Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Газированные с кислинкой, как из бочки! Два быстрых рецепта идеальных квашенных помидор



Квашенные помидоры — не только отличный способ сохранить летний урожай, но и гениальное решение использовать избыток урожая. Это идеальная закуска и красивое украшение осеннего и зимнего стола. К тому же, очень полезная. Квашенными помидоры становятся благодаря молочнокислому брожению, вызванного бактериями Лактобациллус. Эти молочно-кислые бактерии превращают лактозу и другие сахара в молочную кислоту. Они являются натуральным консервантом, который подавляет размножение и рост вредных бактерий. Благодаря этому, квашенными помидорами можно лакомиться продолжительное время.

Квашенные газированные помидоры, как из бочки

Это невероятный вкус детства! По этому рецепту помидоры получаются газированными, с приятной кислинкой. Это настоящий взрыв вкусовых эмоций. Рецепт рассчитан на трехлитровую банку, но при желании, количество можно увеличивать или уменьшать по наличию продуктов.

Ингредиенты:

  • около 2 килограммов плотных томатов среднего размера;
  • около 2 брусочков корня хрена;
  • 1-2 зонтика укропа или несколько веточек;
  • по 2-5 листиков вишни и смородины, если есть;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по 5-10 горошин душистого и черного перца;
  • по 2 столовых ложки соли и сахара;
  • 1-2 столовых ложки горчицы в зернах;
  • 2 столовых ложки сухой горчицы;
  • 2,5 литра холодной воды.

Приготовление:

Помидоры, укроп и листья моем и даем высохнуть. Корень хрена зачищаем и режем кольцами, очищаем чеснок. На дно банки выкладываем зонтики укропа или ветки, листья вишни и смородины, и затем укладываем помидоры, перекладывая колечками хрена и чесноком. Периодически трясем банку, чтобы помидоры плотнее разместились. Самые маленькие помидоры, укладываем верхним слоем. Засыпает помидоры семенами горчицы и горошками черного и душистого перца. Добавляем сахар и соль. В самом конце, заливаем банку с помидорами холодной некипяченой чистой водой и накрываем перевернутой крышкой, чтобы не оседала пыль и мошки, и жидкости было куда выделяться. Затем банку ставим в глубокую тарелку и оставляем на кухне в теплом месте на три дня.

В первые сутки банку нужно периодически трясти, чтобы полностью растворился сахар и соль. По истечении трех дней, снимаем образовавшуюся пенку и делаем пробку из сухой горчицы. Для этого просто аккуратно посыпаем горлышко горчицей, чтобы она полностью покрыла жидкость.

Квашенные помидоры в кастрюле

Это еще один рецепт квашенных помидоров. От предыдущего рецепта он отличается набором ингредиентов и тем, что для квашения используется кипяченная вода, а не сырая. Помидорчики получаются очень ароматными, с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 1 килограмм помидор:

  • 5 зубчиков чеснока;
  • 60 грамм соли;
  • 50 грамм сахара;
  • по вкусу листья вишни и смородины;
  • по вкусу укроп;
  • по вкусу горошек;
  • по вкусу острый перец;
  • 2 лавровых листика.

Приготовление:

Твердые сорта помидор среднего размера хорошо моем и выкладываем на салфетку для сушки. Пока помидоры сушатся, приготовить рассол из воды, соли и сахара. Для этого сырой рассол поставить на огонь и довести до кипения, пока соль и сахар не растворяться. На дно чистой кастрюли, выкладываем укроп, лавровый лист, душистый и черный перец и чеснок. Затем протыкаем каждый помидор со стороны плодоножки и укладываем одним слоем на зелень с чесноком. Снова укладываем укроп, чеснок и перец, и так до тех пор, пока кастрюля не наполнится. Сверху выкладываем листья вишни и смородины, если есть и заливаем готовым остывшим теплым рассолом. Накрываем тарелкой и прижимаем так, чтобы рассол покрыл ее. Оставляем в теплом месте на два дня. Через это время помидоры станут малосольными. Для того, чтобы они стали квашенными, их нужно поставить в холодное место и оставить на две недели.

 

 


Источник: Газированные с кислинкой, как из бочки! Два быстрых рецепта идеальных квашенных помидор
Опубликовал:
Теги: квасим и солим быстрый рецепт бактерия банк  банка

Комментарии (6)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Шолпан Нагизбаева 
Хорошие , несложные рецепты! Стоит попробовать!
elena galant 
Спасибо за рецепты. Обязательно попробую сделать. Может кто подскажет, что можно сделать из зеленых помидор. Заранее благодарю
Victoria Kogan 
На кухне у Мери - так называются группы в Одноклассниках, Фейсбук и на ютубе. Там великолепные и простые рецепты чего хотите
Визы-иммиграция Временная
Нарезаю зелёные и средне-зелёные плотные помидоры на дольки, чеснок соломкой, сухой укроп, чёрный перец горошек, соль, лавровый лист. Всё на глаз и по вкусу перемешиваю и оставляю в кастрюле. Можно даже есть сразу . если присутствуют немного покрасневшие помидоры. А так - чем дольше стоит, тем вкуснее становится!
Визы-иммиграция Временная
Когда нет сухого укропа. добавляю свежую крупно рубленую зелень.
алла
В рецепте написано после 3 дней снять пенку и сделать пробку из сухой горчицы, а на фото горчица насыпана на марлю, так нужно ? Кто знает как правильно.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
В какие дни нужно квасить капусту. Квашеная капуста по нашему семейному рецепту!
В какие дни нужно квасить капусту. Квашеная капуста по нашему семейному рецепту!
6
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 16 окт 2020
Ученые рассказали, как выглядит идеальное женское тело. Большинство женщин ошибалось
Ученые рассказали, как выглядит идеальное женское тело. Большинство женщин ошибалось
26
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 26 окт 2020
Ректификационная колонна своими руками, чертежи с размерами Ректификационная колонна своими руками, чертежи с размерами
Помидоры как из бочки и никакого уксуса!
Помидоры как из бочки и никакого уксуса!
9
Женский сайт 11:18 01 ноя 2018
Как и с чем лучше всего квасить капусту
Как и с чем лучше всего квасить капусту
0
Дача сад огород и просто интересное 10:10 02 апр 2016
Узнала рецепт идеального омлета – готовится в кастрюле (высокий и нереально пышный)
Узнала рецепт идеального омлета – готовится в кастрюле (высокий и нереально пышный)
19
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 13 окт 2020
Помидоры по-корейски быстрого приготовления
Помидоры по-корейски быстрого приготовления
2
Женский сайт 09:16 12 июл 2018
Помидоры в пакетах
Помидоры в пакетах
9
Женский сайт 18:16 19 сен 2017
Как приготовить хумус? Два славных рецепта приготовления аппетитной закуски
Как приготовить хумус? Два славных рецепта приготовления аппетитной закуски
2
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:00 19 окт 2020
Они могли оставаться просто бочками, но то, что мама сделала с ними, впечатлило всех.
Они могли оставаться просто бочками, но то, что мама сделала с ними, впечатлило всех.
1
Дача сад огород и просто интересное 02:05 01 авг 2017
Рецепт вкусных помидоров!
Рецепт вкусных помидоров!
0
Дача сад огород и просто интересное 01:15 30 июл 2016
Витаминный бум! Топ рецептов квашеной капусты
Витаминный бум! Топ рецептов квашеной капусты
4
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:40 27 сен 2020
«Ген нищеты» или как многие люди сами себя программируют на бедность, но не понимают этого
«Ген нищеты» или как многие люди сами себя программируют на бедность, но не понимают этого
0
Здесь только хорошие новости! 06:02 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства