Если в пирогах и пирожках вы больше всего любите обилие начинки, а тесто должно выполнять лишь роль элегантного обрамления, то попробуйте испечь несладкий штрудель. Это намного проще порционных пирожков, при этом очень вкусно и красиво. Смесь овощей для начинки может быть разной в зависимости от сезона, но важно, чтобы они сохраняли форму и не отдавали слишком много жидкости.
Вам понадобитсяИнгредиенты скопированы
| Баклажаны | 300 г |
| Кабачки | 300 г |
Капуста белокочанная |
200 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Сельдерей стеблевой |
50 г |
| Мука пшеничная | 250 г |
Сухари панировочные |
1 ст.л. |
| Базилик сушеный | ¼ ч.л. |
| Оливковое масло | 80 мл |
| Орегано | ¼ ч.л. |
Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
| Сливочное масло | 60 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Штрудель с овощной начинкой (этап 1)
| Мука пшеничная | 250 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Оливковое масло | 50 мл |
В подходящую миску просейте муку, добавьте соль, масло и 125 мл воды. Замесите тесто, чтобы соединить ингредиенты, а затем интенсивно месите его минут 10 (это довольно долго, зато тесто будет эластичным и приятным в работе). Скатайте тесто в шар, смажьте его поверхность маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут отдыхать.
Штрудель с овощной начинкой (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Сельдерей стеблевой |
50 г |
| Кабачки | 300 г |
| Баклажаны | 300 г |
Капуста белокочанная |
200 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Оливковое масло | 30 мл |
Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. В глубокой сковороде сначала обжарьте до прозрачности некрупно нарезанный лук и сельдерей. Затем поочередно добавьте кубики кабачков, баклажанов и нашинкованную капусту. Ближе к концу положите мелко нарезанный чеснок.
Штрудель с овощной начинкой (этап 3)
| Соль | ½ ч.л. |
Перец черный молотый |
¼ ч.л. |
| Орегано | ¼ ч.л. |
| Базилик сушеный | ¼ ч.л. |
Тушите овощи 15-20 минут до мягкости. Приправьте солью, перцем и пряными травами.
Штрудель с овощной начинкой (этап 4)
Полежавшее тесто станет намного более эластичным и гладким, его будет легче растягивать до нужной толщины.
Штрудель с овощной начинкой (этап 5)
Сначала сделайте из теста лепёшку, можно немного раскатать его скалкой на чистой поверхности, слегка смазанной маслом.
Штрудель с овощной начинкой (этап 6)
| Сливочное масло | 30 г |
Переложите получившееся тесто на присыпанное мукой большое полотенце (или кусок ткани, или на широкий лист бумаги для выпечки), подведите руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте его в разные стороны, пока оно не станет полупрозрачным. Действовать нужно быстро, чтобы тесто не начало подсыхать, но при этом осторожно, стараясь не порвать тесто в самых тонких местах. Вытянутое тесто смажьте растопленным маслом, чтобы оно не сохло, а также для слоистости штруделя.
Штрудель с овощной начинкой (этап 7)
Сухари панировочные |
1 ст.л. |
Смазанное маслом тесто слегка присыпьте молотыми сухарями (можно сделать самостоятельно, смолов подсохший хлеб в блендере). Остывшую начинку выложите вдоль одного из краёв теста, отступив несколько сантиметров, чтобы можно было загнуть тесто на начинку.
Штрудель с овощной начинкой (этап 8)
Заверните на овощи сначала тот край, вдоль которого выложена начинка, затем прилегающие к нему края. Следите, чтобы самые кончики теста не были слишком толстыми. Их можно дополнительно подтягивать в процессе заворачивания, либо просто отрезать ножницами.
Штрудель с овощной начинкой (этап 9)
| Сливочное масло | 30 г |
С помощью листа или ткани, на которой лежит штрудель, сворачивайте его в рулет. Старайтесь не скручивать тесто слишком плотно, чтобы в процессе выпечки он не треснул от образующегося пара. С помощью кисточки щедро смазывайте тесто растопленным маслом, особенно в тех местах, где один слой теста соприкасается с другим. Это даст вашему штруделю приятную слоистость и хрустящую верхнюю корочку.
Штрудель с овощной начинкой (этап 10)
Штрудель с овощной начинкой ставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки дополнительно смажьте штрудель маслом 1-2 раза.
Штрудель с овощной начинкой (этап 11)
Есть овощной штрудель можно тёплым и холодным, он прекрасно подходит на роль вкусного домашнего перекуса. Удобно брать его с собой упаковав в фольгу или контейнер.
Подробнее:
Комментарии (0)