Если Вы так же, как и я страдаете тем, что бисквиты получаются с бугорком или даже ВУЛКАНОМ, то мой совет будет Вам полезен! Ибо я страдала от этого несколько лет, после смены духовки... Так-то она у меня умничка... всем я довольна! Кроме бисквитов! Заходите поделюсь секретом!
Начну с того, что расскажу о своих блужданиях в поиске решения проблемы... Весь инет перешерстила... в книжках выискивала... у людей выспрашивала... Даже тут на сайте создавала вопрос! Везде пишут и говорят, что надо форму обернуть фольгой внутрь которой вложить мокрое бумажное полотенце, но у меня такое не работало! Так же укрывала верх бисквита фольгой... Тоже не то!! А ведь когда-то, где-то мне попался чей-то коммент о том, что для того, чтоб бисквит был ровный его надо ставить в холодную духовку... А как же решиться на такое без поддержки? Хотелось ведь быть уверенной в результате на все 100%! Так как в случае неудачи продукты будут переведены... Конечно не стану утверждать, что я бы все выбросила... НЕТ! Применение нашла бы испорченному тесту, но нужен ведь удачный результат, а не огорчение! И вот заручившись от наших поварят (Наташеньки-Kuss, Тонечки-sibir77, Ингочки-Кир Рояль и yaloza1969) минимальной уверенностью в успехе я провела опыт! И результат превзошел мой ожидания! Ровные бисквиты теперь мне по плечам! При чем разные рецепты! Бисквит сметанный, бисквит классический, масляный бисквит, бисквит на кипятке, шоколадный бисквит и так далее! Суть способа заключается в том, что хорошо взбитое тесто выливаем в подготовленную форму и ставим в холодную духовку. После чего включаем нагрев на ту температуру при которой Вы обычно печете бисквит в Вашей духовке! У меня эта температура 160-170 градусов! Наилучший результат у меня выходит если форму с тестом перед тем, как поставить в холодную духовку, накрыть кусочком фольги с перфорацией для выхода воздуха. Поставили тесто в духовку и забыли о нем на 30-35 минут! После чего аккуратно приоткрыв дверцу, снимаем фольгу и допекаем до готовности... Бывает, что фольгой прикрываю бисквит уже под конец готовки, чтоб верх не подгорел, но повторюсь, что наилучший результат получается, если фольгой накрыть еще сырое тесто! Время выпекания увеличивается на 5-10 минут, но согласитесь, что это не критично! Зато красивый и ровный бисквит Вам обеспечен! Буду рада, если мой личный опыт окажется еще кому-нибудь полезен!!! Фото прилагаю...
Комментарии (1)