Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Купаты, люля и чевапчичи. В чем разница?



С шашлыком все понятно: это кусочки мяса, нанизанные на шампур и запеченные на углях. А чем отличаются другие популярные блюда для мангала: купаты, люля-кебабы и чевапчичи?

Купаты. Это грузинские сырые колбасы: рубленое мясо, заключенное в очищенную кишку. Купаты готовят на углях, они должны пропитаться дымом, шкворчать и капать жиром на угли.

Для купатов делают фарш из свинины и говядины, в него добавляется лук, чеснок, зерна граната или барбарис, соль, красный и черный перец, чабер, уцхо-сунели (голубой пажитник), кинза. То есть классические кавказские пряности и травы. Кишки используются свиные, вымоченные в соли и тщательно очищенные.

Люля-кебаб. Это одна из разновидностей кебабов, большой группы блюд из мяса. Люля-кебабы — изделия из рубленого мяса, нанизанного на шампур и зажаренного на углях. Родом это блюдо из Турции, есть кебабы в Иране, Азербайджане. Из Турции кебабы пришли на Балканы.

Классический люля-кебаб делают из баранины с добавлением курдючного сала, лука и пряностей. Фарш для люля нужно хорошо вымесить, чтобы он не падал с шампура. Его нанизывают в виде длинной колбаски и поджаривают на углях.

Шампуры для люля-кебаба должны быть широкими, чтобы мясо лучше держалось. Традиционная подача люля — на лаваше, с луком, зеленью и помидорами.

Чевапчичи — разновидность кебабов. Это можно понять из названия. «Чевап» — это кебаб, а «чичи» — уменьшительный славянский суффикс. Чевапчичи, по сути, похожи на люля-кебабы: рубленое мясо на шампурах, по форме — колбаски, но без оболочки.

Чевапчичи готовят из говядины или баранины, немусульмане делают их также из свинины. В измельченное мясо добавляют жир, чеснок, лук и приправы. Подают с лепешками, соусом из йогурта, каймака, приправами.

Чевапчичи

  • 600 г фарша из говядины и свинины
  • 1 луковица
  • 3 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • Смесь перцев и соль

Шаг 1. Лук мелко режем, чеснок продавливаем и добавляем к фаршу.

Шаг 2. Фарш еще раз пропускаем через мясорубку или пробиваем в блендере до однородности. Добавляем соль и перцы и хорошо вымешиваем.

Шаг 3. Делаем колбаски длиной 8-10 сантиметров.

Шаг 4. Обжарить чевапчичи со всех сторон на гриле. Подавать с жареным картофелем.

Кебаб из баранины

  • 500 г баранины
  • 5 г кинзы
  • 200 г курдюка
  • 50 г лука
  • Паприка
  • Перец и соль

Шаг 1. Мясо нарезать кубиками и охладить почти до замороженного состояния.

Шаг 2. Прокрутить два раза через большую сетку мясорубки. Первый раз прокрутить только мясо, а второй раз — мясо вместе с луком и кинзой.

Шаг 3. В готовый фарш добавить все специи.

Шаг 4. Хорошо отбить мясо до однородной массы.

Шаг 5. Разделить по порциям в 250 г. Сформировать кебабы

Шаг 6. Кебаб жарить на медленном огне (на углях), при подаче посыпать луком, гранатом и сумахом.

 

 


Источник: Купаты, люля и чевапчичи. В чем разница?
Опубликовал:
Теги: Кухни мира мясные блюда купаты Разница 250 Азербайджан Балканы

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Купаты с сыром
Купаты с сыром
0
Женский сайт 18:39 20 янв 2018
Как приготовить люля-кебаб: 7 полезных советов
Как приготовить люля-кебаб: 7 полезных советов
7
Здесь только хорошие новости! 08:00 26 авг 2019
Делаем душевую кабину своими руками Делаем душевую кабину своими руками
Если уж гарнир к шашлыкам, то тоже на шампурах: люля-кебаб из картофеля
Если уж гарнир к шашлыкам, то тоже на шампурах: люля-кебаб из картофеля
0
Дача сад огород и просто интересное 13:00 18 июн 2018
Русские и европейские женщины за 40. Разочаровывающая разница
Русские и европейские женщины за 40. Разочаровывающая разница
46
Живи правильно 06:02 11 апр 2016
Купаты с соусом, приготовленные в мультиварке
Купаты с соусом, приготовленные в мультиварке
0
Женский сайт 16:33 11 авг 2017
Знаменитые пары с огромной разницей в возрасте
Знаменитые пары с огромной разницей в возрасте
6
Все о звездах шоубизнеса 14:15 10 окт 2017
Вкусный люля-кебаб
Вкусный люля-кебаб
7
Женский сайт 09:30 10 ноя 2019
Разница в 2%
Разница в 2%
0
Живи правильно 10:00 30 окт 2019
Пары знаменитостей с большой разницей в росте
Пары знаменитостей с большой разницей в росте
4
Жизнь прекрасна 09:30 21 авг 2019
Русские и израильские женщины-военные. Разочаровывающая разница
Русские и израильские женщины-военные. Разочаровывающая разница
28
Живи правильно 06:01 26 фев 2016
Любовь или похоть: в чем разница?
Любовь или похоть: в чем разница?
2
Живи правильно 07:24 15 июл 2017
Правда, которая скрывается за вашими фото в инстаграме
Правда, которая скрывается за вашими фото в инстаграме
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:10 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства