Творожная запеканка

Тонкости приготовления и главный секрет традиционной творожной запеканки — от ведущего кулинарного...

• Творог 500г
• Яйцо куриное 2шт.
• Манная крупа 3ст. л.
• Сахар 150г
• Ванильный сахар 10г
• Сода 0,5ч. л.
• Сметана 15% 2ст. л.
• Цукаты 100г
• Коньяк 2ст. л.
• Лимон 1шт.
• Соль 1щепотка
• Сметана 15% 150г для подачи

Цукаты сложить в кастрюльку и залить небольшим количеством воды. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Влить к цукатам коньяк, проварить пару минут и затем снять с нагрева.

Сложить в миску творог. Разбить туда яйца, всыпать обычный и ванильный сахар, щепотку соли. Затем немного перебить массу погружным блендером-ногой. После этого добавить 2 ст. л. сметаны и перебить до однородной консистенции.

Теркой снять с лимона цедру.

Всыпать в творожную массу манку, соду и цед­ру лимона, добавить цукаты, хорошенько перемешать и оставить на несколько минут, чтобы сода начала работать.

Разогреть духовку до 160°C.

Переложить творожную массу в форму для выпечки, отправить в духовку и выпекать 55 минут.

Запеканку разрезать на 6 порций.

Подавать со сметаной.

Советы от шефа:

• «Сода придаст запеканке воздушность».
• «Готовой запеканке надо обязательно дать остыть — минут 15».
• «Чтобы блюдо выглядело красивее, следует использовать цукаты разного цвета».