Низкокалорийная приправа для здоровья и похудения

Антиоксидантный, противовоспалительный, противовирусный – горчичный соус стимулирует метаболизм и улучшает пищеварение.

Малокалорийный и богатый питательными веществами горчичный соус — отличная альтернатива кетчупу или майонезу. Он сочетается с мясными и рыбными блюдами, но не только с ними. Даже тем, кто не является его поклонником, стоит попробовать: возможно, вы просто не нашли свой вариант?

Swjournal.ru расскажет, чем так полезен горчичный соус и как его приготовить дома.

1. Что такое горчичный соус?

Есть несколько видов: белая, желтая, коричневая и черная горчица.

Классический соус готовят из семян желтой и черной горчицы, замоченной в яблочном уксусе, с добавлением воды, соли, специй и небольшого количества оливкового масла.

2. Свойства и польза

Это классическая приправа, которую ценили еще древние римляне. Его широко используют в Германии, где его щедро приправляют традиционные сосиски (bratwurst), во Франции в виде знаменитой дижонской горчицы, а также во многих других странах.

Но мало кто знает, что у этого простого соуса мощные противовоспалительные, антиоксидантные, противовирусные, антибактериальные и противогрибковые свойства. Ее использовали еще древние греки и римляне для лечения воспалений, простуд, лихорадки, боли в суставах и даже для заживления ран. А еще он может снижать уровень сахара в крови.

Семена горчицы также используют для успокаивающих настоев или в компрессах при боли в мышцах и ревматизме.

ГОРЧИЦА СОДЕРЖИТ ФЛАВОНОИДЫ, ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ

✓Селен, магний, фосфор, цинк, кальций, железо и медь;
✓Она богата изотиоцианатом (антиоксиданты, помогающие защищать клетки тела);
✓Благодаря синигрину у нее противовоспалительные, противогрибковые и антибактериальные свойства;
✓Зеаксантин в составе горчицы полезен для зрения;
✓Благодаря капсаицину горчица ускоряет обмен веществ, стимулирует слюноотделение и желудочную секрецию, способствует хорошему пищеварению.

3. Как использовать горчичный соус на кухне?

Это универсальный соус, который добавит выразительности любому блюду.

ПОПРОБУЙТЕ

✓В качестве соуса к бургерам, шашлыкам, стейкам;
✓К карпаччо или тартару из мяса или рыбы, особенно копченой;
✓Для маринования курятины или индейки с маслом, чесноком, уксусом и зеленью;
✓Для овощных нарезок (морковь, сельдерей, перец, огурец);
✓Как топинг для тофу на гриле;
✓Для приправки веганских бургеров из нута, сои или чечевицы;
✓С паприкой;

✓Используйте как пряный соус для сэндвичей.

4. Рецепт горчичного соуса

ИНГРЕДИЕНТЫ

✓50 г желтых горчичных семян;
✓50 г черных или коричневых горчичных семян;
✓30 г нерафинированного тростникового сахара;
✓80 мл яблочного уксуса;
✓80 мл воды;
✓Оливковое масло extra virgin;
✓Морская соль;
✓Специи по желанию: куркума, имбирь, гвоздика, мускатный орех.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочите семена в яблочном уксусе на ночь.

Утром добавьте в блендер воду, соль, сахар и специи (кроме растительного масла) и взбейте все до кремовой консистенции. Медленно введите туда же оливковое масло, продолжая все взбивать.

Переложите готовый соус в стеклянные банки и храните в холодильнике.