Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Секреты приготовления соуса сацебели



Грузинская кухня богата приправами и соусами. Именно они делают блюда особенными и будто заколдовывают вас, заставляя снова и снова наслаждаться сочетанием невероятного вкуса и аромата. Одним из главных, и известных многим, атрибутов этой кухни является соус сацебели. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить его самостоятельно.

Игра на контрастах

Отличительная черта грузинских соусов – незамысловатость. Не нужно будет несколько раз кипятить, ждать получения необходимой консистенции, внимательно следить за временем приготовления и четко выверенной добавкой муки, масла или сливок.

Главный ингредиент сацебели – помидоры. И это неспроста. Грузины издревле компоновали овощи и специи таким образом, чтобы они были не только вкусными, а и полезными. Томаты содержат в себе большое количество антиоксидантов, препятствующих процессам старения и большое количество полезных и важных витаминов и микроэлементов.

К слову, сацебели отлично подходит к любым блюдам: закускам, гарнирам, к мясу, птице, рыбе, и даже салатам. Его можно просто мазать на хлеб, наслаждаясь невероятным ароматом и насыщенным вкусом. Хотите приготовить такое блюдо самостоятельно? Тогда следуйте простым советам.

Традиционный томатный

Со временем сацебели претерпел некоторых изменений, но в первую очередь поделимся с вами классическим его вариантом. Будут нужны:

  • томаты – 500 г;
  • острый перец – ½ шт.;
  • чеснок – 3-5 зуб.;
  • кинза – ½ пучка;
  • кориандр – 1 ч.л.;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • соль.

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить, дать постоять, после слить появившийся сок и отправить тушить до загустения. Добавить перец и чеснок, рубленую зелень, специи и соль. Все вместе протушить на протяжении 10 минут, и дать настояться полчаса.

Невероятно простой рецепт, к тому же, процесс приготовления занимает совсем немного времени.

Быстрый

У каждой хозяйки всегда есть блюда из категории «на скорую руку». Если  в холодильнике не оказалось помидор, но есть томатная паста, сделать вкусный соус можно и из нее. Конечно, желательно, чтобы она была собственного приготовления, но если имеется только магазинная, не расстраивайтесь, для одного раза тоже сгодиться.

Нужно развести пасту в 100 мл воды, на медленном огне довести до кипения, положить мелко нарезанную петрушку, приправу хмели-сунели, выдавленный через пресс чеснок и соль. Дать покипеть на протяжении 1 минуты.

Про запас

Восторгаетесь универсальностью соуса и с удовольствием наслаждались бы им еще не один раз? Тогда сделайте заготовки на зиму. Для консервирования понадобятся:

  • помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 1-1,5 кг;
  • красный горький перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза;
  • кориандр.

Овощи почистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порезать. Томаты с болгарским и горьким перцем выложить в таз, поставить варить на 30-40 минут. После попробовать. Если не хватает остроты, добавить еще немного горького перца. На маленьком огне варить еще 2 часа.

За 20 минут до окончания положить кинзу, чеснок и соль. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ягодный с орехами

Томатный сацебели делают на Кавказе не так часто как ягодный или фруктовый. Для последних подойдет виноград, ежевика или гранат. Хотите попробовать по-настоящему оригинальную домашнюю добавку к основным блюдам? Тогда приступайте. Из продуктов понадобятся:

  • сок граната – 1 ст.;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • орехи – 200 г;
  • куриный бульон – 200 мл;
  • красный перец – 1 ч.л.;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • кинза.

Основная «фишка» такого соуса в том, что он сырой. То есть, не нуждается в термической обработке. Мелко порезанный чеснок, кинзу и орехи растолочь до однородного состояния в ступке, добавив соль и перец. Положить шафран и, понемногу добавляя бульон, продолжать растирать. В конце влить гранатовый сок. Идеальный вариант для птицы – курицы или индейки.

Сацебели, приготовленный в домашних условиях, из натуральных продуктов невероятно полезен. Он повышает защитные силы организма, полезен для тех, кто имеет проблемы с метаболизмом и улучшает работоспособность. Ну а для гурманов – это целый калейдоскоп вкусов и ароматов. Приятного аппетита!

 

 


Источник: Секреты приготовления соуса сацебели
Опубликовал:
Теги: грузинская кухня рецепты соусы приготовление секрет соус аромат банк 

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Дзен Лобовой
делаю сацебели с репчатым луком, который режится перьями!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Соус Сацебели
Соус Сацебели
1
Женский сайт 21:18 28 июн 2018
Сацебели из слив, рецепт на зиму
Сацебели из слив, рецепт на зиму
6
Готовим дома 20:40 10 апр 2017
Топ-10 самых популярных цветущих растений для дома Топ-10 самых популярных цветущих растений для дома
Ошибки при приготовлении грибов, которые делают их вкус резиновым
Ошибки при приготовлении грибов, которые делают их вкус резиновым
11
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 26 ноя 2020
7 секретов приготовления самых вкусных сырников в мире!
7 секретов приготовления самых вкусных сырников в мире!
57
Дача сад огород и просто интересное 06:37 30 янв 2019
5 базовых соусов французской кухни: почему их нужно научиться готовить
5 базовых соусов французской кухни: почему их нужно научиться готовить
2
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 20 окт 2020
Вкуснейшие ленивые голубцы под сырным соусом
Вкуснейшие ленивые голубцы под сырным соусом
19
Женский сайт 11:39 17 сен 2017
По секрету от узбекской бабушки: полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!
По секрету от узбекской бабушки: полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!
14
Дача сад огород и просто интересное 07:27 01 окт 2016
Секреты приготовления настоящих бискотти
Секреты приготовления настоящих бискотти
1
Женский сайт 23:40 23 фев 2016
Ароматный укропный соус
Ароматный укропный соус
6
Здесь только хорошие новости! 09:01 13 авг 2018
Потрясающе Вкусный салат торт, весь секрет в заправке
Потрясающе Вкусный салат торт, весь секрет в заправке
6
Женский сайт 11:02 28 июл 2017
Секрет приготовления самых вкусных котлет. Всем хозяйкам на заметку.
Секрет приготовления самых вкусных котлет. Всем хозяйкам на заметку.
12
Дача сад огород и просто интересное 13:47 18 окт 2016
Эпидемия суицида: японцы убивают себя эффективнее коронавируса
Эпидемия суицида: японцы убивают себя эффективнее коронавируса
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 18:51 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства