Кулич - главное блюдо за пасхальным столом. Традиционно готовят его из муки высшего сорта, яиц, дрожжей и молока. Пасхальный кулич можно готовить с различными добавками - маком, изюмом, цукатами, сухофруктами, свежими и вялеными фруктами. Сегодняшний рецепт - с цукатами. Можно использовать как традиционные покупные цукаты, так и цукаты домашнего приготовления. Кулич с цукатами получается очень нежным и вкусным, пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- для теста:
- яйца — 2 шт.
- молоко — 150 мл.
- дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
- цукаты — 65 г.
- растительное масло — 2 ст. л. в тесто и 1 ст.л. для смазывания формы
- ванилин — 1/2 ч. л.
- мука — 360 г.
- сахарный песок — 4 ст. л.
- для глазури:
- желатин — 5 г.
- вода — для сиропа 35 мл.
- вода — для разведения желатина 20 мл.
- сахар — 50 г.
- сироп глюкозы — 60 г.
- белый шоколад — 30 г.
- диоксид титана (белый краситель) — 1 ч. л.
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Подготовим все продукты. Для замеса теста нам понадобится молоко, мука, свежие или прессованные дрожжи, сахар, яйца, ванилин, масло. Цукаты мы будем вмешивать позже в уже созревшее тесто.
ШАГ 2.
Дрожжи прессованные или свежие растворим в молоке, которое немного подогреем.
ШАГ 3.
К молоку с дрожжами добавим сахар и ванилин.
ШАГ 4.
Растворим сахар и добавим яйца.
ШАГ 5.
В жидкую часть добавим часть муки, часть оставим на подсып. Наша задача замесить такое тесто, которое бы не было отяжелено мукой. Поэтому в миску добавляем столько муки, чтобы получить кашицеобразную массу.
ШАГ 6.
Затем продолжаем вымешивать эту вязкую массу на столе, присыпанном мукой, добавляя, если нужно муку на подсып. Стараемся не добавлять муки слишком много, чтобы не отяжелить тесто. После замеса на столе возвращаем тесто в кастрюлю, добавляем растительное или сливочное масло и еще раз переминаем тесто с маслом.
ШАГ 7.
После всех этих процедур отправляем тесто на созревание в теплое место на 2-3 часа.
ШАГ 8.
Созревшее тесто снова обминаем, добавляем цукаты и снова вымешиваем тесто, чтобы цукаты равномерно распределились.
ШАГ 9.
Готовое тесто выкладываем в формочки для кулича, предварительно смазав форму подсолнечным маслом. Выпекаем при 180 градусах до готовности. Когда верх подрумянится, проверим, пропеклась ли середина, погрузив в нее тонкий нож или деревянную шпажку. Если шпажка осталась сухой, то выпекание можно заканчивать.
ШАГ 10.
Вынимаем кулич из формы, при желании украшаем глазурью, шоколадом и т. д.
ШАГ 11.
Я украсила пасху белой зеркальной глазурью, которую сделала заранее так: вскипятила воду с сахаром и сиропом глюкозы, растворила в этой массе белый шоколад, добавила растворенный в воде желатин, диоксид титана (белый краситель) и пробила всю массу блендером. Затем глазурь должна постоять в холодильнике часов 5, а перед употреблением ее нужно разогреть на водяной бане. Кулич готов. Приятной Пасхи!
Комментарии (0)