Австрийский пирог с абрикосами

Пышное масляное тесто с цитрусовыми нотками и половинки свежих фруктов — такая эффектная выпечка будет съедена до крошки.

Ингредиенты

• Спелые абрикосы - 8 штук
• Сливочное масло - 115 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 3 штуки
• Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
• Лимонная цедра - 2 ч. ложки
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 130 г
• Сахарная пудра - по вкусу

Можно добавить

• Ром - 1 ст. ложка

Приготовление

1. Абрикосы разрежьте вдоль пополам и выньте косточки.

2. Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром. Должна получиться пышная масса.

3. Отделите белки от желтков. Последние по очереди введите в масляную смесь, тщательно взбивая миксером после каждого добавления.

4. Добавьте ванильный экстракт, тёртую цедру и — если хотите — ром. Взбейте массу.

5. Отдельно миксером с чистыми насадками взбейте белки с солью в пышную, довольно плотную кремообразную массу.

6. В масляную смесь всыпьте муку и перемешайте.

7. Добавьте треть белковой массы и аккуратно перемешайте лопаткой. Затем так же введите остальные белки.

8. Застелите пергаментом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт посуда размером 20 х 20 см.

9. Выложите туда тесто. Сверху разложите абрикосы срезами вверх. Вдавливать необязательно — тесто поднимется вокруг них.

10. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40 минут, пока пирог не станет золотистым.

11. Полностью остудите его и посыпьте сахарной пудрой.