Животный белок становится роскошью, поэтому принято решение найти более дешевую его замену. Муку из панцирей саранчи будут добавлять в готовые продукты. А вы давно читали состав полуфабрикатов, сосисок и колбас?
1.
Россияне уже привыкли к тому, что в составе их любимых продуктов практически не осталось привычных ингредиентов. Вскоре список всего непонятного, что мы вынужденно употребляем в пищу, может пополниться еще и мукой из панцирей саранчи.
2.
Уже сейчас ученые из Университета ИТМО Сообщество " target="_blank" >работают над пищевой добавкой на основе муки из панцирей саранчи. После прохождения всех стадий испытаний и экспертиз Роспотребнадзора и Минздрава, этот ингредиент может стать привычным в некоторых продуктах, которые мы привыкли видеть на наших прилавках. Таким образом попытаются бороться с дефицитом животного белка.
3.
Профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Александр Ишевский отмечает, что муке из саранчи содержится почти в два раза больше белка, чем в говядине. К тому же, ее производство обходится значительно дешевле, чем затраты на выращивание крупного рогатого скота. Сейчас в России проводятся эксперименты с южнафриканской и краснодарской саранчой. Она выращивается на специальных фермах, затем ее панцири перемалываются в муку, которая может заменить мясо-костную муку, обычно добавляемую в мясные полуфабрикаты и продукты типа колбас, сосисок и т.п. Сейчас порошковые концентраты из отходов мясного производства (шкур, рогов и копыт) пробуют заменить порошком из панцирей креветок и крабов, но он все равно остается дорогим. А вот тот же продукт, произведенный из насекомых, получается значительно более выгодным.
4.
Ученые уверяют, что на вкусе конечных продуктов появление в них добавки никак не скажется – мы же не чувствуем, что в сосисках присутствует мясо-костная мука, которую производят из отходов (шкур, рогов, копыт и других малоприятных ингредиентов). Так и здесь – говорят эксперты-пищевики. Саранчу в сосисках никто и не заметит! А вот пользы такая добавка принесет много, уверяют специалисты. В панцирях насекомых много полезных веществ – от хитозана, позволяющего укреплять кости и связки, улучшать холестериновый обмен, выводить из организма избыточные жиры, до полезных аминокислот триптофана, лизина и треонина, которые невозможно получить из белков зерновых культур.
5.
Сейчас свойства новой добавки проходят испытания. Вскоре ученые планируют провести эксперимент, введя ее в рацион животных. А там не за горами и массовое производство продуктов с саранчой. Впрочем, россиянам после новостей о том, что в 2018 году почти вдвое увеличились поставки в страну пальмового масла, терять уже нечего. Настоящий вкус многих продуктов давно утерян, и никакие добавки не помогут его вернуть
Комментарии (0)