Ингредиенты:
| Для теста: | |
| Мука | 500-600 гр. |
| Молоко | 300 мл. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Масло сливочное | 50 гр. |
| Сахар | 50 гр. |
| Соль | 0,25 ч.л. |
| Дрожжи сухие (быстродействующие) | 10 гр. |
| Для начинки: | |
| Минтай (филе) | 600 гр. |
| Яйцо варёное | 5 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. (или 2 маленькие) |
| Укроп | 1 пучок |
| Масло сливочное | 20 гр. |
| Масло растительное | 2-3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Приготовим тесто. Для этого растапливаем сливочное масло.
В чашу выливаем тёплое молоко, добавляем масло, яйцо, соль и сахар. Перемешиваем. Просеиваем муку (пока 400 грамм) и всыпаем дрожжи. Замешиваем тесто.
На стол высыпаем оставшуюся муку и выкладываем тесто. месим руками 4-5 минут. В зависимости от того, какая у вас мука, её может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто не должно быть крутым. Оно должно быть мягким и практически не липнуть к рукам.
Припудриваем чашу мукой и выкладываем тесто. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место без сквозняков на 1,5-2 часа подняться. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
Приготовим начинку. На смеси растительного и сливочного масла обжариваем репчатый лук, предварительно нарезав его мелким кубиком.
Филе минтая нарезаем кусочками, добавляем обжаренный лук, варёные яйца, укроп, соль и перец. Перемешиваем.
Поднявшееся тесто разделаем на порции. Удобно делать это, зажав тесто между большим и указательным пальцами о отщипывая. Скатываем кусочки теста в шарики и накрываем полотенцем. Каждый шарик раскатываем в круг, толщиной 0,5-0,7 см. На каждый круг тесла выкладываем начинку. Начинки должно быть много.
Формируем растегаи в виде лодочек, защипывая края теста, как у вареников, но оставляя посередине отверстие около 2 см.
Выкладываем растегаи на противень (застелить ковриком или бумагой для выпечки). Можно смазать растегаи взбитым желтком или молоком. Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах в разогретой духовке.
Приятного аппетита!
Комментарии (0)