Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Сода: гасить или не гасить

До сих пор даже самые опытные хозяйки расходятся во мнениях о гашении соды: гасить или не гасить... Давайте разберемся вместе!

При выпечке, мы стремимся добиться максимальной пышности, воздушности будущей сдобы, но каким образом мы идем к намеченной цели? Мы добавляем разрыхлитель. А за неимением разрыхлителя? Добавляем соду, гашенную уксусом или лимонной кислотой... Но согласитесь, что во втором варианте, результат менее, так скажем, желаемый. Все дело в гашении!
Итак, перед нами два вопроса:
1) Нужно ли добавлять в выпечку соду?


2) Нужно ли ее гасить?
Вопрос 1: Нужно. Сода, при воздействии на нее кислой среды, выделяет углекислый газ, что и приводит к пористости выпечки.
Вопрос 2: Нет. Нужно поступить следующим образом: соду добавить в сыпучие составляющие выпечки (например, муку), а то, чем вы ее хотели когда-то погасить в ложке (то бишь лимонный сок, мед, к примеру) добавить в жидкие составляющие выпечки (яйца, растертые с сахаром). Причем делать все это нужно незамедлительно, то есть сначала просеянную!! муку смешайте с содой. Затем взбейте яйца с сахаром и солью, добавляйте туда лимонный сок и незамедлительно начинайте добавлять к яичной смеси муку с содой. Это был пример. И еще одна деталь: если у вас в тесте уже создана кислая среда, то есть там есть такие составляющие, как творог, мед, лимонная кислота, кефир, просто добавьте туда соду, ничего не придумывая боле.

Надеюсь, этот совет оказался для вас дельным и в дальнейшем окажет помощь при выпечке!!!


Источник: Сода: гасить или не гасить
Автор:
Теги: Вкусные новости Выпечка Кулинария Кулинарные хитрости сода Вопрос газ Дело

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Пищевая сода - средство от муравьев в огороде
Пищевая сода - средство от муравьев в огороде
22
Женский развлекательный и поучительный сайт. 22:01 22 апр 2018
Сода спасёт ваш огород
Сода спасёт ваш огород
2
Сад огород дача и все самое интересное 15:37 08 июл 2016
Сырные лепешки за 10 минут - очень вкусные в горячем виде...какими они будут холодными, мы так и не узнали
Сырные лепешки за 10 минут - очень вкусные в горячем виде...какими они будут холодными, мы так и не узнали
6
Женский сайт 11:44 18 янв 2019
Хитрости с содой для облегчения быта
Хитрости с содой для облегчения быта
0
Человек познаёт мир 09:32 30 янв 2024
Суперклей и сода для ремонта пластика
Суперклей и сода для ремонта пластика
0
Интересный мир 10:55 16 окт 2016
Сода для ногтей: польза и применение
Сода для ногтей: польза и применение
0
Сайт обо всём и для всех 11:15 05 фев 2024
Зачем в кофе добавлять соду, и ещё 11 хитростей, которыми можно смело делиться с подружками
Зачем в кофе добавлять соду, и ещё 11 хитростей, которыми можно смело делиться с подружками
4
Человек познаёт мир 09:29 19 авг 2023
Полчаса для себя. Сода для красоты
Полчаса для себя. Сода для красоты
0
Дома лучше! 12:26 03 дек 2018
Сода: 17 способов применения в быту, которые сэкономят вам кучу денег
Сода: 17 способов применения в быту, которые сэкономят вам кучу денег
0
Человек познаёт мир 22:30 04 мар 2023
Пирог с бананами
Пирог с бананами
0
Женский сайт 00:55 06 янв 2016
Как очистить кожу лица при помощи пищевой соды
Как очистить кожу лица при помощи пищевой соды
27
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:23 29 янв 2019
Пищеварительное печенье
Пищеварительное печенье
5
Женский развлекательный и поучительный сайт. 21:18 08 апр 2023

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства