Праздничный стол немыслим без закусок, как шампанское без пузырьков. Важно, чтобы их было много, они были разнообразными и радовали глаз.
В этой подборке собраны именно такие блюда: красивые, быстрые в приготовлении и вкусные. Здесь вы найдёте тарталетки, канапе, рулетики и многое другое.
Эти закуски не только легки в приготовлении, но и выглядят очень нарядно. Они не перегружают вечер, а делают его ещё более приятным. Сохраните рецепты Swjournal.ru и готовьте с удовольствием!
1. Тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 7-10 тарталеток;
✓ 2 яйца;
✓ 50 г твердого сыра;
✓ 120 г печени трески;
✓ 30 г майонеза;
✓ Соль и перец — по вкусу;
✓ 20 г репчатого лука.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для праздничного стола лучше выбрать песочные тарталетки, так как они дольше сохраняют свою форму и не размокают, в отличие от вафельных.
Яйца следует варить не дольше 10 минут, затем остудить в холодной воде и очистить от скорлупы.
Лук нужно нарезать очень мелко. Если он слишком горький, его можно предварительно обдать кипятком.
Печень трески следует освободить от масла, слегка размять вилкой и натереть сыр тонкой стружкой.
Все ингредиенты нужно сложить в глубокую миску. Также добавить мелко натертые куриные яйца, майонез и свежемолотый перец. Поскольку сыр и печень уже достаточно соленые, важно аккуратно перемешать все компоненты.
Наполните тарталетки приготовленной начинкой. Чем меньшая порция будет в каждой тарталетке, тем больше готовых изделий у вас получится.
Читайте также:
2. Канапе со шпротами и огурцом
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 4-6 ломтиков тостового хлеба;
✓ Свежий огурец;
✓ 100 г помидоров черри;
✓ 200 г творожного сыра;
✓ 100 г шпрот;
✓ 20 г растительного масла;
✓ Зелень — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В качестве основы подойдут тостовый хлеб, батон или багет.
Перед началом приготовления творожный сыр следует вынуть из холодильника, чтобы он стал мягким и тёплым.
Тостовый хлеб обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла. С обеих сторон образуется хрустящая корочка. После этого остудите хлеб и разрежьте каждый ломтик на четыре части.
Намажьте творожный сыр на кусочки хлеба. Добавьте листик свежей зелени и ломтик огурца. Сверху выложите половинки помидоров черри.
На шпажки для канапе насадите шпроты, чередуя их с помидорами, огурцом и хлебом.
Готовые канапе подавайте на блюде сразу после приготовления.
Читайте также:
3. Тарталетки с курицей и огурцом
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 8-10 тарталеток;
✓ 150 г отварного куриного мяса;
✓ 70 г огурцов;
✓ 50 г майонеза;
✓ 2 яйца;
✓ 5 г укропа;
✓ Листья салата — для декора;
✓ Соль, черный перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сваренные куриные яйца тщательно очистите и натрите на мелкой терке. Отваренное куриное мясо мелко нарежьте ножом.
В глубокой миске тщательно смешайте подготовленные ингредиенты: курицу, яйца и натертый свежий огурец.
Добавьте майонез, мелко нарезанную зелень укропа, а затем посолите и поперчите начинку по вкусу.
Тщательно перемешайте все компоненты начинки. Благодаря огурцам она приобретает приятную сочность.
Перед подачей на стол наполните тарталетки получившейся начинкой и украсьте их листьями салата или другой свежей зеленью.
Читайте также:
4. Рулет из лаваша с беконом
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ Лист лаваша;
✓ 2 ст.л. майонеза;
✓ Зубчик чеснока;
✓ 100 г бекона;
✓ 30 г фиников;
✓ Тимьян (листочки) — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для приготовления закуски потребуется сырокопчёный бекон, нарезанный тонкими ломтиками в промышленных условиях.
Очистите зубчик чеснока и измельчите его, затем смешайте с майонезом.
Финики тщательно промойте и удалите из них косточки.
Расстелите лист лаваша на ровной поверхности и смажьте его чесночным майонезом.
На лаваш выложите ломтики бекона и украсьте их свежими веточками тимьяна.
Поверх бекона хаотично разложите финики.
Скрутите лаваш в рулет, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на один час. Если у вас нет времени на ожидание, можно нарезать рулет сразу после приготовления.
Подавайте закуску, нарезав рулет из лаваша на небольшие кусочки.
5. Канапе с тунцом (консервированным)
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 2 яйца;
✓ 180 г консервированного тунца;
✓ 9-10 сухариков для канапе;
✓ 9-10 оливок без косточек;
✓ Укроп — для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриные яйца отварите в кипящей воде на протяжении 12-15 минут, затем остудите в ледяной воде и очистите от скорлупы.
Банку с тунцом откройте и аккуратно слейте масло в отдельную посуду. Если масло не слить, мусс получится слишком жидким и не сможет держать форму для канапе. Затем измельчите тунца или его кусочки в блендере до получения однородной массы, примерно 2-3 минуты.
На плоском блюде разложите сухарики.
Отварные куриные яйца нарежьте кружочками и разложите на сухарики. При желании можно предварительно смазать сухарики белым соусом, но мусс из тунца достаточно сочный и масляный, поэтому этот шаг можно пропустить.
Мусс из тунца переложите в кондитерский мешок или шприц и аккуратно выдавите на яичные кружочки. Выбор насадки для мешка зависит от ваших предпочтений.
На мусс поместите оливку без косточки, маринованный или соленый огурец, а также маринованные грибы или каперсы.
Украсьте закуску промытым укропом и подавайте охлажденной. Канапе с консервированным тунцом и яйцом готовы к подаче!
6. Рулетики из баклажанов с брынзой и чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 2 баклажана;
✓ 250 г брынзы;
✓ 1-2 зубчика чеснока;
✓ 10 г укропа;
✓ 2 ст.л. сметаны;
✓ Черный молотый перец — по вкусу;
✓ Масло растительное — для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
При выборе баклажанов отдавайте предпочтение овощам с блестящей кожицей и свежим зеленым хвостиком — это признак их высокого качества. Брынзу берите на свой вкус, но обязательно попробуйте её на соль, поскольку слишком соленая брынза может испортить блюдо. Овощи и зелень тщательно промойте и обсушите.
Натрите брынзу на терке, добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и домашнюю жирную сметану. Чеснок добавляйте по вкусу, но не более двух зубчиков, чтобы не перебить основной вкус.
Разомните начинку вилкой, стараясь не превращать её в пюре, а оставить слегка воздушной.
Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и не солите их, так как брынза уже достаточно соленая.
Разогрейте сковороду с минимальным количеством растительного масла и обжаривайте ломтики баклажанов по две минуты с каждой стороны.
После жарки выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Смажьте каждый ломтик баклажана ложкой начинки из брынзы, укропа, сметаны и чеснока.
Сверните баклажаны в рулетики и повторите процедуру с остальными ломтиками.
Лучше всего подавать рулетики из баклажанов с брынзой и чесноком в холодном виде для раскрытия их вкуса.
7. Помидоры «под шубой»
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 150 г помидор;
✓ Яйцо;
✓ 90 г плавленого сыра;
✓ 70-80 г твердого сыра;
✓ 40-50 г майонеза;
✓ 1-2 зубчика чеснока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начинки потребуются плавленый сыр, майонез, сваренные вкрутую яйца и чеснок для пикантности. Количество чеснока можно регулировать по вкусу: чем его больше, тем острее будет закуска.
Натрите плавленый сыр на терке и переложите его в удобную посуду. Желательно использовать мягкий и ароматный сыр.
Сварите куриные яйца, дайте им полностью остыть, затем очистите и натрите на терке. Добавьте их к сыру.
Мелко натрите очищенный чеснок (примерно 1-2 зубчика) и добавьте его в начинку.
Всыпьте майонез, а также соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Нарежьте помидоры средними кружками и выложите их на тарелку. Каждый кружок слегка посолите и поперчите.
Распределите по одному-полтора чайных ложки сырно-яичной массы на каждый кружок помидора.
Посыпьте закуску тертым твердым сыром, чтобы получилась аппетитная «шубка».
Подавайте помидоры «под шубой» в охлажденном виде.
Комментарии (0)