Этот рецепт майонеза — одна из вариаций этого легендарного соуса. Для него берутся не целые яйца, а только желтки и добавляется растертый чеснок. Я использовала горчичное масло, но можно взять любое другое, только нужно быть осторожным с нерафинированными маслами, чтобы не получить слишком интенсивный вкус и запах. Очень хорош этот соус там, где требуется яркий вкус. Для нежных салатов лучше подобрать что-то полегче.
Вам понадобится
| Яичный желток | 2 шт. |
| Горчица | ¼ ч.л. |
| Горчичное масло | 275 мл |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Уксус столовый | 30 мл |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Чесночный майонез (этап 1)
| Яичный желток | 2 шт. |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Горчица | ¼ ч.л. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
В небольшую миску положить 2 свежих яичных желтка, раздавленный или растертый чеснок, соль, перец и немного горчицы. Соль и горчицу лучше класть совсем чуть-чуть, а если надо, добавить в уже готовый майонез.
Чесночный майонез (этап 2)
Добавить буквально 1 каплю масла и хорошо перемешать.
Чесночный майонез (этап 3)
| Горчичное масло | 275 мл |
| Уксус столовый | 30 мл |
Теперь потребуется некоторое терпение. Яичную смесь нужно взбивать, добавляя масло буквально по каплям. Смесь должна все время оставаться однородной, даже если она будет очень густой. После того, как половина масла будет добавлена, можно действовать смелее. Когда майонез станет очень густым, нужно добавить 2 столовые ложки уксуса (или лимонного сока), продолжая взбивать.
Чесночный майонез (этап 4)
В конце должен получиться довольно густой однородный соус. Если вы хотите получить более легкую консистенцию, то в конце взбивания добавьте пару столовых ложек горячей кипяченой воды
Комментарии (0)