Год назад я обзавелась кулинарной газовой горелкой, а почти за полгода до этого в Париже попробовала настоящее крем-брюле и была просто покорена этим десертом. Но вот только теперь решилась приготовить его сама, да и то не по классическому рецепту, а более упрощенный вариант, чем-то похожий на чизкейк, но с настоящей карамельной корочкой, такой, которую очень любила пробивать чайной ложечкой Амели в одноименном фильме.
На 4 персоны:
груши — 2 шт.
маскарпоне — 250г
сахар коричневый «Мистраль» — 6 ст.л.
сливки 22% — 50 мл
ваниль — 1 стручок (ванильный экстракт- 1/2 ч.л.)
лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление.
Груши очистить от кожи, вынуть сердцевину, порезать небольшими кубиками.
На разогретую сковороду выложить груши, добавить лимонный сок и 1 ст.л. коричневого сахара. Тушить, помешивая 5-7 минут.
Разложить груши по керамическим кокотницам.
Маскарпоне взбить венчиком вместе со сливками и 1 ст.л. сахара, добавить ваниль 1 стручка (можно заменить чайной ложкой ванильного экстракта)
Сырную массу выложить в кокотницы поверх груш.
Поставить кокотницы в огнеупорную форму (глубокий противень) с водой и поместить его в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов С.
Десерт остудить до комнатной температуры.
Перед подачей каждую формочку посыпать сверху коричневым сахаром и расплавить его с помощью газовой горелки или, поставив под гриль на 3 минуты.
Райское наслаждение!
Комментарии (0)