Земляная груша: полезные свойства, вред, рецепты

Земляная груша (топинамбур) – это вкусный зимний корнеплод. Та часть, что над землей, напоминает подсолнечник. У груши высокий стебель – до трех метров. В тексте говорим о полезных свойствах земляной груши и о том, что с ней можно сделать.

Земляная груша впервые появилась в Южной Америке – в Бразилии. В XVII веке она была завезена во Францию, а в России это растение появилось в XVIII веке.

Земляная груша: польза и вред

Земляная груша: полезные свойства:

1. Содержатся витамины В, А, С, Е, магний, цинк, кальций, железо, йод и фосфор.
2. Высокое содержание клетчатки.
3. Содержится инсулин, полисахарид.
4. Богат углеводами и белками, содержит крахмал. Употребляется для похудения.
5. Нормализует работу ЖКТ.
6. Положительно сказывается на поджелудочной железе, нормализует кислотный баланс в желудке.
7. Высокое содержание фолиевой кислоты, витамина Е
8. Замедляет процессы старения.
9. Укрепляет стенки сосудов, замедляет процесс всасывания углеводов в кровь.
10. Укрепляет составы и повышает эластичность кожи.Сохраняет потенцию, защищает от заболеваний половых органов.

Земляная груша: вред

1. Большое количество инсулина может вызвать дискомфорт при пищеварении.
2. Вызывает газообразование.

Земляная груша: рецепты

Грате с топинамбуром и спаржей

1. спаржа (побеги)
2. топинамбур (небольшие клубни)
3. оливковое масло
4. чеснок (толченый)
5. тертая цедра и сок
6. базилик (мелко нарезанный)
7. пармезан или чеддер (сыр)

Способ приготовления:

1. Очисти спаржу и вари ее на пару дае минуты.
2. Смажь оливковым маслом форму. Выложи на нее спаржу. Топинамбур разрежь на 2-3 части. Положи его сверху на спаржу.
3. Разотри оливковое масло, чеснок, цедру и сок лимона и залей этим соусом овощи.
4. Блюдо запекай на гриле 2-3 минуты до золотистого цвета. Посоли, поперчи и подавай.

Овощной салат

1. 150 г капусты (красной или белокочанной)
2. 1 морковь
3. 200 г клубней топинамбура
4. 1 маленькая луковица
5. 200 г помидоров черри
6. 2-3 ст. ложки оливкового масла
7. соль – по вкусу
8. горсть любых орехов – для подачи на стол (по желанию)

Способ приготовления:

1. Все овощи почистить и нарезать соломкой.
2. Капусту и топинамбур выложить в миску, посолить, немного примять руками.
3. Добавить остальные овощи и масло, перемешать.
4. Подавать, посыпав сверху орешками.

Жареная земляная груша с зеленым луком

1. 600 г клубней топинамбура
2. 3 ст. ложки растительного масла
3. соль и черный молотый перец – по вкусу
4. сметана и рубленый зеленый лук – для подачи на стол

Способ приготовления

1. Топинамбур моем, чистим, нарезаем тонкими кружочками, посыпаем солью и перцем.
2. Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне.
3. Добавляем в сковороду нарезанный топинамбур и обжариваем около 20 минут, перемешивая лопаткой время от времени.
4. Подаем горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир со сметаной и зеленым луком.

Джем из земляной груши

1. 1 кг клубней земляной груши
2. 500 г слив
3. 100 г сахара
4. 5 г (1 чайная ложка) лимонной кислоты
5. 100 мл воды

Способ приготовления

1. Сливы моем и удаляем косточки, топинамбур моем щеткой, нарезаем тонкими пластинами.
2. Складываем продукты в миску, добавляем воду и сахар, на малом огне доводим до кипения, часто перемешивая.
3. Увариваем 1 час под крышкой, мешая лопаткой время от времени.
4. Даем джему немного остыть и протираем через сито, отделив сливовые шкурки.
5. Перетертый джем варим на малом огне еще 10 минут, добавив лимонную кислоту.
6. Накладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Статьи по теме:

• Овощи для иммунитета: как осенний урожай помогает побороть ОРВИ
• Шарлотка с грушами
• 5 лайфхаков: как приготовить овощи, чтобы они стали суперполезными