Как приготовить классический красный борщ? На самом деле, рецептов этого блюда не пересчитать. И наверняка у каждой хозяйки есть свой фирменный способ приготовления любимого семейного блюда. Но мы решили показать вам один из эталонных вариантов, которым могли пользоваться еще наши бабушки и мамы.
Классический красный борщ из книги «Домоводство» — пример того, что всё гениальное просто. В рецепте вы найдете минимум базовых ингредиентов. А сам способ приготовления достаточно необычен. Почти все овощи для блюда сначала тушатся, а только потом заливаются бульоном. В результате получается насыщенный наваристый борщ.
Ингредиенты
| Говядина | 500 г |
| Свекла | 300 г |
| Лук | 200 г |
| Капуста белокочанная | 200 г |
| Картофель | 200 г |
| Морковь | 100 г |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Уксус | 1 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
| Лавровый лист | 1–2 шт. |
| Черный перец (молотый) | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Приготовление
- Первым делом сварите мясной бульон. Затем порежьте свеклу, лук, морковь соломкой, измельчите петрушку и нашинкуйте капусту.
- Все ингредиенты, кроме капусты, положите в суповую кастрюлю. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар и подсолнечное масло. Накройте овощи крышкой и отправьте на небольшой огонь тушиться.
- Время от времени мешайте овощи, чтобы они не пригорели. По необходимости влейте немного воды или готового мясного бульона.
- Спустя 15–20 минут тушения добавьте в овощи нашинкованную капусту. Тщательно перемешайте и тушите еще 20 минут. Далее залейте овощи овощным бульоном и добавьте измельченный картофель. Затем добавьте соль, перец и лавровый лист.
- Варите борщ до готовности.
Чтобы классический красный борщ получился более насыщенным по цвету, можно сделать свекольный настой. Для этого добавьте в сотейник 1 измельченную свеклу, залейте овощ стаканом бульона, добавьте 1 ч. л. уксуса. Поставьте свеклу на огонь и доведите до кипения на малом огне. Затем процедите настой и влейте его в борщ перед подачей. Приятного аппетита!
Комментарии (0)