Рецепт этих вареников появился в нашей семье очень давно. В то время еще не было интернета, вместо него был журнал Работница. Моя мама всегда его выписывала, потом стала выписывать я сама. Думаю в этом журнале я и нашла этот рецепт. С другими изданиями я не советовалась, все совпадения прошу считать случайными.
Сейчас это блюдо приготовить гораздо быстрее, чем раньше, у всех есть кухонная техника, которая помогает и облегчает процесс.
Тесто для вареников я замешиваю кухонным комбайном, но как это делается вручную не забываю.
Для теста нужно взять
- 1 яйцо;
- 450 гр. муки;
- 200мл. воды;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1 ст.л. подсолнечного масла.
Из этих продуктов замешиваю тесто, как для пельменей и оставляю отлежаться.
Тем временем нужно почистить картошку и лук. Режу все на мелкие кубики. На такое количество теста у меня ушло 750 гр. картошки. Складываю все в холодную воду, чтобы картошка не потемнела.
Сливаю картошку в дуршлаг, солю и перчу. Оставляю все в дуршлаге, чтобы сок с картошки стекал в поддон.
Начинка готова. Начинаю готовить вареники. Раскатываю кружочки диаметром примерно 8-9 см. Меньшим размером делать их я не советую, это оптимальный размер для таких вареников.
На каждый кружочек кладу кусочек сливочного масла и нашу начинку.
Формирую вареники и складываю их на поднос, застеленный полотенцем. Такой способ очень удобен, вареники не отсыревают и не прилипают. Я им пользуюсь очень давно.
Ставлю воду на огонь, как только вода закипит, кладу соль и 1 столовую ложку риса. Это нужно для того, чтобы вареники не разварились, ведь им предстоит вариться минут 5-6. Рисовый бульон сделает их еще вкуснее.
Вынимаем наши вареники и поливаем небольшим количеством масла.
Есть вареники можно с домашним майонезом или с кетчупом. А можно смешать майонез и кетчуп в равных количествах, получится очень вкусный соус.
Картошку я специально брала ту, которая не разваривается, чтобы кубики сохранили форму.
По такому же рецепту можно приготовить манты с картошкой на пару. Получается тоже вкусно, немного другой вкус.
Марина Еремеева
Комментарии (0)