Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Как приготовить пирог из хлеба и яблок. Рецепт шарлотки по-немецки

В дореволюционные времена в России проживало много немцев. Немецкие хозяйки пекли вкусные яблочные пироги. И как-то так случилось, что большинство немецких хозяек были с именем Шарлотта.

Вот такой пирог у меня получился, вид сверху

Отсюда и пошло название пирогов. Но у немцев этот пирог совсем выглядел иначе, чем привычная нам сейчас шарлотка. Они были очень экономными и пекли яблочный пирог из подсохшего хлеба. Нарезанные яблоки заворачивали в хлеб, вымоченный в яйце, а затем запекали.

Мне захотелось приготовить нечто похожее, но чуть-чуть поизысканнее. Начальные ингредиенты у меня такие же, как и у немцев: яблоки и хлеб. Но часть яблок я карамелизирую, а другую часть — запеку в пюре. Затем обе части объединю и запеку в хлебе. Таким образом у нас получится не пирог, а настоящая яблочная симфония. Что у меня получилось, расскажу в конце.

Способ приготовления

Подготовка

Все яблоки очищаю от кожуры и удаляю сердцевину. Яблоки для карамелизации нарезаю на 8 долек. Яблоки для пюре нарезаю небольшими кубиками, чтобы быстрее запекались.

С хлеба срезаю корочки, у меня ушло примерно 9 кусочков.

Смазываю сливочным маслом и обжариваю с одной стороны до золотистого цвета.

Карамелизирование яблок

Сахар 80 гр
Сливочное масло 25 гр
Яблоки 500 гр (твердые, типа гренни смит)

Сахар растапливаю на сковороде до состояния карамели. Добавляю яблоки и сливочное масло.

Перемешиваю и обжариваю до тех пор, когда яблоки станут немного мягкими снаружи. 6 долек откладываю отдельно, для украшения, остальные потом смешаю с пюре.

Пюрирование яблок

Яблочный сок 150 гр
Сахар 10 гр
Пектин или желфикс 0,5 чайной ложки
Яблоки 250 гр (мягкие)

Яблоки отправляю в сотейник, добавляю немного яблочного сока и ставлю на средний огонь. После закипания увариваю яблоки ~10 минут, до густого пюре.

Сахар смешиваю с пектином (желфиксом) и яблочным соком, перемешиваю до однородности. Когда пюре готово, вливаю к нему смесь из пектина и перемешиваю.

Сборка

Форму смазываю сливочным маслом и обсыпаю сахаром.

По краям формы выкладываю хлеб, корочкой наружу.

На дно выкладываю 6 кусочков карамелизированных яблок, которые я отложил.

Обе яблочные смеси перемешиваю между собой и отправляю в форму.

Края хлеба немного подгибаю.

Выпекание

Выпекаю 30 минут при температуре 210 градусов. Затем даю пирогу полностью остыть. В идеале выдержать пирог, не вынимая из формы, для стабилизации яблок 6-8 часов.

Подача

Я не дождался полной стабилизации, жена так и норовила отломить себе кусочек. Я смог выдержать пирог 4 часа. Он был еще немного теплым внутри, и начинка не успела до конца стать плотной.

Но то, что у меня вышло, — это очень и очень вкусно. Яблоки внутри хлеба стали единой плотной массой. Хлеб поджарился по краям и покрылся карамельной корочкой. Мы с супругой не удержались и съели пирог за один присест.

Пирог перед подачей перевернуть яблоками верх. Листай, чтобы увидеть больше фото

Что запомнить:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины
  2. Часть яблок карамелизировать, другую — запечь в пюре
  3. Хлеб обжарить до золотистой корочки
  4. Выпекать 30 минут при 210°C
  5. Дать пирогу остыть 6-8 часов

Источник: Как приготовить пирог из хлеба и яблок. Рецепт шарлотки по-немецки
Автор:
Теги: Кулинария немецкая кухня сладкая выпечка пирог рецепт хлеб шарлотка яблоко

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Открыла для себя прелесть шарлотки с творожной начинкой, пеку каждый день
Открыла для себя прелесть шарлотки с творожной начинкой, пеку каждый день
3
Застолье 16:54 26 сен 2022
Мгновенный пирог 2 яблока: получается сочнее шарлотки
Мгновенный пирог 2 яблока: получается сочнее шарлотки
4
Здесь только хорошие новости! 12:20 20 ноя 2020
Готовлю капусту «по-немецки», получается очень сочно и вкусно
Готовлю капусту «по-немецки», получается очень сочно и вкусно
28
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:01 05 фев 2021
Оригинальный рецепт итальянского виноградного пирога. Приготовьте вместо привычной шарлотки
Оригинальный рецепт итальянского виноградного пирога. Приготовьте вместо привычной шарлотки
0
УДачные советы 12:00 21 сен 2022
Скороспелый яблочный пирог по-немецки: покоряет простотой и необыкновенным вкусом!
Скороспелый яблочный пирог по-немецки: покоряет простотой и необыкновенным вкусом!
7
Сад огород дача и все самое интересное 10:20 31 авг 2016
Пирог к чаю без молока, яиц и масла. Постный рецепт.
Пирог к чаю без молока, яиц и масла. Постный рецепт.
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:51 01 апр 2024
Быстрее и вкуснее шарлотки! Минимум теста, максимум сочной яблочной начинки
Быстрее и вкуснее шарлотки! Минимум теста, максимум сочной яблочной начинки
0
УДачные советы 12:00 02 ноя 2021
Яблочные оладьи по-новому: лучше шарлотки, вкуснее пирожных – максимально яблочные. И я поняла, что всю жизнь пекла оладьи неправильно
Яблочные оладьи по-новому: лучше шарлотки, вкуснее пирожных – максимально яблочные. И я поняла, что всю жизнь пекла оладьи неправильно
5
Застолье 01:20 06 окт 2023
Яблочный Пирог Без Сахара и Глютена.
Яблочный Пирог Без Сахара и Глютена.
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 19:59 03 янв 2023
Рецепт хлеба для начинающих
Рецепт хлеба для начинающих
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:34 19 янв 2024
5 блюд, которые можно приготовить из яблок, если варенье, оладушки и шарлотка надоели
5 блюд, которые можно приготовить из яблок, если варенье, оладушки и шарлотка надоели
1
Человек познаёт мир 14:30 29 мар 2023
Будничный пирог: вот как на скорую руку приготовить вкуснейшее яблочное лакомство
Будничный пирог: вот как на скорую руку приготовить вкуснейшее яблочное лакомство
13
Сад огород дача и все самое интересное 02:17 29 сен 2018

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства