйца куриные |
1 шт. |
|
сметана 15% |
2 ст. л. |
Начинка
|
лук-порей |
600 г |
|
сало копченое с мясными прослойками |
80 г |
|
сметана 15% |
150 г |
|
яйца куриные |
4 шт. |
|
сыр |
200 г |
|
грибы белые сухие |
25 г |
|
арахис соленый |
50 г |
|
перец черный свежемолотый |
по вкусу |
|
укроп свежий |
2 ст. л. |
ШАГ 1/10
Для теста смешать и просеять два вида муки вместе с солью. Добавить разрыхлитель и молотый мускатный орех. Перемешать.
ШАГ 2/10
Творог с яйцом пробить блендером и смешать со сметаной. Выложить к муке и замесить тесто. Выдержать его в холодильнике около часа.
ШАГ 3/10
Сало нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки.
ШАГ 4/10
Порей помыть, нарезать колечками толщиной 0,5 см вместе с зеленой частью и выложить в сковороду к салу. Перемешать и потомить пару минут. Теперь о грибах. Если у вас сушеные лесные грибы, лучше их перемолоть в пудру в кофемолке и 2 ст. л. добавить к луку. Или используйте шампиньоны (100 г). Нарежьте их мелкими кубиками и обжарьте вместе с луком. Дайте начинке остыть. Смешайте с половиной арахиса.
ШАГ 5/10
Сыр натрите на крупной терке. Орехи измельчите не очень мелко. Для заливки взбейте венчиком яйца, добавьте сметану, нарезанный укроп, свежемолотый черный перец. Добавьте щепотку соли, не больше — у вас сало и сыр уже содержат соль. Перемешайте.
ШАГ 6/10
Форму диаметром 23–26 см хорошо смажьте сливочным маслом. Тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бока в 3–4 см. На дно выложите половину сыра.
ШАГ 7/10
Выложите луковую начинку и посыпьте оставшимся сыром.
ШАГ 8/10
Вылейте заливку и посыпьте оставшимся арахисом. Выпекать 35–40 минут при температуре 190°C.
ШАГ 9/10
При подаче посыпьте петрушкой.
ШАГ 10/10
Богатая начинка получилась.
Комментарии (0)