Культура закусок настолько многообразна, что не хватит никакого сета в кафе или ресторане, никакой тарелки на целую компанию, чтобы продемонстрировать ее во всей красе. Довольно часто на доске с колбасками и луковыми кольцами можно увидеть золотистые палочки в панировке.
Хрустящий картофель в виде палочек — угощение на миллион, если знать, как его приготовить. И нет, это не картошка фри. Обычно в пюре добавляют сыр или ветчину, чтобы придать вкусу яркости, а затем формируют колбаски. Выбирайте любой тип панировки: крошеные макароны, сухари или чипсы. И не забудьте запастись любимым соусом!
Ингредиенты
Картофель 1,5 кг
Ветчина 100 г
Панировочные сухари 70 г
Сливочное масло 50 г
Яйцо 3 шт.
Мускатный орех по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Пшеничная мука 100 г
Приготовление
- Почищенный и крупно нарезанный картофель отварите в подсоленной в воде до полной готовности и разомните до состояния пюре.
- В картофельное пюре добавьте желтки, размягченное сливочное масло, мелко нарезанную ветчину, соль, мускатный орех, зелень и перемешайте.
- Разделите оставшиеся белки на две равные части. Половину взбейте до устойчивых пиков и вмешайте в пюре, а вторую оставьте для панировки.
- Присыпьте стол мукой и раскатайте пюре в несколько колбасок. Колбаски нарежьте на равные брусочки.
- Каждую картофельную палочку обмакните в белок, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Подавайте горячими и с соусом! Для этого отлично подойдет тартар домашнего приготовления или кетчуп.
Картофельная закуска получается с хрустящей корочкой, но очень мягкой внутри. Не обязательно, чтобы она имела форму палочек, это могут быть и шарики, но продолговатые закуски намного удобнее макать в соус. Добавьте немного тертого сыра в пюре — не пожалеете! Это простое американское угощение, достойное меню ресторана, подойдет в качестве необычного гарнира к колбаскам и откроет уже привычную картошку с новой стороны.
Комментарии (0)