Блюда из грибов - быстро и вкусно

Жюльен из вешенок

• Вешенки - 450 граммов
• Сливочное масло - 45 граммов
• Мука - 45 граммов
• Сметана - 150 граммов
• Лук репчатый - 75 граммов
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Сыр - 75 граммов

1. Тщательно промыть и разделить вешенки. Залить грибы холодной водой и варить 5-7 минут.
2. В кастрюле растопить треть масла, добавить к нему муку. Хорошо перемешивать в течение нескольких минут, чтобы мука "заварилась". Немного остудить, затем добавить сметану и снова перемешать.
3. Измельчить лук и слегка обжарить его на сковороде в половине оставшегося масла.
4. Готовые грибы процедить, промыть в холодной воде и разделить на волокна.
5. Выложить вешенки в сковороду с луком. Приправить перцем и солью и готовить еще 5 минут.
6. Грибную смесь немного охладить и переложить в кастрюлю со сметанными соусом. Перемешать.
7. Смазать остатками масла формочки и разложить в них грибы в соусе.
8. Натереть сыр на крупной терке и выложить поверх грибов. Выпекать в духовке при 180 градусах около 25 минут.

Киш с грибами

• Мука - 200 граммов
• Сливочное масло - 100 граммов
• Вода - 6 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Сливки 10% - 200 мл.
• Яйцо - 2 штуки
• Сыр - 100 граммов
• Грибы - 200 граммов
• Лук репчатый - 1 штука
• Чеснок - 2 зубчика

1. Сливочное масло нарезать кубиками и растереть с мукой и чайной ложкой соли. Затем добавить холодную воду и замесить тесто. Распределить тесто по дну формы для запекания и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Грибы нарезать и обжарить с измельченным луком и чесноком в масле в течение 5 минут.
3. Для заливки взбить яйца с солью, тертым сыром и сливками.
4. В форму с тестом выложить грибную начинку, залить сливками с сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Тушеная капуста с грибами и картошкой

• Картофель - 400 граммов
• Капуста белокочанная - 300 граммов
• Лук репчатый - 75 граммов
• Морковь - 75 граммов
• Растительное масло - 1,5 ст.л.
• Шампиньоны - 300 граммов
• Соль - по вкусу
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Вода - 250 мл.
• Паприка - 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый - 1/2 ч.л.

1. Овощи и шампиньоны промыть в проточной воде, обсушить полотенцем. Морковку, лук и картофель почистить.
2. Морковь натереть на крупной терке или порубить соломкой, мелко нашинковать капусту, нарезать лук и грибы небольшими кубиками, а картофель разрезать на крупные части.
3. Подогреть в сотейнике или сковороде масло, поместить туда капусту и, помешивая, обжаривать в течение 10 минут.
4. Добавить морковь, лук, шампиньоны, перемешать с капустой и оставить на плите еще на 20 минут.
5. Положить картофель, залить кипяченой водой. Тушить, закрыв крышкой, несколько минут, помешивая.
6. Смешать томатную пасту со специями и влить ее к тушащимся овощам. Готовить еще 10 минут.
7. Снять с огня и оставить "доходить" на 15 минут.

Желаем вдохновения в приготовлении блюд