Маленькие чёрные или белые семечки с ореховым вкусом — кунжут или сезам. И при взгляде на них трудно подумать, что это очень полезная пищевая добавка.
Кунжут — хорошая добавка к рациону. Конечно, не стоит ему приписывать чудодейственные свойства, но полезно есть его регулярно — хоть в виде семян, хоть в виде масла. Посыпайте или заправляйте им салаты, готовьте блюда с восточным настроением — это очень вкусно!
Swjournal.ru расскажет подробнее о лучшем антиоксиданте из Азии.
1. Кунжут
Кунжут используют для приготовления десертов, чтобы придать сладостям тонкий ореховый вкус. Попадает кунжут и в основные блюда — в лапшу с мясом, в панировку для обжарки крабов… а ещё его часто добавляют в блюда с соевым соусом.
2. Польза кунжута
В семенах кунжута важные витамины — В6, Е, А, фолиевая кислота, тиамин, ниацин, пиридоксин, пантотеновая кислота, рибофлавин. Плюс, в них есть калий, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, много полезных минералов: селен, цинк, медь, магний, марганец, фосфор и железо. Кунжут богат кальцием: в ста граммах его семян 975 миллиграммов этого минерала! Впрочем, усваивается он хуже, чем из молока, творога или сыра, и вегетарианцам надо иметь это в виду.
В молоке кальций содержится в виде растворимых солей молочной кислоты (лактатов), и для организма такая форма удобнее. А в кунжуте кальций — в виде солей щавелевой кислоты (оксалатов), которые нерастворимы. В его семенах есть ещё и фитиновая кислота, которая «связывает» часть кальция в нерастворимые соли и мешает усвоению фосфора, магния, железа и цинка.
Семена кунжута не только снижают уровень холестерина и регулируют уровень липидов в крови, но и защищают печень и почки, сердечно-сосудистую систему, у них противовоспалительные и противоопухолевые свойства. А ещё — он защищает от облучения и травм.
Добровольцам предлагали готовить еду на кунжутном масле или смесях на его основе. И эксперименты показали у них снижение артериального давления! Медики объясняют это тем, что в кунжутном масле есть фенольный антиоксидант сезамол с мощными антиоксидантными свойствами — он защищает клетки организма от свободных радикалов и препятствует преждевременному старению.
3. Кунжутное масло
В нём много сильного антиоксиданта сезаминола — благодаря этому у масла кунжута мощные противовоспалительные свойства.
А еще оно считается полезным для здоровья сердца, ведь сердечникам важна богатая ненасыщенными жирами диета, а в этом продукте 82% ненасыщенных жирных кислот!
Исследования на крысах показали, что кунжутное масло не только помогает предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, но и замедляет образование бляшек в артериях.
Комментарии (7)