Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Лагман по-арабски

 

О лагмане много сказано и много написано. Как замечательно сказал Сталик: "На самом деле, лагман — очень простое блюдо. И, слава Богу, у лагмана нет окаменелого, единственно верного рецепта на все времена. Лагман позволяет безболезненно удалять любые ингредиенты, заменять их другими и... никаких дурацких граммов и минут!" Не хочется повторяться и именно поэтому я хочу показать вам лагман на арабский манер. Это потрясающе вкусное блюдо надо обязательно попробовать, чтобы влюбиться в него навсегда.

Вам понадобится

Баранина на косточке 800 г
Дайкон 100 г
Картофель 300 г
Лук репчатый (100г) 4 шт.
Морковь 150 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.

Помидоры красные 150 г
Томатная паста 70 г
Яйцо куриное 5 шт.
Мука пшеничная 1000 г
Куркума молотая 1 ч.л.
Паприка молотая 1 ч.л.

Перец чили молотый ½ ч.л.
Соль 1 ч.л.
Чаман сушеный (пажитник голубой) 3 г
Чеснок дольки 8 шт.

Лагман по-арабски (этап 1)

Мука пшеничная 1000 г
Яйцо куриное 5 шт.

Соль 1 ч.л.

Для теста. Высыпать просеянную муку в миску, вбить в неё яйца, добавить соль и примерно 1 стакан воды.

Лагман по-арабски (этап 2)

Замесить тесто, как на пельмени. Обязательно дать ему полчаса отстояться. Не оставляйте его на столе, так оно заветрится. Лучше всего положить его в пакет.

Лагман по-арабски (этап 3)

Баранина на косточке 800 г

Мясной соус отличается от уйгурского варианта, арабы не будут класть в него капусту, а вот картофель будет обязательным ингредиентом. А в узбекском лагмане капуста и картофель обычное дело. Итак, баранину нарезать на крупные куски, сложить в кастрюлю или казан.

Лагман по-арабски (этап 4)

Лук репчатый (100г) 4 шт.

Чем больше лука, тем вкуснее будет соус. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Обратите внимание на нарезку! Нарезать только вдоль луковицы, это важно.

Лагман по-арабски (этап 5)

Томатная паста 70 г

Добавить томатную пасту.

Лагман по-арабски (этап 6)

Куркума молотая 1 ч.л.
Паприка молотая 1 ч.л.

Чаман сушеный (пажитник голубой) 3 г
Перец чили молотый ½ ч.л.

Из специй традиционно используют куркуму, сладкую паприку, острый красный перец и пажитник. В арабском мире пажитник называют "хельба" и считают лечебным зёрнышком.

Лагман по-арабски (этап 7)

Влейте стакан воды, размешайте и поставьте на огонь. Довести до кипения, переворачивая куски мяса, держать на огне 3-4 минуты. Раньше я не понимала этого шага, считая, лишним воду добавлять в два этапа. Но потом убедилась, что арабки правы, их проверенный временем рецепт надо соблюдать.

Лагман по-арабски (этап 8)

Вот такое мясо у вас должно получиться. Тут оно уже стояло на огне и покипело со специями.

Лагман по-арабски (этап 9)

Теперь можно влить воду (2,5 литра) и варить около часа до полной готовности баранины.

Лагман по-арабски (этап 10)

Картофель 300 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.

Помидоры красные 150 г

Когда мясо будет почти готово, соус будет насыщенным и густым. Добавьте крупно нарезанные овощи - картофель, цветной болгарский перец и половинки помидор.

Лагман по-арабски (этап 11)

Морковь 150 г
Дайкон 100 г

Чеснок дольки 8 шт.

Ещё из овощей рекомендую добавить морковь и дайкон, нарезанные длинными брусочками и чеснок, нарезанный соломкой. Добавьте в соус воды так, чтобы жидкость покрывала овощи. Посолите по вкусу. Варите ещё 20 минут, ориентируясь готовностью картофеля. Важно овощи не переварить! Они должны остаться целыми кусками. Поэтому рекомендую крышку с кастрюли часто не открывать и не мешать :)

Лагман по-арабски (этап 12)

Когда соус будет готов, он должен выглядеть так.

Лагман по-арабски (этап 13)

Пока готовятся овощи можно заняться лапшой. Тесто вынуть из пакета, разделить на несколько частей. Щедро посыпав мукой раскатать каждый кусок в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать на слайсы.

Лагман по-арабски (этап 14)

Поступите так с каждым куском теста. Лапша готова к варке.

Лагман по-арабски (этап 15)

Тесто отваривают в подсоленной воде не больше 1-2 минут после закипания.

Лагман по-арабски (этап 16)

Готовый лагман по-арабски разложите по глубоким тарелкам, полейте густым соусом, а сверху выложите куски мяса и овощей. Это реально очень вкусно!


Источник: Лагман по-арабски
Автор:
Теги: Арабская кухня Кулинария мясные блюда лагман баранина блюдо Бог вкус

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Рыба по-арабски
Рыба по-арабски
3
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:00 11 май 2021
Узбекский лагман
Узбекский лагман
2
Женский сайт 22:38 18 авг 2017
Курица по-арабски
Курица по-арабски
5
Готовим дома 15:40 06 сен 2016
Готовлю королевские баклажаны по-арабски каждое воскресенье! Восточная сказка на моем столе.
Готовлю королевские баклажаны по-арабски каждое воскресенье! Восточная сказка на моем столе.
5
Сад огород дача и все самое интересное 04:06 31 май 2019
Добиваемся цели по-женски: техника «Семь раз по три минуты»
Добиваемся цели по-женски: техника «Семь раз по три минуты»
30
Женский развлекательный и поучительный сайт. 16:02 02 ноя 2020
Кеббе по ливански
Кеббе по ливански
0
Женский сайт 03:50 27 дек 2015
Как приготовить лагман в домашних условиях – пошаговый фото рецепт
Как приготовить лагман в домашних условиях – пошаговый фото рецепт
0
Я умница 16:01 23 ноя 2018
Лучшие пары по знаку зодиака
Лучшие пары по знаку зодиака
6
Сайт обо всём и для всех 16:07 19 янв 2024
Как определить совместимость по цвету глаз
Как определить совместимость по цвету глаз
18
Сайт обо всём и для всех 15:36 18 мар 2024
Профессиональные услуги по закупке товаров в Китае
Профессиональные услуги по закупке товаров в Китае
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:04 26 апр 2021
Как заниматься спортом по-умному
Как заниматься спортом по-умному
4
Человек познаёт мир 02:30 21 май 2023
Кто твой враг по знаку зодиака
Кто твой враг по знаку зодиака
4
Сайт обо всём и для всех 15:53 29 фев 2024

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства