Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Луковое счастье: готовим цвибелькухен по-немецки

Что такое немецкая кухня? Сосиски в соусе карри, тушеная капуста, суп с клецками (хлебными котлетами), напоминающий русские щи… По разнообразию блюд и пестроте вкусовой палитры немецкая кухня ничем не уступает знаменитой на весь мир итальянской или французской. Например, у немцев есть свой ответ классическому французскому пирогу киш — это луковый пирог, традиционное блюдо винодельческих регионов Германии, раскинувшихся на берегах великого Рейна.

Цвибелькухен — немецкий луковый пирог

Специально для читателей 7dach.ru традиционным рецептом лукового пирога, он же цвибелькухен, делится шеф-повар Григорий Мосин, ведущий новой кулинарной программы «Сытная кухня» на телеканале «Кухня ТВ».

Готовить этот пирог невероятно легко.

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сахар — 80 г
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Молоко (или вода) — 1-2 ст. ложки
  • Сливочное масло — 120 г
  • Сыры чеддер, сулугуни, «Российский» — по 100 г
  • Сливки (20%) — 150 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Белое вино — 100 мл
  • Тимьян — 2-3 веточки
  • Растительное масло — 20 мл
  • Сахар — 80 г + 1 ст. ложка
  • Соль — 2 ч. ложки

Ингредиенты для лукового пирога

Приготовление

1. Муку соедините с солью и сахаром. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите его с мукой. Следом добавьте яичные желтки (белки не выбрасывайте) и перетрите тесто в крошку. Добавьте молоко и продолжайте замешивать тесто.

Желтки добавьте в муку, белки не выбрасывайте

2. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

3. Лук нарежьте тонкими четвертями колец.

Нарежьте лук

4. Разогрейте большую сковороду с растительным и сливочным маслами. Выложите лук, слегка спассеруйте, затем добавьте немного белого вина, сахара и пару веточек тимьяна. Перемешайте и оставьте лук томиться до мягкости и золотистого цвета.

Обжарьте его на смеси растительного и сливочного масел

5. Сыры натрите на крупной терке, пересыпьте в глубокую миску. Часть натертого сулугуни и чеддера отложите для заправки.

6. Приготовьте заправку для пирога. Тертый чеддер и сулугуни залейте сливками. Добавьте оставшиеся яичные белки и еще одно целое яйцо. Перемешайте.

Тертый сыр залейте сливками

7. Разъемную форму для пирога застелите пергаментом для запекания. Припылите дно формы мукой.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм

8. Тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм, намотайте на скалку и аккуратно перенесите в форму. Равномерно распределите тесто по периметру формы, сформируйте бортики. Внизу сделайте в тесте проколы с помощью вилки. Отправьте форму с тестом в холодильник на 10 минут, а затем — подрумяниться в духовку на 10-15 минут.

Равномерно распределите тесто по форме

9. Достаньте основу для пирога из духовки. Выложите в форму томленый лук, равномерно распределите, полейте пирог заправкой, перемешайте ее с луком. Сверху можно посыпать еще небольшим количеством тертого сыра.

Полейте пирог заправкой

10. Отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.

Приятного аппетита!

Если хотите готовить, как в ресторане, обязательно посмотрите видео! Григорий Мосин щедро делится секретами удачной выпечки, гармоничного сочетания продуктов и прочими кулинарными тайнами шефов.

Хорошая хозяйка никогда не довольствуется достигнутым — она всегда в поиске новых, оригинальных рецептов вкуснейшей выпечки. 

 

 


Источник: Луковое счастье: готовим цвибелькухен по-немецки
Опубликовал:
Теги: Выпечка Кухни мира готовить немецкий счастье 250 C

Комментарии (3)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Кондратьева
Восхитительный луково - сырный пирог! Однозначно плюс и в закладки к моим другим луковым пирогам такую вкусноту. Благодарю!
Нина Макар 
Аппетит как-то не вызвало... Сомнительный вкус. Пришла мысль в голову, что при организации питания туристов за границей не зря учитывают менталитет и кухню стран мира, только ненавязчиво "знакомят" с кухней страны, в которой находишься.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Готовлю капусту «по-немецки», получается очень сочно и вкусно
Готовлю капусту «по-немецки», получается очень сочно и вкусно
26
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:01 05 фев 2021
Самый короткий путь к счастью — благодарность
Самый короткий путь к счастью — благодарность
14
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:25 03 апр 2021
Клеим обои своими руками. Полная инструкция (подготовка, выбор обоев и клея, маленькие хитрости) Клеим обои своими руками. Полная инструкция (подготовка, выбор обоев и клея, маленькие хитрости)
Немецкий луковый пирог – это любовь с первого кусочка
Немецкий луковый пирог – это любовь с первого кусочка
17
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:00 07 апр 2020
Капуста «Чудо»: вместо сковороды и кастрюли готовим в пакете
Капуста «Чудо»: вместо сковороды и кастрюли готовим в пакете
13
Здесь только хорошие новости! 10:34 01 апр 2021
Слишком предсказуемое счастье
Слишком предсказуемое счастье
69
Живи правильно 06:11 03 апр 2018
Немецкий картофельный салат
Немецкий картофельный салат
14
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:25 01 фев 2021
10 деталей немецкого быта, который отличается от нашего, как лед от пламени
10 деталей немецкого быта, который отличается от нашего, как лед от пламени
47
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:01 02 ноя 2020
Луковые котлеты: вкуснейшее блюдо практически из ничего. Да еще и готовится быстро!
Луковые котлеты: вкуснейшее блюдо практически из ничего. Да еще и готовится быстро!
17
Женский сайт 23:09 21 июл 2017
Зачем бросать луковую шелуху в суп: сильный результат!
Зачем бросать луковую шелуху в суп: сильный результат!
2
Дача сад огород и просто интересное 06:40 27 май 2018
Подлый поступок жены, который перечеркнул счастье с любовницей
Подлый поступок жены, который перечеркнул счастье с любовницей
133
Живи правильно 09:06 14 июн 2018
Как живет звезда «Покровских ворот», которая 30 лет назад уехала во Францию за счастьем
Как живет звезда «Покровских ворот», которая 30 лет назад уехала во Францию за счастьем
11
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:14 09 фев 2021
Настил перед домом: жалеем, что не сделали раньше
Настил перед домом: жалеем, что не сделали раньше
0
Советы по домоводству 11:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства