Рецепты от актрисы Ирины Лачиной: минестроне по-лигурийски и салат с запеченной тыквой.
«Благодаря профессии актрисы мне удалось побывать в разных регионах России, в разных странах. И везде предлагают попробовать местную еду. Есть вещи, которые для меня табу. Например, всегда отказывалась от оленины: для меня это словно съесть Бемби. Лягушачьи лапки и мясо акулы попробовала, но они не произвели на меня особого впечатления. А вот папоротник, с которым познакомилась на Дальнем Востоке лет 20 назад, очень понравился. На Дальнем Востоке в сезон используют свежие побеги молодого папоротника. Я покупаю засоленный, вымачиваю его часов 10 в холодной воде и жарю с луком. Можно заправить блюдо чесноком, соевым соусом, растительным маслом, поперчить.
В нашей семье у каждого свой кулинарный талант. Бабушка все готовила гениально. Какую потрясающую домашнюю колбасу она делала — дедушка очень ее любил! Я диву давалась, как она все успевала, например, приготовить слоеное тесто — это невероятно долгий процесс. А моя мама (актриса Светлана Тома. — Прим. ред.) — королева диетической кухни. Ей прекрасно удаются легкие вегетарианские супы, блюда из круп и овощей. И я от нее это переняла: 90 процентов моей еды — это фрукты и овощи. Еще много о здоровом питании я узнала от однокурсницы Ольги Недоводиной, которая давно уехала в США. Помню, Оля приехала в Москву и привезла крупу киноа. Я впервые тогда ее попробовала, а теперь использую в салатах. Еще благодаря Оле я начала готовить миндальное молоко, хлебцы из льняного семени. Мои фирменные блюда — легкие супы: свекольник и зеленый борщ из щавеля, морковки и лука. На заре совместной жизни муж (актер Олег Будрин. — Прим. ред.) называл мои супы козьими, они же без мяса, из одной «травы». Просил: «Ну хотя бы кубик бульонный положи». Но это же чистая химия! Лишь через годы мы достигли компромисса, и «козьи» супы я готовлю на курином бульоне. Кстати, именно муж у нас командует на кухне. Он любит готовить, желательно что-то необычное. К примеру, запечь утку в меду, которую обожает наша дочь Маша. Или сделать заготовки трав и приправы на зиму. Для него все это — дзен! А я готовлю свои фирменные блюда по праздникам. Например, яблочный пирог, в котором часть пшеничной муки заменена геркулесом — очень люблю этот рецепт. На стакан хлопьев беру по полстакана сахара и муки. Добавляю 200 граммов размягченного сливочного масла и перемешиваю. Форму смазываю маслом и выкладываю дольки яблок. Если используете кислые сорта, можно добавить сахар, а еще корицу. Когда до краев формы останется 3 сантиметра, на яблоки выкладываю тесто и выпекаю при температуре 180 °С минут 40. Достаю пирог, форму накрываю другим противнем и переворачиваю. На яблоки (теперь они сверху) ложкой выкладываю белок пары яиц, взбитый с сахаром, и возвращаю в духовку на 4 минуты, чтобы схватились белки».
Комментарии (0)